D lovite anii 1980 și 1990, vinificatori—mai ales cei din California s—a dus pe un stejar chef cu Chardonnay, făcându-mare, cald vinuri de fermentare și îi îmbătrânește în butoaie de lemn. Acum, unele dintre ele se întorc la elementele esențiale goale, făcând Chardonnay-uri prietenoase cu mâncarea și fructele în cuve tradiționale europene de beton sau rezervoare moderne din oțel inoxidabil. Cei cinci de sub grindină din întreaga lume.,
Patru Viță-de-vie Santa Barbara County Gol Chardonnay 2006
(13$)
„Cumpătarea, ca castitate, este propria pedeapsă”, se arată logo-ul din acest obraznic Gol Chardonnay producător. Vinificator și proprietarul Chris Tietje, o auto-descris hedonist, a fost o Boston bucătar-șef, înainte de a merge spre vest la om struguri prese de acest Paso Robles winery, deci, el înțelege cu adevărat aliment-friendly oferte., Acest Chardonnay a fost fabricat din oțel inoxidabil 100% și este un vin ușor dulce, foarte portocaliu-suculent, care are și arome de papaya și pepene galben.
| Fructe de mare Reteta de Asociere: | Reteta Vegetariana de Asociere: |
| Picant Creveți la Grătar cu Orez si Salata de Mango Chardonnay, în mod normal, nu”t excel cu alimente Asiatice, dar acest vin este dulceață și arome tropicale, pereche bine cu acest fel de mâncare., |
Panfried Tofu cu sos chinezesc de fasole neagră acesta este un vin mare, cu o notă de dulceață, astfel încât să se ridice la notele aromate ale rețetei (ghimbir, sirop de arțar, Sherry) și toastiness tofu., |
Copacul Dorințelor Australia de Vest Unoaked Chardonnay 2007
(13$)
Titularul John Larchet numai importurile de vinuri Australiene, dar el, de asemenea, îi place pentru a obține în jos sub, de a face propriile branduri, inclusiv Copacul Dorințelor, care utilizează struguri din partea de vest a continentului. Acesta este un vin suplu, dar ferm, cu arome mari de mere-plin, tartă și revigorant.,
| Pește Proaspăt Reteta de Asociere: | Reteta Vegetariana de Asociere: |
| Pastrav cu nuci Pecan și Nuci de Pin Coajă prăjită nuci în coajă sunt un complement perfect pentru mere, de vin, și coapte-de pește arome sunt întotdeauna un Chardonnay bun meci. |
Risotto Primavera notele de mere ale acestui vin temperează cremositatea orezului, brânzei și bulionului. Nu uitați să înlocuiți bulionul de legume pentru pui pentru a-l menține vegetarian., |
Alpha Domus Hawke ‘ s Bay Unoaked Chardonnay 2006
(aproximativ 14 dolari)
Sunca familia s-a mutat din Olanda până în Hawke ‘ s Bay, la Nord, Noua Zeelandă, Insula să crească flori și fructe. În anii 1990, au adăugat viile și vinificația în repertoriul lor cu rezultate deosebite. Acest Chardonnay își obține complexitatea din amestecul de drojdie (sediment), ceea ce implică permiterea vinului fermentat să rămână în mijlocul celulelor de drojdie și a bucăților mici de piele și pulpă., Rezultatul este un amestec plin de ananas și pere, cu o bogăție care este totuși uscată.
| Păsări de curte Reteta de Asociere: | Reteta Vegetariana de Asociere: |
| Friptură de Prepeliță cu Afine Sos Madeira prepelita este suficient de delicat nu să biruiască vinul, și afine sunt un meci bun pentru ananas și pere. |
Tarta cu sparanghel și Gruyère Pizza albă și tartele cu brânză sunt întotdeauna plăceri Chardonnay, iar aciditatea vinului echilibrează notele verzi ale sparanghelului., |
Louis Michel & Fils Chablis 2006
(aproximativ 28 dolari)
Chablis—o regiune de vin din nordul Visiniu—este renumit pentru sale de calcar și argilă solurile care scoate cel mai bun din struguri Chardonnay. Vinificatorul lui Domaine Louis Michel, fils Jean-Loup Michel, nu-i place să folosească stejarul și este un fanatic în ceea ce privește controlul temperaturii în timpul fermentației unui vin în rezervoarele din oțel inoxidabil., Acest vin are citrice ușoare și minerale, arome calcaroase la început, cu un finisaj de mere verzi și moi.
| Fructe de mare Reteta de Asociere: | Reteta Vegetariana de Asociere: |
| la Grătar Scoici saint-jacques „Ceviche” vin perechi de bine cu grăsuț scoici în acest faux ceviche (e fierte), iar aciditatea acestuia funcționează la fel de bine cu antena lui arome de citrice. Soufflé-urile cremoase tind să descopere rapid aciditatea unui vin, dar această sticlă se poate descurca—plus aromele sale Crete se amestecă chiar înăuntru., |
Mer Soleil „de Argint” Santa Lucia Highlands Unoaked Chardonnay 2006
(aproximativ 35 de dolari)
Wagner familie, care produce, de asemenea, Caymus și Enigmă vinuri, a început cu struguri din dealurile de vest din Monterey County din California și încet fermentat de struguri în calcar-ciment pe bază de tancuri fabricate în Burgundia, casa tradițională de Chardonnay., Vinul rezultat prezintă aromele luxuriante de fructe tropicale din regiune, împreună cu o cremă, aciditate strălucitoare și atingeri de amar de apă tonică care durează pe palat mult după ce vinul a dispărut.
| Păsări de curte Reteta de Asociere: | Reteta Vegetariana de Asociere: |
| Stil Cubanez la Gratar Mojo Pui cu fasole Verde, Avocado, Mango și Acesta este un mare complex de vin care se potrivește perfect vasul luxuriante, arome tropicale., |
Ulei de Măsline Cușcuș Tort cu Sirop de Data Deși acest lucru nu este un vin de desert, este bogat și va sta până la acest fel de mâncare arome Mediteraneene—utilizarea la data de sirop cu moderație. |
Roger Morris scrie despre vin, produse alimentare, și de călătorie pentru o varietate de publicații, inclusiv Robb Report, Bauturi mass-Media, Saveur, și Pasionat de Vin.
