Good Mood

platouri cu vârf de carne de porc aburită, la grătar, prăjită și prăjită sunt așezate pe masă, iar teancurile de tortilla fierbinți, învelite în prosoape groase sunt așezate lângă tine. Când nu poți merge și trebuie să te îndepărtezi de masă, știi că ai fost la o petrecere cu porci Mexicani!nu vorbesc despre celebrele luaus de pe plaja Waikiki din Hawaii, unde este săpată o gaură în nisip, buștenii și pietrele sunt îngrămădite în partea de jos și se aprind., Tulpinile și frunzele de banane sunt așezate pe stânci, iar porcul sau porcul, în funcție de mărimea petrecerii, este udat cu un sos bun de grătar și așezat pe frunze. Mai multe frunze sunt folosite pentru a acoperi carnea, iar apoi este completat cu saci de pânză umedă și un capac de protecție este echipat cu o prelată și mai mult nisip. Opt ore mai târziu mănânci, dacă poți, după tot dansul hula și Mai Tais.nu vorbesc despre Ziua uciderii porcilor în sudul adânc, când vecinii s-au reunit într-o dimineață rece și înghețată de octombrie pentru a începe pregătirea cărnii de porc pe care o vom mânca toată iarna și în primăvară.,

bărbații au fost responsabili pentru uciderea, opărirea, răzuirea și măcelărirea porcului. Ei au avut, de asemenea, sarcina de a face pielea răzuită și stratul subțire de grăsime dedesubt în crăpături. Facem același lucru în Mexic astăzi, dar le numim chicharrones în loc de cracklings. De fapt, aceeași metodă este utilizată cu o mică diferență. În Mexic, un incendiu este construit sub un vas de cupru sau staniu și în aceste zile căldura este de obicei furnizată de un arzător cu gaz. Am folosit o oală mare, de fier negru în sud și sursa de foc a fost lemn., Nu-mi amintesc stând în jurul valorii de gustări pe jumări ca Mexicanii își fac chicharrones, uneori stropite cu suc de lămâie și piper cayenne. Am folosit-o pe a noastră pentru trosnituri. Dă-i drumul. Slurp. Veți găsi o rețetă la sfârșitul acestui articol. Am Mexicanizat-o.femeile erau însărcinate să facă cârnați, brânză de cap sau mușchi și să conserve anumite tăieturi, cum ar fi coastele. Nu veți obține niciodată rețeta de familie foarte păzită pentru brânză de cap de la mine! Când a intrat în posesia mea și mi s-a încredințat păstrarea ei în siguranță, am ars-o! Uram brânza de cap., Da, știu că este servit în întreaga lume, numit de nume diferite și considerat o delicatesă. Încă o urăsc.vă puteți imagina fierbând toate părțile de porc pe care nu le-ați mânca altfel, aruncând câteva oase pentru măduvă, adăugând puțin condiment și oțet și numindu-i o delicatesă?

femeile au cusut deja saci de muselină curate, măsurând aproximativ douăsprezece până la optsprezece centimetri lungime și doi centimetri în diametru pentru a pune cârnații., General Electric tocmai ieșise cu primul său fier de călcat cu aburi și nici nu visase încă la procesatorii de alimente, așa că am folosit o râșniță de mână pentru a macina carnea pentru amestecul de cârnați. Există o artă de a face cârnați de porc din țară bună și dacă credeți că este bine sau nu depinde de unde veniți. Întotdeauna am avut salvie în creștere în grădina noastră, pe care am cules-o și am uscat împreună cu ardeii fierbinți, în timpul verii.pot vedea aceste femei acum cu mâinile îngropate într-un castron de carne de cârnați care se strecoară printre degete., O tigaie fierbinte, de fier negru stătea gata pe aragaz pentru a găti bucăți de amestec de cârnați, astfel încât acestea ar putea obține condimente doar dreptul. Ei ar prăji un pic și trece – l în cazul în care oamenii au fost de lucru.

„Ce părere aveți despre asta?”ar putea folosi un pic mai înțelept”, s-ar putea spune.nu a existat nici o rețetă stabilită pentru a face cârnați, sau orice altceva pentru care contează. Ai folosit un vârf de cuțit de acest lucru, un pic de asta și un drept inteligent de cealaltă.

îmi amintesc bine că mama mea i-a spus unei noi Nora cum să facă un biscuit bun pentru fiul ei.,

” pentru aproximativ două cești de făină, puneți aproximativ un vârf de praf de copt cu trei degete, puțină sare, puțină scurtare și lapte de unt.”

cumnata mea a întrebat-o: „dar mamă, cât de mult aș scurta?”Oh, despre dimensiunea oului tău mediu de găină”, a fost răspunsul ei.

