răsfoiți culoarele oricărui magazin alimentar astăzi și este posibil să găsiți ciocolată și o mulțime de ea. Produse de patiserie, prăjituri, sărutări Hershey și baruri artizanale oferă o serie de opțiuni sigur de a oferi doar dreptul de Ziua Îndrăgostiților fix.povestea de dragoste umană cu ciocolata se întinde de mii de ani, dar opțiunile pentru consumarea ciocolatei nu au fost întotdeauna atât de abundente., Când spaniolii au introdus pentru prima dată tratamentul în Europa de Vest în secolul al XVII-lea, a existat într-adevăr doar unul: ciocolată caldă. Acesta a fost preparat în propriul vas, chocolatière, sau oală de ciocolată.la acea vreme-cu secole înainte de apariția pulverizării, emulsificării sau a oricăror alte procese industriale care ar face ciocolata disponibilă pe scară largă în formele sale actuale— consumul de ciocolată caldă a fost cel mai simplu și mai gustos mod de a se deda la acest import de lux.,”cred că ciocolata—în special atunci când este amestecată cu zahăr-a fost foarte ușor atrăgătoare pentru aproape orice gust”, spune Sarah Coffin, curator și șef al Departamentului de design de produs și arte decorative de la Cooper Hewitt, Smithsonian Design Museum. „Bănuiesc că oamenii de ceai și cafea au dobândit gusturi, dar poate au fost puțin mai ușor de îmbrățișat imediat.”
prepararea ciocolatei calde a implicat un proces distinct de celelalte băuturi populare la acea vreme., Mai degrabă decât de infuzie fierbinte de apă cu zaț de cafea sau ceai de frunze și apoi filtrarea sedimentelor, ciocolată caldă necesară de topire pământ boabe de cacao în apă caldă, adăugând zahăr, lapte și condimente, și apoi spumare amestec cu o linguriță numit un molinet.când Ludovic al XIII-lea s-a căsătorit cu Anne de Austria în 1615, entuziasmul reginei pentru ciocolată s-a răspândit în aristocrația franceză. În acea perioadă modernă timpurie, francezii au rafinat experiența culinară până la punctul de extravaganță. În acest spirit, au creat chocolatière, un vas unic Potrivit pentru prepararea ciocolatei.,
În realitate, originile ciocolata oală datează din Mezoamerica, în cazul în care urme de teobromina—chimice stimulatoare găsit în ciocolată—au fost găsite pe Maya vase ceramice datând din 1400 î. hr., Dar ciocolata oală care a stabilit standardul pentru Europa, cu toate acestea, nu seamănă cu faianță din America. Se așeză cocoțat pe trei picioare, cu un corp înalt, subțire, și un mâner ornat la 90 de grade de la gura de scurgere. Cel mai important a fost capacul, care a avut un finial delicat articulat, sau capac, care a format o mică deschidere pentru molinet.,
„a fost introdus pentru a păstra ciocolata spumată și bine amestecată”, spune sicriul ustensilei. „Pentru că, spre deosebire de cafea, cred că ciocolata a avut tendința să se stabilească mai mult. A fost mai greu să se dizolve în oală. Deci, va trebui să activați în mod regulat acest băț swizzle.”
a fost acest finial articulat care a ajuns să definească forma., „Puteți spune întotdeauna o oală de ciocolată și modul în care puteți spune este pentru că are o gaură în partea de sus”, spune Frank Clark, maestru al foodways istorice La Colonial Williamsburg Foundation, care face ciocolată în stil colonial-și, uneori, ciocolată caldă—pentru oaspeți.în secolele 17 și 18, vasele de ciocolată erau în mare parte din argint sau porțelan, cele două materiale cele mai valoroase ale vremii. „Ciocolata a fost considerată exotică și scumpă”, spune Coffin. „A fost o marfă rară și astfel a fost asociată cu obiecte de lux precum argintul și, desigur, în primele zile, porțelanul.,pe măsură ce ciocolata s-a răspândit în toată Europa de vest, fiecare țară a interpretat vasul în funcție de propriile gusturi. Viena a devenit cunoscută pentru seturile sale elegante de ciocolată și cafea. Multe vase de ciocolată germane, inclusiv mai multe din colecția Cooper Hewitt de la mijlocul până la sfârșitul secolului al XVIII-lea, au prezentat modele aurite, inspirate din China, cunoscute sub numele de Chinoiserie.,
„brusc Au avut această băutură și-a luat înapoi la instanțele lor. Deci, atunci lucrurile au fost făcute în diferite instanțe, astfel încât să obțineți lucruri făcute în porțelan austriac sau porțelan German și ceramică franceză și argint și așa mai departe”, spune Coffin.și americanii au avut o sete de ciocolată, pe care au început să o bea în anii 1660, la scurt timp după ce Anglia și-a achiziționat propria conductă de ciocolată, Jamaica, în 1655., Ghivecele de ciocolată nu erau adesea produse în Statele Unite, dar Coffin spune că importurile europene erau de o calitate extrem de ridicată, deoarece oamenii bogați care le-au cumpărat doreau să țină pasul cu cele mai noi moduri continentale.