am ajuns la acel moment al anului, când suntem cu toții fericiți să trăiască în East Texas. Zilele sunt blânde, copacii înfloresc și se simte minunat să fii în afara jocului. Și ajungem să reluăm activitatea regulată de cosire a Curții, o bună ocazie pentru exerciții fizice care este gratuită! Unii oameni trebuie să plătească pentru a merge la sala de sport, dar alții au activitate gratuită care îi așteaptă chiar în curtea din față. La începutul acestei primăveri, în timp ce făceam primele mele treceri de cosit, am observat aroma familiară și distinctă a cepei., La o inspecție mai atentă, au existat o mulțime de becuri mici, care aveau frunze verzi verzi. Îmi amintesc că tatăl meu cu ani în urmă le – a arătat crescând în pădure și câmpuri – și uneori șantierele noastre-în estul Texasului.fiind nutriționistul dietetician care sunt, am început să iau în considerare posibilitatea de a aduce aceste plante native în bucătărie. Și spre deliciul meu am constatat că funcționează foarte bine într-un sauté cu ulei de măsline, usturoi și alte legume. Au o aromă ușoară la fel ca ceapa verde pe care o găsiți în magazin.,cu unele lecturi, am aflat că ceapa sălbatică care crește în curtea mea era o mâncare de bază a multor popoare Native americane, inclusiv Lakota, Cheyenne, Pawnee și Apache. Aceste becuri aromate au fost folosite pentru a condimenta carnea la fel cum am folosi ceapa domestică astăzi. ceapa sălbatică aparține genului Allium, la fel ca ceapa noastră internă. Și în timp ce nu sunt conștient de niciun studiu care a fost făcut cu privire la beneficiul nutrițional al cepei sălbatice, este rezonabil să credem că acestea ar oferi beneficii similare cu ceilalți membri ai familiei Allium., Ceapa, usturoiul și scallionii (fără legătură cu Scallonul) se crede că stimulează răspunsul imun și reduc inflamația sistemică. În plus, studiile arată că persoanele care mănâncă legume de alliu au în mod obișnuit o incidență mai mică a bolilor de inimă și a cancerului.
întreaga plantă de ceapă sălbatică este comestibilă, inclusiv florile, tulpinile și bulbii. Combinați-le cu ulei de măsline, suc de portocale, mango tăiat cubulețe, rozmarin proaspăt și un vârf de sare și piper pentru a face o marinadă delicioasă pentru pește înainte de grătar.,o notă importantă de reținut despre recoltarea plantelor sălbatice este că există unele care nu sunt comestibile și, eventual, otrăvitoare. Unele plante, cum ar fi crinul de ploaie și otrava de cioară, arată similar cu ceapa sălbatică, dar nu au miros de ceapă. Nasul tău îți va spune dacă bulbii sunt ceapă sălbatică. Dacă nu miros a ceapă, nu le mânca. Dacă recoltați din curte, nu utilizați substanțe chimice comerciale pentru controlul buruienilor sau alte substanțe chimice care nu sunt evaluate pentru utilizare în grădinile de legume.,ceapa sălbatică și usturoiul cresc în fiecare parte a Texasului, dar aici, în estul Texasului, există specii mai diverse decât în altă parte a statului. Unele gust mai mult ca usturoi și unele mai mult ca ceapa. Ceapa sălbatică nu se păstrează bine ca verii lor cultivați. Cu toate acestea, se păstrează bine în pământ, așa că amintiți-vă unde ați găsit acel plasture și mult timp după ce frunzele verzi au murit înapoi, puteți încă să săpați bulbi de ceapă sălbatică. Doar asigurați-vă că lăsați unele să se înmulțească și să se reproducă pentru anul viitor.
în timp ce avem bucuria primăverii aici, în East Texas, există o mulțime de lucruri de făcut., Amintiți-vă doar să opriți periodic și să mirosiți ceapa. Vă poate duce la o cină foarte satisfăcătoare și sănătoasă.Tim Scallon este un nutriționist dietetician înregistrat și Director al nutriției clinice și al Centrului de educație HC Polk de la Memorial Health System din Lufkin. Centrul Polk oferă educație pentru diabet, boli de inimă și pierdere în greutate și sponsorizează cursuri lunare și grupuri de sprijin pentru stilul de viață sănătos., In cooperare cu Sodexo Food Service si orasul Lufkin, Centrul Polk produce seria TV Memorial Cooking Innovations, vizionata la nivel national, cu Tim Scallon si celebrul bucatar Manuel Marini. Memorial Cooking Innovations sărbătorește bucuria mâncării proaspete și a alimentației sănătoase și poate fi văzută
pe cablu în 46 de orașe și online la http://www.memorialhealth.org. Pe site găsiți rețete sănătoase, spectacole de gătit din trecut și informații nutriționale solide. Apel 639-7585 pentru mai multe informații.
