Prajit pipota și ficatul
pipotă de Pasăre sunt un aliment popular în întreaga lume.pipotă de pui la grătar sunt vândute ca alimente de stradă în Haiti și în toată Asia de Sud-Est. dulciurile constau din inima, ficatul și pipota unei păsări și sunt adesea consumate sau folosite ca bază pentru o supă sau stoc.pipotă și piure de cartofi este un aliment popular în multe țări europene.pipotă fierte sunt consumate ca o gustare în Portugalia, cu un sos pe bază de roșii.,în Ungaria, se face cu boia de ardei.în Franța ,în special în regiunea Dordogne, pipotă de rață sunt consumate în salata tradițională Périgordian, împreună cu nuci, crutoane și salată.în Italia, pipotă sunt adesea folosite în amestec cu alte organe comestibile.în idiș, pipotă sunt denumite pipik ‘ Lach, literalmente sensul buricul. Gizzardele speciilor de păsări kosher au o membrană verde sau gălbuie care acoperă interiorul, care trebuie decojită înainte de gătire, deoarece dă un gust foarte amar mâncării., În bucătăria tradițională evreiască din Europa de Est, pipotă, gât și picioare de pui au fost adesea gătite împreună, deși nu ficatul, care conform legii kosher trebuie să fie fript. Măcelarii Kosher vând adesea pui de prăjire cu pipotă, gât și picioare măcelărite și lăsate în cavitate pentru a fi folosite pentru a face supă de pui.
AsiaEdit
în Indonezia, pipotă și ficat (ati ampela) sunt considerate parte a unui vas complet de pasăre prăjită.în Japonia, pipotă se numește zuri sau sunagimo; de obicei este gătită în yakitori (grătar în stil japonez)., În Kyushu (sudul Japoniei), pipota este prăjită în karaage.în Coreea, Pipota De pui, numită dak-ttongjip, este prăjită și mâncată ca anju sau yasik. În unele locuri, se prepară crud și se mănâncă amestecat cu usturoi și ceapă.în Taiwan, pipota este adesea gătită lent și servită fierbinte sau rece în felii, cu ceapă verde și sos de soia. Gizzardurile prăjite fără aluat sunt, de asemenea, populare și servite în meniul multor magazine de pui prăjiți.în China continentală, pipotă de rață este o gustare comună, mâncată alături de alte părți de rață, cum ar fi picioarele, gâtul, inima, limba sau capul., Zonele renumite pentru pipotă lor sunt provinciile Sichuan și Hubei. Orașul Wuhan din Hubei este renumit pentru marca sa de pipotă picantă, numită jiujiuya (chineză simplificată:久久鸭). În nordul Chinei, se poate găsi pipotă de rață la grătar.cuvântul sangdana este frecvent utilizat pentru a se referi la pipotă de pui în nordul Indiei și Pakistan. Cuvântul este derivat din persană (sang = piatră și dana = cereale). Un alt nume pentru el este pathri. Acesta poate fi servit gătit într-un curry, în timp ce pipotă la grătar skewered sunt, de asemenea, populare.,în Iran, unele restaurante kebab amestecă pipotă de pui în kebab-urile lor koobideh pentru a crește conținutul de carne. Pipotă sunt de obicei gătite în același timp, împreună cu pui, recent pachete de pipotă sunt vândute separat.în Nepal, pipota se numește jaatey sau pangra. Se mănâncă cel mai adesea cu băuturi.
În Filipine pipota este numit „Balun Balunan” este, de obicei, fierte ca street food într-o frigare la grătar în stil, sau unele uz casnic-l trateze ca un Antreu, cel mai comun stil este „Adobo”
AfricaEdit
În Ghana, este consumat fiert, prajit sau la gratar., Grilled, pipotă skewered, cu condimente și ardei verde opțional și ceapă, sunt populare.în Nigeria, pipotă este fie la grătar, fie prăjită și servită cu tocană și plantain prăjit. În Kenya, Uganda, Camerun și Nigeria, pipota unui pui gătit este în mod tradițional pusă deoparte pentru cel mai vechi sau mai respectat bărbat de la masă.pipotă de curcan murat este un aliment tradițional în unele părți ale Midwestern Statele Unite ale Americii., În Chicago, pipota este bătută, prăjită adânc și servită cu cartofi prăjiți și sos. Camera de Comerț din Potterville, Michigan a organizat un fest Gizzard în fiecare iunie de la 2000; un concurs de mâncare gizzard se numără printre evenimentele din weekend. În sudul Statelor Unite, pipotă este de obicei servit prăjit, uneori mâncat cu sos fierbinte sau muștar miere, sau adăugat la fiert languste împreună cu sos de languste, și este, de asemenea, utilizat în tradiționale New Orleans gumbo.în Mexic, se mănâncă cu orez sau cu supă de pui., Acestea sunt, de asemenea, servite la grătar și preparate amestecate cu ouă, ceapă, usturoi și salsa; și servit cu fasole și tortilla pentru micul dejun și alte mese.în Trinidad și Tobago, pipotă sunt curry și servite cu orez sau pâine roti; poate fi, de asemenea, tocată.