în Europa și Statele Unite, consumul de ciocolată caldă a devenit o practică publică și privată. În jurul sfârșitul secolului al 17-lea, ciocolată și cafea case trunchiate care a servit ca un loc de întâlnire pentru avocați, oameni de afaceri, și politicieni bine în secolul al 18-lea., În New England, Clark spune că cei responsabili de stabilirea prețului tutunului și a altor mărfuri importante erau cunoscuți pentru a se aduna la o casă de ciocolată/cafea pentru a face acest lucru.în particular, ciocolata era asociată cu dormitorul, deoarece era popular să bei primul lucru atât dimineața, cât și seara înainte de culcare. Un tablou al artistului francez Jean-Baptiste Le Prince din 1769 descrie o femeie întinsă în pat, ajungând la iubitul ei plecat, lumina dimineții luminându-i figura. O oală de ciocolată și cupe stau lângă patul ei., Conform cărții Chocolate: History, Culture, and Heritage de Louis E. Gravetti și Howard-Yana Shapiro, astfel de imagini au dus la asocierea ciocolatei cu un stil de viață pe îndelete. Acest lucru a impregnat băutura cu un plus de aer de lux.de îndată ce a sosit Revoluția Industrială, aceasta a început să se schimbe. Producătorii de ciocolată au dezvoltat o metodă de utilizare a fabricilor de ciocolată hidraulice și cu aburi pentru a procesa ciocolata mai rapid și la un cost mai mic., În 1828, Coenraad Johannes Van Houton a inventat presa de cacao, care a îndepărtat grăsimea din boabele de cacao pentru a face pudră de cacao, baza pentru majoritatea produselor din ciocolată de astăzi. Prețurile ciocolatei au scăzut, iar în curând ciocolata a devenit un dulce pe care majoritatea tuturor și-l puteau permite.de asemenea, vasul de ciocolată a evoluat. Pudră de ciocolată a scăzut importanța molinet, și ciocolată vase au început să apară cu capiteluri care s-au blocat în loc.până la începutul secolului al XX-lea, Epoca de aur a ciocolatei calde a venit și a dispărut, dar vasele de ciocolată se bucurau încă de o anumită popularitate., La sfârșitul secolului 19 și începutul secolului 20, Japonezii au avut un succes considerabil exportul de ciocolată din porțelan vase și alte articole pentru America de Nord.un exemplu în colecțiile Galeriilor Freer și Sackler este un vas de ciocolată din porțelan în stil Satsuma, tras cu glazură clară și decorat cu o gamă colorată de puncte tridimensionale, emailate, care înfățișează un savant budist cu însoțitorii săi. Curatorul ceramicii Louise Cort spune că scena este una dintre puținele imagini de stoc utilizate în mod obișnuit la acel moment pentru a răspunde percepțiilor occidentale ale culturii japoneze.
mineralog A. E., Seaman a cumpărat piesa la Târgul Mondial din 1904 din St. Louis. Potrivit notelor de la fiica sa, familia a folosit oala pentru ceai, mai degrabă decât ciocolată caldă. Acest lucru nu este surprinzător; ceaiul devenea din ce în ce mai popular până atunci și, în afară de forma vasului, nu există niciun finial detașabil care să indice că vasul ar trebui folosit exclusiv pentru ciocolată caldă. Ar fi putut fi ușor folosit pentru a pregăti alte băuturi.până în anii 1950, producția de oală de ciocolată a scăzut., Foarte puține, dacă există, sunt încă făcute astăzi, dar se poate găsi practic orice stil de oală de ciocolată online sau în case de licitații. Navele variind de la curat 17-lea vase de argint franceză la Japoneză Satsuma stil ware vinde în mod regulat pe eBay pentru oriunde de la $20 la $20.000 de dolari.oamenii ca Clark De La Colonial Williamsburg reușesc să păstreze vechea tradiție a ciocolatei. În demonstrațiile sale, el prăjește boabele de cacao, separă coaja tare și macină fasolea într-o pastă lichidă., Când pregătește băutura reală, dizolvă ciocolata într-o oală tradițională de ciocolată și adaugă zahăr și condimente.
„reprezintă într-adevăr modul în care ciocolata a fost făcută în vremurile coloniale pentru cei foarte bogați”, spune Clark.
cei interesați să absoarbă ciocolată caldă adevărată această zi a Îndrăgostiților pot face acest lucru cu ușurință. Nu este greu să găsești un set de ciocolată antic și molinet pentru sub 100 de dolari, iar multe magazine vând acum penițe de cacao, bucăți de boabe de cacao prăjite care au fost scoase din cochilii., Se macină penițele într-un bol sau pe o piatră de ciocolată și se topește pasta în apă fierbinte și veți savura ciocolată caldă în cel mai scurt timp. (Câteva rețete documentate sunt de asemenea disponibile online din perioada de glorie a ciocolatei calde.în ceea ce privește puterile afrodisiace ale ciocolatei, cercetările sugerează că există foarte puțină valabilitate a lore. Dar totul nu este pierdut; Cort spune că ciocolata caldă ar fi fost un instrument demn de seducție doar pentru gustul în sine., „Bănuiesc că… dacă ați crezut că are această putere și, în orice caz, a fost dulce dacă ați amestecat mult zahăr și vanilie cu ea, acesta ar fi un mod minunat de a încerca să seduci pe cineva.”
