Ultima actualizare pe 12 februarie 2020 de Michael Joseph
nucile de pin sunt una dintre soiurile de nuci mai puțin cunoscute, dar au crescut în popularitate în ultimii ani.aceste nuci au o aromă gustoasă, untoasă și funcționează bine ca o gustare și oferă o aromă delicioasă atunci când sunt folosite în gătit.acest articol analizează profilul lor nutrițional și beneficiile potențiale pentru sănătate (și dezavantajele) pe care le oferă.
ce sunt nuci de pin?,
nucile de pin sunt semințele comestibile ale pinului.o coajă tare înconjoară aceste nuci, iar un con de pin închide această coajă. Putem vedea nucile reale în imaginea de mai sus.Asia domină producția globală de nuci de pin, care sunt cunoscute și sub denumirea de pignoli/pinoli.în mod surprinzător, Coreea de Nord este producătorul numărul unu. Alte țări care produc cantități mari de nuci de pin includ Rusia, China, Pakistan și Afganistan (1).nucile de pin cresc, de asemenea, în întreaga lume, inclusiv în Europa și Statele Unite.,nucile au o aromă ușoară și un gust de nucă, ușor dulce, untos.din acest motiv, ele sunt un ingredient apreciat în gătit și sunt unul dintre principalele ingrediente din sosul pesto.deși există zeci de soiuri de pin, doar un număr mic sunt capabile să crească semințe (nuci de pin) suficient de mari pentru a mânca.,
Cele mai populare specii de producție comercială de nuci de pin includ;
- – coreean de Pin (Pinus koraiensis)
- Mexican Pinyon (Pinus Cembroides)
- Chilgoza de Pin (Pinus gerardiana)
Based on data from the USDA’s FoodData Central database, here are the full nutritional values per ounce (28g) serving (2).
| Calories/Nutrient | Per oz (28g) Serving |
|---|---|
| Calories | 188 kcal |
| Carbohydrate | 3.7 g |
| – Fiber | 1.0 g |
| – Sugar | 1.0 g |
| Fat | 19.2 g |
| Saturated Fat | 1.,4 g |
| Monounsaturated Fat | 5.3 g |
| Polyunsaturated Fat | 9.5 g |
| – Omega-3 | 31.4 mg |
| – Omega-6 | 9410 mg |
| Protein | 3.8 g |
Pine nuts are primarily a source of (polyunsaturated) fat, and they contain moderate amounts of carbohydrate and protein.,
Vitamine
- Vitamina K1: 19% DV
- Vitamina E: 13% DV
- Tiamina (B1): 7% DV
- Niacina (B3): 6% DV
- Riboflavina (B2): 4% DV
- acid Folic: 2% DV
- Vitamina B6: 1% DV
- Vitamina B5: 1% DV
Ca tabelul demonstrează, nuci de pin sunt o sursă excelentă de vitamina K1 și o rară alimentare sursa de vitamina E.,
Minerale
- Mangan: 123% DV
- de Cupru: 18% DV
- Magneziu: 18% DV
- Fosfor: 16% DV
- Zinc: 12% DV
- de Fier: 9% DV
- de Potasiu: 5% DV
- de Calciu: 1% DV
efecte asupra sănătății și beneficii potențiale
în mare parte datorită profilului lor impresionant de nutrienți, nucile de pin pot avea mai multe beneficii potențiale.,
1) sursă semnificativă de vitamina E
poate fi destul de dificil să găsești surse alimentare de vitamina E, iar nucile și semințele sunt unul dintre principalii furnizori.nucile de pin sunt o sursă deosebit de bună de vitamină și conțin 2,6 mg de vitamina E pe uncie (28 de grame). Această cantitate funcționează la 13% din CDI pentru vitamina (2).vitamina E joacă numeroase roluri vitale în organism.printre aceste roluri, vitamina E este bine cunoscută pentru proprietățile sale antioxidante, iar vitamina ajută la inhibarea daunelor cauzate de reacțiile radicalilor liberi din organism (3).,studiile arată ,de asemenea, că vitamina E poate stimula și stimula răspunsul imun (4, 5).
2) Nuci de Pin Sunt o Sursă importantă de Mangan
nuci de Pin oferă una dintre cele mai concentrate surse de mangan din lume.deoarece 100 de grame de nuci oferă peste 400% din valoarea zilnică pentru mangan, doar o mână mică de o uncie oferă 123% din DV.,manganul joacă un rol esențial în sistemul osos și, alături de mineralele de sprijin precum calciu, cupru, magneziu și zinc, poate ajuta la întărirea oaselor și la îmbunătățirea densității masei osoase (6, 7).de asemenea, este necesar un aport suficient de mangan pentru activarea prolidazei, o enzimă care ajută la vindecarea rănilor (8).
