când am trecut prin criza mea de sănătate în urmă cu peste 10 ani, m-am gândit că, dacă aș alege alimente care se aflau sub un anumit nivel de calorii, grăsimi gram sau carbohidrați, urma să mă apuc, să slăbesc, să o țin și să fiu sănătos. M-am înșelat. Urmând această mentalitate ma ținut într-o buclă fără sfârșit de yo-yo dieta. Pentru a menține greutatea corpului meu în jos simțit ca o luptă în sus. Nu a fost fără efort ca acum.,corpurile noastre sunt capabile să îndure atât de mult, dar le impozităm cu ingrediente care au fost inventate doar pentru a îmbunătăți producția de alimente procesate și nu sănătatea noastră. Corpurile noastre suferă ca urmare, iar aceste ingrediente nu pot afecta doar aspectul nostru exterior, ci și modul în care ne simțim., Corpul meu a suferit pentru o lungă perioadă de timp și sunt atât de recunoscător că am găsit o cale de ieșire… Asta e ce vreau să vă spun despre acest ingredient, care este în aproape tot ceea ce vezi pe rafturile magazinelor cu produse alimentare și la marile restaurante…
Ascuns grasimi trans poate trage cu urechea în alte ingrediente procesate.
este posibil să fi auzit în știri că FDA a interzis în cele din urmă „uleiurile parțial hidrogenate” din alimentele noastre (în următorii 3 ani)., Acesta este un pas în direcția cea bună – deși vine mult timp – deoarece consumul de grăsimi trans artificiale este puternic corelat cu un risc crescut de diabet de tip 2 și boli de inimă și s-a dovedit că scade colesterolul bun și crește nivelul colesterolului rău de ceva timp. CDC a legat-o de o creștere a ratei mortalității, iar Institutul de Medicină spune că grăsimile trans nu au „niciun beneficiu cunoscut pentru sănătate” și nu există un nivel sigur de a mânca. Nici un nivel de siguranță! Acest ingredient nu ar fi trebuit să fie permis în mâncarea noastră în primul rând!, Deși FDA a interzis uleiurile parțial hidrogenate, acestea nu se adresează celorlalți aditivi artificiali din alimentele noastre care conțin și aceste grăsimi trans artificiale care distrug inima. Potrivit EWG, unele uleiuri rafinate, emulgatori, arome și culori conțin, de asemenea, urme de grăsimi trans, dar nu trebuie să fie etichetate ca atare și nu vor fi eliminate din alimentele noastre.
de fapt, un emulgator foarte comun în alimentele procesate este una dintre aceste surse ascunse de grăsimi trans – și sunt sigur că ați auzit despre asta.,
dacă sunteți la fel de sârguincios în ceea ce privește citirea etichetelor ingredientelor ca mine, Vă garantez că ați văzut acest ingredient listat pe etichetă și probabil v-ați întrebat ce naiba a fost.
de obicei etichetate ca „Mono – și digliceride ale acizilor grași” sau „monogliceride” și „digliceride” pe o listă de ingrediente – acesta este unul dintre cele mai utilizate emulgatori care ajută la menținerea separării uleiului și grăsimilor.
Acest aditiv este un produs secundar al procesării uleiului – inclusiv uleiurile de canola și soia parțial hidrogenate-care conțin această grăsime trans artificială care este atât de dăunătoare sănătății noastre., Chiar dacă mono – și digliceridele pot conține grăsimi trans, acestea nu trebuie să fie etichetate ca grăsimi trans pe pachetele alimentare și pot fi chiar în alimente etichetate „fără grăsimi Trans”. Reglementările de etichetare FDA privind grăsimile trans se aplică numai trigliceridelor și nu emulgatorilor precum mono și digliceridele. Potrivit nutriție cercetător Mary Enig, Ph. d., mono – și digliceridele sunt:
„de obicei cu produse de grăsimi și uleiuri de prelucrare, cum ar fi reacții de hidrogenare și diverse forme de extracție și interesterification procese., Chiar dacă au o anumită valoare calorică, ele nu sunt considerate ca grăsimi, iar acizii grași nu sunt identificați ca având o anumită compoziție. Dacă sunt acizi grași cu legături trans, este puțin probabil să fie identificați ca atare și nici nu ar fi identificați ca un anumit acid gras…
… pe măsură ce publicul devine mai conștient de pericolele grăsimilor trans, industria poate fi tentată să adauge mai multe MGs și DGs care conțin grăsimi trans pentru a obține calitățile pe care le doresc într-un aliment fără a fi nevoie să enumere grăsimile trans pe etichetă”.,destul de sigur, mono și digliceridele se găsesc într-o mulțime de alimente care sunt etichetate „fără grăsimi Trans” și „Zero grame de grăsimi Trans”, cum ar fi scurtarea Crisco, Bagelele Franz New York Bagel Boys și nu pot să cred că nu este versiunea ușoară a untului. Nu sunt sigur cât de multă grăsime trans poate fi în aceste produse pe baza lor care conțin acest ingredient, dar cu siguranță le-aș lăsa pe raft.
