Ce este oi muchim?
originar din Coreea, oi muchim este salata tradițională picantă de castraveți. Poate fi preparat din mai multe soiuri de castraveți, dar aveți grijă să le alegeți proaspete și crocante.,de asemenea, salata picantă oi muchim face parte din tradiția kimchi, mâncăruri vegetale care sunt lăsate să fermenteze în saramură timp de câteva săptămâni până când dezvoltă un gust acid tipic legumelor fermentate picante. Oi muchim este adesea servit pentru a însoți faimosul grătar coreean.
ce este kimchi?
Kimchi (김치) sunt feluri de mâncare preparate din legume marinate în saramură. Sunt sărate și, în general, picante. Coreenii servesc kimchi ca acompaniament la fiecare masă. Aceste kimchis sunt simbolul unei case bune.Kimchi poate fi preparat din mai multe tipuri de legume., Varza și ridichile sunt cele mai frecvent utilizate legume. De asemenea, este obișnuit în Coreea să pregătească kimchi din alte soiuri de legume, cum ar fi castraveți, cartofi dulci, salată și spanac.
sarea de saramură este preferată față de sarea obișnuită de gătit pentru prepararea kimchi în stadiul inițial de sărare. Într-adevăr, are boabe mai mari și este mai puțin procesat, ceea ce păstrează aromele legumelor fermentate. Această etapă de sărare este crucială pentru a scurge lichidele din legume înainte de a le condimenta.
diferite tipuri de kimchi au fost pregătite odată în diferite perioade ale anului., Sezonalitatea legumelor a fost un factor de alegere în pregătirea lor. De asemenea, a fost necesar să se țină seama de anotimpurile anului, pentru a asigura conservarea optimă a acestor legume fermentate.
Oi muchim sau oi saengche?
În Coreea, veți găsi această picant salata de castraveti sub două nume: oi muchim (오이 무침) sau oi saengche (오이 생채). Dar există o diferență între aceste două nume?limba coreeană folosește caractere din alfabetul chinezesc numit Hanja (한자)., Înainte de inventarea Hangeului, alfabetul coreean așa cum știm astăzi, majoritatea coreenilor erau analfabeți.în 1443, Regele Sejong cel Mare a creat alfabetul coreean Hangeul. Înainte de crearea acestui alfabet, privilegiul scrisului era rezervat elitelor care erau destul de norocoase să aibă o educație sau aristocrați. Acești oficiali aleși au fost numiți yangban (양반).înainte de 1443, coreenii vorbeau propriul dialect, dar foloseau caractere chinezești pentru a scrie, ceea ce complica lucrurile. Într-adevăr, limba coreeană și limba chineză au foarte puține asemănări., Acesta este motivul pentru care a fost atât de dificil să scrieți cuvinte coreene cu alfabetul chinez (Hanja) în trecut, înainte de a fi creat Hangeul.etimologic, oi înseamnă castravete și muchim înseamnă „acoperit cu sos” în coreeană. Oi saengche are un înțeles diferit. Într-adevăr, cuvântul saengche provine din cuvântul chinezesc (生菜) Care înseamnă „brut” sau „viu”, spre deosebire de mâncărurile gătite.
diferitele soiuri de castravete
castraveții sunt cultivate în întreaga lume. Principalele țări producătoare de castraveți sunt China, Turcia și Iran.,Castravetele este o specie capricioasă de cultivat, deoarece apreciază că este aproape de varză, fasole și salată. Cu toate acestea, castravetele nu se amestecă bine cu Roșia sau cartoful.salata oi muchim poate fi preparată cu mai multe soiuri de castraveți. Aceste trei specii sunt cele mai frecvente:
- castravetele kirby. Are o suprafață aspră și este folosit în principal pentru murături în Statele Unite. Are o piele mat și semințe. Este de obicei un castravete crocant. De asemenea, poate avea un gust amar datorită prezenței cucurbitacinelor.,
- castravetele englezești sau castravetele de casă fierbinte au o coajă strălucitoare. Este cel mai frecvent castravete din Franța și din Europa. Acest castravete este lung și strălucitor. Este fără semințe, nu are amărăciune și este obișnuit să îndepărtați pielea înainte de ao consuma.
- castravetele persan este scurt, neted și strălucitor. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de beit-alpha sau mini castravete. În general, este consumat cu pielea, crudă sau în salate. Vine fără semințe și nu are amărăciune.
diferitele tipuri de kimchi
unul dintre cele mai cunoscute kimchis este cu siguranță cel făcut cu varză napa., Se numește baechu kimchi (배추 김치).o altă varietate de kimchi de castraveți este foarte populară în Coreea: oi sobagi (이ン이ン). Este un kimchi făcut din castraveți umpluți cu fructe de mare (de obicei creveți sărate) și pastă de piper coreeană. Sunt consumate frecvent primăvara și vara.,
SaveSaved
Oi Muchim
1 lingura de gochugaru (coreeană fulgi de ardei rosu)
Instrucțiuni
-
felie Subțire de castravete (¼ inch / 6 mm grosime).,
-
se amestecă Ușor cu sare si se pune deoparte timp de aproximativ 15 minute.
-
Scurge excesul de lichid și se amestecă bine cu toate celelalte ingrediente.
Ca fondator de patiserie alimente blog Les Trois Madeleines, Sarah-Eden reinventeaza plin de farmec deserturi originale produse de patiserie. Îi place să descopere bloguri noi, să interacționeze cu bloggerii de alimente și, desigur, îi iubește pe Madeleine!,
