versatil ciuperci vine în forme diferite, mărimi și culori; se ridică în picioare ca pe o parte și poate înlocui carnea ca fel principal. Ciuperca este un favorit al profesioniștilor în nutriție-ambalat cu vitamine, minerale și alți nutrienți.,iată ce pot face ciupercile pentru sănătatea ta și cum să le lucrezi în dieta ta.
care sunt beneficiile nutriționale ale ciupercilor?
ciupercile sunt un aliment cu conținut scăzut de carbohidrați, practic fără grăsimi, cu unele proteine. O porție este de aproximativ o cană brută (o cantitate de dimensiuni de pumn) sau 1/2 cană gătită.deși sunt mici și ușoare în calorii—o porție are doar aproximativ 15—sunt puternice în alte moduri., Ciupercile au aproximativ 15 vitamine și minerale, inclusiv vitamina B6, magneziu folat, zinc și potasiu, spune Angela Lemond, dietetician înregistrat și purtător de cuvânt al Academiei de nutriție și Dietetică.de asemenea, sunt bogate în antioxidanți, cum ar fi ergotioneina și seleniul, care sunt ambii compuși antiinflamatori. „Ciupercile sunt un aliment excelent de consumat atunci când aveți inflamații minore, cum ar fi orice leziune sau dacă aveți tulburări autoimune, cum ar fi scleroza multiplă, artrita reumatoidă sau lupusul”, spune Lemond.,și sunt unul dintre puținele alimente care au vitamina D, care este importantă pentru construirea oaselor puternice, reducerea inflamației și îmbunătățirea funcției imune. (Ciupercile conțin și mai multă vitamina D atunci când sunt expuse la lumina ultravioletă.substanțele fitochimice-sau substanțele chimice naturale din plante-din ciuperci „par a fi deosebit de puternice, prezentând unele proprietăți anti-cancer și anti-îmbătrânire”, spune Brian St.Pierre, dietetician înregistrat și director al performance nutrition la Precision Nutrition.
unele ciuperci sunt mai sănătoase decât altele?,
ciupercile vin în mii de soiuri, dintre care multe au profiluri nutriționale diferite. Ciuperci albe, care reprezintă aproximativ 90% din ciupercile consumate în SUA, au cele mai potasiu la 300 mg per portie, spune Lemond, în timp ce cremini și ciuperci portobello au de cele mai multe antioxidant ergothioneine, spune ea.ciupercile de stridii și shiitake au cele mai multe fibre (la 2G pe porție), spune Lemond, iar ciupercile Maitake crude și portobellos expuse la lumina UV sunt printre cele mai ridicate din vitamina D. ciupercile albe sunt de asemenea vândute cu niveluri îmbunătățite de vitamina D.,în cele din urmă, orice ciupercă este o alegere bună. „Cele mai bune ciuperci sunt cele pe care le bucurați și le veți mânca cel mai consistent”, spune St.Pierre. „Toate acestea oferă o serie de beneficii.”
(asigurați-vă că știți cum să identificați orice ciuperci găsite în sălbăticie, care pot fi otrăvitoare, înainte de a le mânca.)
care este cel mai sănătos mod de a mânca ciuperci?
mâncarea gătită în omlete sau prăjită sunt toate opțiunile bune, spune St.Pierre, iar unele tipuri pot fi feliate crude pe o salată. „Pur și simplu fiți atenți la ce altceva ați putea adăuga, cum ar fi uleiul sau brânza.,deoarece ciupercile au o aromă savuroasă, umami similară cu carnea, amestecându-le și amestecându-le cu carne sau consumând ciuperci ca înlocuitor de carne, sunt modalități populare de a reduce aportul de carne, spune Lemond. „Ele oferă un profil de gust și textură similar cu carnea, în raport cu majoritatea celorlalte alimente vegetale—în special ciupercile cremini și portobello”, spune St.Pierre.dacă nu vă place textura lor, ciupercile sărate cu puțin ulei de măsline le pot înmuia și le pot face mai ușor de mâncat, spune Lemond. Încercați câteva tipuri diferite pentru a vedea care vă bucura cel mai mult.,
corecție: 1 februarie
Versiunea originală a acestei povestiri a indicat greșit numele unei boli. Este scleroză multiplă, nu scleroză musculară.
contactați-ne la [email protected].