3) Efecte asupra sațietății
mulți factori diferiți pot afecta sațietatea, iar unul dintre aceștia consumă suficientă proteină, despre care se crede că este cel mai satios macronutrient (9, 10).în afară de aceasta, factorii de volum alimentar și stilul de viață, cum ar fi obiceiurile sănătoase de somn, joacă, de asemenea, un rol (11, 12).pe baza studiilor in vitro (eprubete) timpurii, cercetătorii au crezut anterior că triacilglicerolii din nuci de pin ar putea oferi unele beneficii satioase unice.,deși promovarea acestei credințe persistă, studiile randomizate la participanții umani au arătat că acest lucru nu este cazul.într-un studiu randomizat controlat, triacilglicerolii de nuci de pin nu au avut niciun efect semnificativ asupra suprimării apetitului sau a aportului de energie (13).cu toate acestea, alegerea nuci de pin ca gustare (în special în înlocuirea opțiunilor de gustare extrem de rafinate) poate ajuta potențial la sațietate datorită proteinei, fibrelor și profilului micronutrient al nuci.,
4) bogat în vitamine B
nucile de pin sunt o sursă decentă de vitamine B și conțin o cantitate destul de mare de vitamine B1 și B3.vitamina B1 (tiamina) este esențială pentru transformarea alimentelor pe care le consumăm în energie pe care o putem folosi, contracție musculară și semnalizare nervoasă (14).,Similar cu vitamina B1, B3 (niacina) joacă, de asemenea, un rol în transformarea alimentelor în energie.în plus, unele studii sugerează că vitamina B3 poate avea proprietăți fotoprotectoare.
în engleză simplă, aceasta înseamnă că vitamina poate ajuta la protejarea pielii împotriva leziunilor induse de UV (15).conținutul de vitamina B1 și B3 din nuci de pin este de 24% și, respectiv, 22% din valoarea zilnică.
5) nucile de pin sunt relativ bogate în proteine
migdalele și nucile de fistic sunt sursele semnificative de proteine printre diferitele tipuri de nuci.cu toate acestea, nuci de pin oferă o cantitate bună de proteine și oferă aproape patru grame pe o uncie (28 de grame).la 100 de grame, nucile de pin furnizează 13, 7 grame de proteine, care este mult mai mare decât nucile precum macadamia sau pecanii (2).în timp ce nucile nu sunt o „proteină completă”, conținutul lor de proteine contribuie în continuare la aminoacizii benefici la dieta noastră.,
6) o sursă de acid cafeic
nucile de pin sunt o sursă de polifenoli; în mod specific, compusul pe care îl conțin în cea mai mare cantitate se numește acid cafeic (16, 17).acidul cafeic se găsește și în cafea și este unul dintre polifenolii mai biodisponibili. Un studiu recent randomizat controlat a constatat că consumul de surse dietetice de acid cafeic crește concentrația plasmatică a compusului (18, 19).diverse studii sugerează că acidul cafeic este capabil să exercite efecte antiinflamatorii. Cu toate acestea, sunt necesare mai multe cercetări din studiile umane. (20, 21, 22).,cu toate acestea, dacă acest compus prezintă un interes deosebit, surse precum cafeaua, vinul roșu și uleiul de măsline sunt opțiuni mai concentrate.
dezavantaje
ca toate alimentele, există unele dezavantaje potențiale la consumul de nuci de pin.
1) Nuci de Pin Alergie
Similar cu alte nuci, nuci de pin, de asemenea, poate provoca reacții alergice la unele persoane.nucile de pin conțin un alergen proteic major cunoscut sub numele de „Pin p 1”, iar nucile pot provoca o serie de răspunsuri alergice, provocând simptome care variază de la ușoare până la severe (23, 24, 25).
într-un scenariu cel mai rău caz, nuci de pin au fost cunoscute de a provoca anafilaxie (șoc anafilactic). Anafilaxia este un răspuns alergic care poate pune viața în pericol (26).,
2) „sindromul de nuci de pin”
nucile de pin au provocat unele efecte secundare ciudate—dar nu periculoase-la unele persoane.
termenul „sindrom de nuci de pin” (sau uneori „sindromul gurii de pin”) este folosit pentru a descrie aceste efecte.aceste reacții adverse se învârt în jurul unui gust extrem de amar, care poate dura zile (sau chiar săptămâni) după consumul de nuci.,
Deși mecanismele care provoacă pin sindromul de gură în prezent nu sunt pe deplin înțeles, se pare că o anumită specie de nuci de pin (Pinus armandii – ‘Chinez pin alb’) poate conține o toxina care provoaca starea (27, 28).sindromul de nuci de pin, de obicei, începe în termen de 12 până la 48 de ore după consumul de nuci de pin (29).
cum să gătești cu nuci de pin
nucile de pin adaugă multă aromă mâncării și este ușor să le folosești; adăugați o mână la orice fel de mâncare.unii oameni preferă să prăjească ușor nuci de pin înainte de a găti, deoarece acest lucru le adâncește aroma și adaugă și mai mult gust la feluri de mâncare.pentru unele idei, există o gamă largă de rețete de nuci de pin aici.nucile de pin sunt o nucă densă în nutrienți, care oferă o aromă delicioasă de nuci și unt.,nucile sunt bogate în vitamine și minerale, oferă o cantitate decentă de proteine și pot îmbunătăți gustul diferitelor feluri de mâncare.pentru mai multe informații despre nuci, consultați acest ghid complet pentru nuci pecan.
