există două feluri de mâncare pe care britanicii americani le fac mai bine decât oricine altcineva de pe planetă – pește și chipsuri și o cină prăjită. Oricine încearcă să argumenteze altfel-ei bine, se înșeală. Acest aragaz lent friptură de vită nu poate fi bătut pentru comoditate sau gust!
Dacă aveți de a face unele de cercetare veți găsi mai multe „o friptura” rețete aragaz lent care implică aruncarea totul (cartofi inclus) în crockpot și lăsându-l să gătească., Cartofi fierți în sos? Nu, mulțumesc. Ar trebui să fie ilegal să mănânci o friptură fără cartofi prăjiți la cuptor! De asemenea, folosesc de obicei o bucată de carne de vită – care funcționează mai bine pentru rețetele de stil de carne de vită (cum ar fi tacosul nostru de vită picant lent) și nu se taie prea bine.Bec și cu mine am petrecut mult timp rafinând această rețetă. Am încercat diferite bucăți de carne de vită, diferite sosuri, diferite moduri de a servi legumele cu ea. Când am avut acel moment „Oh, Doamne, este uimitor”, am știut că l-am bătut în cuie!,
ce fel de carne ar trebui să folosesc pentru friptura de vită cu aragaz lent?
după multă experimentare, putem confirma că cea mai bună reducere pentru a utiliza pentru un aragaz lent Duminică friptură de vită – este partea de sus a cărnii de vită. Topside este o tăietură slabă care vine din partea superioară a spatelui vacii. Acesta funcționează atât de bine lent fierte ca timpii lungi de gătit rupe în jos carnea, și literalmente se topește în gură ca să-l mănânce.
Topside, de asemenea, taie foarte frumos., Mai degrabă decât să se destrame o dată fierte (piept-mă uit la tine) este posibil să se taie felii frumoase (după cum puteți vedea din imaginile noastre!)- dar este încă foarte fragedă și aromată.
În termeni de preț veți găsi în partea de sus se la cele mai ieftine sfârșitul prăjire articulații care le poti gasi in supermarket-uri, deci se face pentru un excelent gospodar friptură de duminică. Genial dacă aveți o mulțime de guri de hrănit!,notă pentru prietenii noștri din SUA și Canada: peste pe partea ta de vaci iaz sunt măcelăriți și numit ușor diferit. Căutați o „rundă de sus”.
Sfaturi de Top pentru Aragaz Lent Friptură de Vită
- Mistuitoare carnea bine înainte de a începe de gătit este, probabil, cel mai important lucru care le puteți face pentru a asigura o aroma uimitoare. Nu sigilați carnea pentru a „bloca umezeala”, așa cum mulți cred! Prin arderea exterioară a cărnii la foc mare, inițiați „reacția Mailliard”, care adaugă la aroma frumoasă de carne.,
- în timp ce adăugăm legume la crockpot pentru a adăuga aromă sosului și cărnii, nici o friptură de vită nu este completă fără o selecție bună de legume proaspăt gătite și servite cu carnea de vită. Nimeni nu vrea morcovi care au un gust exact la fel ca orice altceva!
- nici o friptură de vită nu este completă fără budinci din Yorkshire. Dacă un alt Britanic vă spune altfel, ei sunt a-greșit, sau B – mint despre a fi Britanic 😉
care este cel mai bun sos pentru friptură de vită?
cel mai aromat sos se face cu sucurile de carne produse în timpul gătirii cărnii., Această rețetă gătește carnea de vită în vin roșu și carne de vită, care este apoi redusă, condimentată și modificată la sfârșit – deci literalmente nimic nu se pierde. Nu vă pot explica cât de bună este sosul de vin roșu din această rețetă! este important ca sosul să aibă grosimea potrivită, prea apoasă și nu va avea prea mult gust și prea gros nu se va turna – deci asigurați-vă că îl reduceți în mod adecvat după ce carnea este gătită. Dacă mergeți prea departe, puteți adăuga puțină apă clocotită sau puteți reduce în continuare până când ajungeți la o consistență cu care sunteți mulțumit.,
chiar nu e necesar să folosești o sticlă de vin scump – nu va lasati pacaliti de gândire în care, folosind un mai scumpă sticlă va face sosul gust mai bun. Orice sticlă de roșu aveți în dulap va fi absolut bine.