companiile alimentare caută înlocuitori ieftini pentru uleiurile parțial hidrogenate-vor folosi mai multe „monogliceride” și „digliceride”?,
Pentru a evita acizi grași trans artificiali, ține cont de faptul că „Fără Grăsimi Trans” etichetă înseamnă că produsul conține mai puțin de 0,5 grame de grasimi trans pe portie din uleiuri partial hidrogenate (în timp ce încă permis în alimente), dar s-ar putea să conțină grăsimi trans, din surse ascunse de mono și digliceride.
dacă mâncați ceva procesat (tortilla, pâine, înghețată), monogliceridele și digliceridele sunt aproape imposibil de evitat.,
m-am dus la un magazin alimentar convențional lângă casa mea pentru a face câteva fotografii pentru această postare și am fost foarte șocat de ceea ce am găsit. În timp ce mergeam pe fiecare culoar căutând acest ingredient, mi-am aruncat literalmente telefonul în aer cu zeci de poze. Este în totul sperii! Bine, nu chiar „totul”… dar am găsit-o în mai multe dintre aceste tipuri de produse, cum ar fi pâine, tortilla, prăjituri, gogoși, unt de nuci, cremă non-lactate, margarină și înghețată.,
este folosit pentru a crește termenul de valabilitate al produselor de patiserie (pâine, prăjituri, aluat) și pentru a le face mai moale fără a adăuga unt sau ulei – care este mai scump. De asemenea, am găsit-o adăugată și la unturi de arahide ieftine și margarine (în special mărcile care au folosit anterior uleiuri parțial hidrogenate)!
de ce unele sandwich-uri de înghețată nu se topesc
amintiți-vă că ați văzut acest videoclip anul trecut care a arătat sandvișurile de înghețată Walmart care nu se topesc în vreme de 80 de grade? De asta., Aditivi precum mono – și digliceridele pot fi adăugate (împreună cu alți emulgatori) pentru a face gustul de înghețată cu conținut scăzut de grăsimi mai cremos – și, de asemenea, pentru a nu se topi rapid! Mai degrabă aș avea înghețată care se topește așa cum ar trebui, în loc de înghețată umplută cu aditivi chimici care a fost proiectată să rămână înghețată mai mult timp. Sunt sigur că și tu ai face-o.
veți avea, de asemenea, greu să vă îndepărtați de acest ingredient dacă încă mai luați masa la restaurantele de masă.,
dacă citiți cartea mea, poate vă amintiți că acest ingredient este adăugat la celebrele breadsticks de la Olive Garden și pâinea gratuită care este lăsată pe masa dvs. la fabrica de Cheesecake. Am descoperit că aproape fiecare element de meniu de la McDonald ‘ s conține „mono – și digliceride”, deoarece este în chiflele lor – chiar și noile lor chifle „Artizanale” – shake-uri, înghețată, frappes, biscuiți și margarina lichidă care este folosită pentru a-și găti ouăle., De asemenea, ați putea mânca acest ingredient la Burger King (chifle, cartofi prăjiți de pui, înghețată, croissante), Wendy ‘ s (Frosty, tortilla, chifle), iaurt înghețat TCBY și Chick-fil-A (chifle albe, milkshake-uri, limonadă înghețată). unele restaurante cu perspectivă (mulțumesc Panera) s-au angajat să elimine mono și digliceridele, dar majoritatea restaurantelor o folosesc în cel puțin o parte din mâncarea lor. De ce n-ar face-o? Este ieftin, face ca mâncarea să dureze mai mult, iar restaurantele nu sunt obligate să vă spună ce ingrediente sunt în mâncarea lor dacă nu doresc.,
cât de mult din acest ingredient consumăm cu adevărat?
Acest aditiv este de obicei adăugat în cantități mici la alimente, dar este adăugat la atât de mult – știm cu adevărat cât de mult mănâncă americanul tipic? Oricine este încă mănâncă la restaurante convenționale, cumpărare ambalate pâine, tortilla, unt de arahide, margarine, și înghețată, ar putea fi consumul de mai multe doze de acest ingredient… fiecare. singur. ziua.,
am ajuns la un om de știință alimentar de la Penn State pentru a comenta siguranța acestui ingredient și, din păcate, nu au existat multe studii efectuate asupra nivelului de grăsimi trans prezente. Ceea ce ridică întrebarea, De ce mâncăm acest produs chimic inventat care nu a fost dovedit sigur oricum?
vă rugăm să continuați să fiți vigilenți cu privire la citirea etichetelor ingredientelor și dacă nu înțelegeți de ce un ingredient este acolo pentru a vă îmbunătăți sănătatea, puneți-l înapoi pe raft și fugiți departe.
