Good Mood

majoritatea hârtiei pergament este evaluată pentru utilizare la temperaturi care nu depășesc 420 până la 450 de grade. Dar este adevărat-vă recomandăm ocazional să folosiți această căptușeală pentru pâine și pizza coaptă până la 500 de grade. apelurile telefonice către mai mulți producători, inclusiv Regency și Reynolds, pun în pericol siguranța: utilizarea pergamentului la temperaturi mai mari decât cele recomandate nu eliberează substanțe chimice nocive, iar hârtia nu va arde. dar nu există nici o îndoială că se poate întuneca și se poate transforma fragil., Pentru pizza și alte flatbreads care se coace în 20 de minute sau mai puțin, pergamentul nu devine fragil suficient de repede pentru a fi o problemă. Pentru feluri de mâncare care sunt la cuptor la temperaturi ridicate mai mult de 30 de minute, cum ar fi pâinea noastră aproape fără frământare, pergamentul se poate descompune suficient pentru a se destrăma-o problemă specială în această rețetă, în care folosim pergamentul ca „mânere” pentru a scoate pâinea din tigaia fierbinte., În acest caz, vă recomandăm să căutați hârtie evaluată pentru utilizare la cea mai ridicată temperatură disponibilă (marca Regency, evaluată până la 450 de grade, este cea pe care o recomandăm pentru aplicații prelungite la căldură ridicată) și plasarea unei benzi de folie de aluminiu pliată (4 sau 5 inci lățime) sub pergament atunci când coaceți. Folia nu a avut niciun efect dăunător asupra culorii sau texturii pâinii pe care am copt-o și a făcut-o pentru îndepărtarea ușoară a pâinilor, chiar și după ce pergamentul în sine a devenit fragil.