ce legume ar trebui să servesc cu carne de vită prăjită?puteți servi orice legume doriți cu carne de vită prăjită-lista este destul de nesfârșită. Când am mâncat carnea de vită puteți vedea în imagini (Da, mâncăm tot ce facem!,), l-am servit cu cartofi prăjiți, verdeață de iarnă și morcov și must suedez.de asemenea, puteți servi carne de vită prăjită cu:
- morcovi
- Broccoli
- varză de Bruxelles
- conopidă (sau brânză de conopidă!)
legume deoparte, nu uita budinci Yorkshire!
Topside Beef in Red Wine Cooking Times
timpii de gătit menționați în fișa de rețete sunt pentru o articulație superioară rulată de 1 kg, gătită la temperatura camerei., Deși acesta este un bun punct de plecare, cel mai bun mod de a determina dacă carnea de vită este gătită după bunul plac este verificarea temperaturii interne a cărnii folosind un termometru pentru carne.următoarele temperaturi sunt un ghid bun. Nu vă faceți griji dacă treceți ușor și rețineți că temperatura cărnii de vită va continua să crească pe măsură ce se odihnește.,
Rare: 50C
Mediu: 60C
Bine făcut: 70C
Aragaz Lent Friptură de Vită
Equipment
Ingredients 1x2x4x
- 1 kg (2.,2 lb) sus sau de sus rotund carne de vită
- 500 ml (2.1 cupe) carne de vită stoc
- 187.5 ml (0.,v> 2 morcovi aproximativ tocat
- 1 ceapa felii
- 6 linguri faina de porumb
- 3 linguri piure de tomate
- 2 lingurite de zahar
- 1 lingurita de sare
- 1 lingurita piper
- 1 lingura ulei de masline
Instrucțiuni
-
Se adauga morcovii si ceapa la aragaz lent, apoi se adauga 3 linguri de faina de porumb și se amestecă pentru a asigura o acoperire., Frecați puțin ulei pe toată carnea de vită și condimentați bine cu sare și piper. Căutați carnea de vită peste tot într-o tigaie fierbinte și transferați-o în aragazul lent.
-
se Adaugă carne de vită stoc, vin rosu, bulion de roșii și zahăr, asigurându-se că de carne de vită este cea mai mare parte acoperite de lichid. Gatiti la foc mic timp de 5 ore sau ridicat timp de 3 ore. Odată gătit, scoateți carnea de vită din aragazul lent și acoperiți cu folie pentru a se încălzi. Se odihnește carnea de vită până la 30 de minute. Dacă doriți să fiți sigur de timpul de gătit, utilizați un termometru pentru carne – unul este legat în lista echipamentelor.,
-
Reduce restul de lichid și legume în aragaz lent de la un sos de consistenta, adăugând 3 linguri de faina de porumb sa se ingroase (elimina un pic de lichid, se amesteca in faina de porumb pentru a face o pastă, și se amestecă-l înapoi în sos). Dacă aveți un aragaz lent cu o oală metalică (consultați lista echipamentelor pentru o recomandare), puteți face acest lucru transferându-l direct pe plită, dacă nu, va trebui să transferați conținutul aragazului lent într-o tigaie.,
-
atunci Când sunteți gata de a servi, o felie de carne de vită cu un cuțit ascuțit și haina cu o multime de vin rosu sos!
Video
Note
Fierte de carne de Vită Temperatura Internă
Introduce termometrul în mijlocul carne de vită și așteptați ca temperatura să se stabilească., Utilizați următoarele temperaturi ca ghid, în funcție de modul în care doriți să fie gătită carnea de vită:
Rare: 50c
Mediu: 60C
bine făcut: 70C
temperatura va continua să crească ușor odată ce carnea de vită este scoasă din aragazul lent.pentru cele mai bune rezultate, acoperiți cu folie și odihniți carnea de vită timp de treizeci de minute odată gătită. Acesta este momentul perfect pentru a vă face sosul!,
