în fiecare săptămână coborâm & murdar, în care ne descompunem fructele, legumele noastre preferate de sezon și multe altele.
astăzi: trageți holly și rozmarin. Dacă ai nevoie de un mic Crăciun — chiar în acest moment — această plantă lemnoasă ar putea fi exact lucrul.,
Dacă te-ai rătăcit vreodată printr-o piață, a observat rozmarin în pomul de Crăciun-esque arta topiata formă, și mormăi despre cineva e kitsch încercare de a transforma o plantă într-un decor de sărbătoare, ai de gând să aibă de a retrage ochii peste cap. Spre deosebire de conexiunea comercială deprimantă a lui candy cu cea mai dulce zi, legătura lui rosemary cu Crăciunul este legitimă și merge înapoi. potrivit autorului și entuziastului de Crăciun William D., Crump, ” în timpul Evului Mediu, pentru că rozmarinul se presupune că a respins spiritele rele, a fost răspândit pe podea la Crăciun, aroma pătrunzând în casă în timp ce oamenii mergeau pe ea. Potrivit folclorului, oricine își respiră parfumul în Ajunul Crăciunului ar primi fericire în anul următor.”Dacă acesta nu este un argument bun pentru a vă împrăștia verdeața pe podea, nu știu ce este.și, de fapt, până în secolul al XX-lea, rozmarinul a fost o plantă populară de Crăciun. Atât de popular încât „o crenguță de rozmarin aurit…a fost considerat un dar prețios”, spune autorul J., John într-un compendiu de Crăciun. De fapt, nu susținem să oferim crengute de rozmarin ca daruri, totuși-decât dacă le așezați mai întâi în vaze destul de bud.
Mai mult: sau doar stick la utilizarea acestor crengute de rozmarin ca sursă de inspirație pentru etichete cadou.împreună cu salvie, cimbru și o serie de alte plante medicinale (nu, nu pătrunjel), rozmarinul aparține familiei de mentă. Ca și în cazul cimbrului, dacă o rețetă necesită o crenguță de rozmarin, se referă la o tulpină (1) a plantei., Pentru a-i îndepărta frunzele asemănătoare acului (2), prindeți degetele de o parte și de alta a tulpinii lemnoase și glisați-le pe crenguță, îndepărtând frunzele.
Pentru a stoca rozmarin proaspat, roll-l într-un prosop de hârtie umedă (sau o unpaper prosop) și vag înveliți-l în folie de plastic (sau pur și simplu puneți-l într-un container de unică folosință), și apoi păstrați-l în sertarul pentru legume din frigider.mai mult: păstrați toate ierburile la cele mai proaspete-iată cele mai bune modalități de a stoca fiecare tip de plante proaspete.,
Dacă aveți sau nu sărbătoresc Crăciunul, rozmarin puternic lemnoase, piney aroma perfecta face iarna planta. Rozmarinul proaspăt este atât de versatil încât veți dori să-l utilizați la fiecare masă-și puteți!pentru micul dejun, folosiți rozmarin în produse de panificație, cum ar fi scones, pâine și danishes. Utilizați-l pentru a adăuga o aromă proaspătă la granola, apoi presărați-l pe iaurt-asigurați-vă că salvați niște granola pentru prânz, deoarece veți dori să o presărați și pe salată. Încercați rozmarinul într-o abordare sofisticată pe pâine prăjită franceză sau în parathas de cartofi.,mai târziu, în ziua în care sunteți gata pentru o gustare, lăsați rozmarinul să înveselească pita sau chipsuri de cartofi. Sau tratați-vă ca și cum ați fi companie și ați stabili o răspândire demnă de oaspeți de fenicul prăjit și baie de fasole albă, ricotta herbată și crostini de hamsie și sâmburi de brânză cu sare de rozmarin.pentru cină, folosiți rozmarinul pe o pizza cu broccoli rabe și cartofi sau lăsați-l să aromeze piure de cartofi și serviți-le cu pui prăjit de rozmarin-murat, zară., Folosiți crengute de rozmarin pentru a prăji bucăți de carne de vită, tofu sau, dacă climatul dvs. permite, creveți și obțineți grătar. Frecați rozmarinul tocat sub pielea păsărilor de curte sau folosiți-l pentru a crea o crustă pentru coaja de vită. pentru a încheia ziua, folosiți rozmarin proaspăt în tratamente congelate precum granita sau iaurtul congelat. Încercați-l într-un bun copt ca cookie-uri, budinca de pâine, sau tort-sau chiar în bomboane, cum ar fi caramele sau nuci de pin fragile.,rozmarinul își păstrează bine aroma atunci când este uscat (3), așa că, dacă după toate aceste mese ambalate cu rozmarin, mai aveți mai mult rozmarin proaspăt decât știți cu ce să faceți, îl puteți usca singur. După uscare, îndepărtați frunzele și depozitați-le într-un recipient etanș (4) într-un loc răcoros și uscat. Și apoi aruncați borcanul de rozmarin uscat praf și fără aromă pe care l-ați cumpărat de la magazin acum trei ani.
spuneți-ne: cum vă place să folosiți rozmarin proaspăt?
primele două fotografii de Mark Weinberg, toate celelalte fotografii de James Ransom
