acrilamidă și cancer – cercetare la animale
când alimentele amidonice sunt gătite până când sunt maro închis, se formează un compus numit acrilamidă. Food Standards Agency din marea BRITANIE a adus unele orientări interesante care spun că ar trebui să evite supra-gătit alimente cu amidon pentru a reduce aportului de acrilamidă, care va reduce riscul de cancer.
aceste linii directoare au fost prezentate ca răspuns la un sondaj, care a constatat că populația din Marea Britanie consumă frecvent multe alimente care conțin acrilamidă., Studiile la animale au arătat o legătură între consumul acestor alimente suprapuse care conțin acrilamidă și riscul de cancer, cu toate acestea, aceste studii au fost la animale. Am găsit aceleași dovezi la oameni?
cercetare la om
am finanțat unele cercetări privind legătura dintre acrilamidă și riscul de cancer pe un studiu amplu asupra oamenilor din întreaga Europă. Aceasta a implicat examinarea aportului de acrilamidă și a riscului de cancer endometrial și ovarian la 368.010 femei din 10 țări europene diferite., Interesant este că acest studiu nu a găsit dovezi puternice pentru o legătură între consumul de alimente care conțin acrilamidă și riscul de cancer la om.este clar că există câteva întrebări fără răspuns pe această temă și sunt necesare mai multe cercetări pentru a înțelege pe deplin legătura dintre nivelul expunerii la alimentele care conțin acrilamidă și riscul diferitelor tipuri de cancer.,știm că este nevoie de mai multe cercetări – dar dacă ați dorit să reduceți nivelul de acrilamidă din dieta dvs., Agenția pentru Standarde Alimentare sugerează că vizați o culoare galben auriu atunci când coaceți, prăjiți sau prăjiți alimente amidonice precum cartofi, păstârnac și pâine. De asemenea, este important ca industria alimentară să ia în considerare aceste orientări atunci când produce și prepară alimente cu conținut de amidon.,în timp ce dezbaterea continuă dacă ar trebui să fim preocupați de acrilamidă – există dovezi puternice că mulți alți factori de stil de viață au un impact semnificativ asupra riscului de cancer. Acestea includ fumatul, menținerea unei greutăți sănătoase, evitarea alcoolului și obținerea unei activități fizice suficiente.aceasta înseamnă că sunt câțiva pași simpli pe care indivizii îi pot lua pentru a – și reduce riscul de cancer, dar în ceea ce privește pâinea prăjită arsă-juriul rămâne afară.studiul de Cercetare al lui Eric Duell, finanțat de WCRF, a analizat expunerea la acrilamidă și riscul de cancer endometrial și ovarian., Aflați ce a descoperit echipa sa de cercetare.