„și cât de mult lapte de unt aș folosi?”

„suficient pentru a se simți bine.”

sunt surprins că am învățat vreodată să fierb apă.uciderea porcilor a însemnat o zi de muncă grea., Aveam propria noastră afumătoare, unde bucățile mari de carne erau sărate în cutii speciale de lemn sau atârnate pentru tratarea fumului.la sfârșitul zilei de lucru, a existat întotdeauna o friptură de porc, piure de cartofi, o mulțime de sos și mazăre verde sau fasole verde, plus biscuiți fierbinți.aproape totul despre porc, cu excepția părului, este folosit la pregătirea unei petreceri de porc Mexican.în partea din Sierra Madres unde locuiesc, vor cânta muzică mariachi, Norteña sau ranchera. Există mirosul tantalizant al prăjirii cărnii de porc în aer., Sticla mereu prezentă de tequila va fi pe masă și toți bărbații vor avea pe pălării. Nici un ranchero Mexican autentic nu s-ar gândi vreodată să-și ia sombrero-ul la o petrecere de porci de la țară.acest chef de mâncare începe de obicei cu brânzeturi de casă, guacamole, tortilla prăjită și o farfurie de castraveți, jicama și orice fruct este abundent la acea vreme, presărat cu sare, suc de lămâie și piper de cayenne. Acesta este felul de mâncare pe care îl numim Pico De Gallo sau ciocul cocoșului. În funcție de perioada anului, probabil că veți fi servit porumb pe știulete și dovlecei prea gătite., Următorul fel de mâncare își face apariția și nu veți primi niciodată rețeta de la mine. Moronga! Cârnații de sânge sunt un fel de mâncare care este servit din Polinezia antică până în Asia modernă. Ține-l departe de masa mea, te rog.pe lângă prăjirea pieilor de porc, așa cum s-a descris mai devreme, le puteți găsi murate. Toată grăsimea a fost răzuită de pe piele înainte de a fi scufundată în apă clocotită suficient de mult pentru a le frământa. Se scurg bine, se presară cu oțet și sare. Acestea sunt numite brevas aici în Talpa. Vor exista o varietate de sosuri roșii și verzi făcute din diferite ardei chile., Încercați unul dintre sosurile de pe un breva. S-ar putea să-ți placă. Festivalul principal de porc este încă să vină.pe masă sunt așezate platouri de carne de porc aburită, la grătar, prăjită și prăjită, iar lângă tine sunt așezate stive de tortilla fierbinte, învelite în prosoape groase. Vi se servește o farfurie cu o porție generoasă de fasole gustoasă numită frijoles de la olla, gătită într-un vas de lut. Crescătorul Mexican modern de astăzi va oferi un cuțit, furculiță și șervețel, dar, în mod tradițional, vă așteptați să luați o tortilă în mână și să ajungeți la o bucată de carne cu ea în loc să folosiți o furculiță., Cu experiență de porc-out diner va avea nevoie de cuțit, furculiță sau șervețel. Tortilla este instrumentul său de mâncare și ștergătorul bărbiei.desertul este rar servit la o petrecere de porc Mexican, cu excepția cazului în care este o zi de naștere.

când nu poți merge și trebuie să te îndepărtezi de masă, știi că ai fost la o petrecere de porc Mexican!

• 1 c. făină de porumb (eu pe al meu pământ la o tortillería)
• 1 c. faina
• 2 lingurite., praf de copt
• ½ lingurita sare
• 4 ouă, bătut ușor
• 1 c. lapte (eu folosesc regulat lapte și se adaugă 2 Linguri de oțet)
• 2. c. crema stil de porumb
• 1 c. brânză cheddar rasă
• ¼ la ½ c. conserve de ardei iute, tocat
• 1 c. chicharrones, rupt în bucăți de mărimea degetului mare de unghii
• 1/2 pachet de unt, topit
• 2 Tbs. Preîncălziți cuptorul la 425 F. Combinați făina de porumb, făina, sarea, praful de copt, porumbul și brânza într-un bol mare de amestecare și amestecați bine. Adăugați o jumătate de băț de unt topit, lapte de unt, ardei iute și ouă., A se amesteca bine. Topiți 1 Lingură. unt în fiecare din cele două skillets de fier de 9 inch. Împărțiți aluatul între cele două skillets și coaceți timp de 45 de minute.serviți fierbinte cu un castron mare de mazăre cu ochi negri și aveți un fericit 2008!