marți, 4 iunie 2019 (HealthDay News) – zburând în fața credinței populare, noile cercetări sugerează că atât carnea roșie, cât și carnea albă pot crește nivelul colesterolului.studiul a fost realizat de cercetători de la Spitalul de copii Oakland Research Institute (CHORI), parte a Universității din California, San Francisco. Se pare că analiza este prima care compară în mod cuprinzător impactul pe care carnea roșie și albă îl au asupra colesterolului.,carnea roșie, cum ar fi carnea de vită și mielul, a devenit nepopulară în ultimii ani din cauza asocierii sale cu boli de inimă, iar orientările guvernamentale privind nutriția au încurajat consumatorii să mănânce păsări de curte ca o alternativă mai sănătoasă, au remarcat cercetătorii.”când am planificat acest studiu, ne-am așteptat ca carnea roșie să aibă un efect mai advers asupra nivelului de colesterol din sânge decât carnea albă, dar am fost surprinși că nu a fost cazul”, a declarat autorul principal al studiului, Dr.Ronald Krauss. „Efectele lor asupra colesterolului sunt identice atunci când nivelurile de grăsimi saturate sunt echivalente.,”
Krauss este om de știință senior și director al cercetării aterosclerozei la CHORI.
După o urmărire cât de carne roșie, carne albă și proteine vegetale, toate afectate de colesterol, Krauss și echipa sa stabilit că atât roșu și alb de carne a determinat mai mare nivelul de colesterol din sânge decât dietele care conțin o cantitate echivalentă de proteine vegetale. (Carnea de vită, peștele și produsele din carne prelucrate, cum ar fi slănina, nu au fost incluse în analiză.,constatarea a avut loc chiar și după contabilizarea unui aport ridicat de grăsimi saturate, au remarcat anchetatorii și sugerează că cel mai bun mod de a menține colesterolul sub control este să apelezi la proteine non-carne, cum ar fi legume, leguminoase și produse lactate.
„rezultatele noastre indică faptul că sfaturile actuale pentru a restricționa carnea roșie și nu carnea albă nu trebuie să se bazeze doar pe efectele lor asupra colesterolului din sânge”, a menționat Krauss într-un comunicat de presă al Universității., „Într-adevăr, alte efecte ale consumului de carne roșie ar putea contribui la bolile de inimă, iar aceste efecte ar trebui explorate mai detaliat într-un efort de îmbunătățire a sănătății.”
constatările au fost publicate pe 4 iunie în American Journal of Clinical Nutrition.
