Flip peste pachetul de câteva dintre alimentele preferate și există o șansă bună veți fața locului ulei de soia pe lista de ingrediente. Nu numai că este adesea adăugat la alimentele procesate, dar este folosit și ca ulei de gătit în bucătăriile din întreaga lume. De fapt, între 2019-2020, aproape 57 de milioane de tone metrice de ulei de soia au fost produse la nivel mondial, ceea ce reprezintă o creștere de aproape 10 la sută față de 2015.,cu toate acestea, beneficiile potențiale pentru sănătate ale uleiului de soia au fost adesea puse sub semnul întrebării. Deci uleiul de soia este sănătos sau uleiul de soia este rău pentru tine? Iată ce trebuie să știți despre acest ulei de gătit controversat.
ce este uleiul de soia?
uleiul de soia este un tip de ulei vegetal derivat din semințele plantei de soia. Pe lângă faptul că este unul dintre cele mai frecvent consumate uleiuri de gătit, este adesea folosit și în multe pansamente pentru salate și condimente.,compoziția uleiului de soia este alcătuită în cea mai mare parte din grăsimi nesaturate, aproximativ 81% din conținutul său de grăsimi provenind din acizi grași poli – și mononesaturați. Deoarece conține, de asemenea, aproximativ 14 grame de grăsime pe lingură, mulți oameni folosesc, de asemenea, ulei de soia pe dieta ketogenică pentru a ajuta la creșterea aportului de grăsimi.dar, în timp ce uleiul de soia poate fi inclus în mod moderat ca parte a unei diete bine rotunjite, uleiurile hidrogenate trebuie evitate ori de câte ori este posibil., Acestea sunt grăsimi care au suferit un proces numit hidrogenare, care ajută la prelungirea termenului de valabilitate și la reducerea costurilor pentru producători. Cu toate acestea, rezultă și formarea de acizi grași trans, care sunt grăsimi dăunătoare care au fost legate de un risc mai mare de boli de inimă, cancer, diabet și multe altele.
beneficii / utilizări
1. Una dintre cele mai mari beneficii ale uleiului de soia este conținutul său de vitamina K, un micronutrient important care este implicat în mai multe aspecte ale sănătății., În special, vitamina K este bine cunoscută pentru capacitatea sa de a menține coagularea sănătoasă a sângelui, ceea ce poate ajuta la stoparea excesului de sângerare ca răspuns la leziuni.vitamina K este, de asemenea, implicată îndeaproape în sănătatea oaselor și reglarea depozitelor de calciu din os. De fapt, potrivit unui studiu publicat în American Journal of Clinical Nutrition, aporturile mai mici de vitamina K au fost asociate cu scăderea densității minerale osoase la femei. În plus, alte studii au descoperit chiar că suplimentarea cu vitamina K ar putea fi legată și de un risc redus de fracturi osoase.
2., Promovează Sănătatea Inimii
ulei de soia nutriție profil este compus în mare parte din grăsimi polinesaturate, care sunt o inimă sănătoasă tip de grăsime găsite într-o varietate de alimente, cum ar fi pește, nuci și semințe.mai multe studii au descoperit că schimbarea altor tipuri de grăsimi din dieta dvs. pentru grăsimi polinesaturate ar putea ajuta la îmbunătățirea sănătății inimii. De exemplu, un studiu din PLoS Medicine a arătat că comercializarea grăsimilor saturate pentru grăsimile polinesaturate din dietă a redus semnificativ riscul bolilor de inimă., Alte studii arată că înlocuirea grăsimilor saturate cu grăsimi polinesaturate ar putea, de asemenea, să scadă nivelul colesterolului LDL rău, care este un factor de risc major pentru bolile de inimă.uleiul de soia conține, de asemenea, acizi grași omega-3, care pot ajuta la reducerea inflamației și la promovarea sănătății inimii.
3. Are un punct ridicat de fum
mulți oameni preferă să folosească ulei de soia pentru gătit din cauza punctului ridicat de fum, ceea ce înseamnă că poate rezista la temperaturi ridicate fără a se descompune și a se oxida., De fapt, punctul de fum de ulei de soia este în jur de 450 de grade Fahrenheit, ceea ce este semnificativ mai mare decât alte uleiuri, cum ar fi uleiul de măsline nerafinat, canola sau uleiul de semințe de in.nu numai că punctul său ridicat de fum poate ajuta la optimizarea alimentelor aromate în timpul metodelor de gătit la căldură ridicată, cum ar fi coacerea, prăjirea și prăjirea, dar poate proteja și împotriva formării radicalilor liberi, care sunt compuși nocivi care pot contribui la boli cronice.
4. Unele companii au început să utilizeze ulei de soia pentru produsele de îngrijire a pielii, datorită capacității sale de a hidrata și calma pielea., Destul de interesant, un mic studiu din Berlin a arătat că aplicarea uleiului de soia pe piele a fost eficientă în promovarea retenției de umiditate.alte cercetări au descoperit că aplicarea locală ar putea proteja pielea împotriva roșeaței și inflamației cauzate de radiațiile UVB.
5. Ajută la hrănirea părului
promovarea sănătății părului este una dintre cele mai populare utilizări ale uleiului de soia. Pe lângă faptul că ajută părul să rețină umiditatea, poate ajuta și la netezirea cuticulelor părului pentru a-l păstra strălucitor., Unii folosesc, de asemenea, ulei de soia pentru păr pentru a crește eficacitatea altor produse, cum ar fi măștile și tratamentele pentru păr.pentru un simplu balsam de adâncime DIY, încercați să încălziți câteva linguri, aplicând pe păr și lăsându-l să se înmoaie timp de 30-40 de minute înainte de a-l spăla și de a continua rutina normală de îngrijire a părului.deși există o mulțime de beneficii asociate cu acest ulei de gătit comun, există unele efecte secundare de ulei de soia și pericolele care ar trebui să fie luate în considerare, de asemenea.,pentru început, multe uleiuri vegetale de pe piață, inclusiv alte uleiuri precum uleiul de canola și uleiul de struguri, sunt foarte prelucrate și rafinate. Optarea pentru ulei de soia nerafinat, procesat minim este o opțiune mai bună pentru a ajuta la maximizarea beneficiilor potențiale pentru sănătate.în plus, majoritatea boabelor de soia din Statele Unite sunt modificate genetic. Mulți oameni aleg să evite organismele modificate genetic din cauza preocupărilor legate de efectele asupra sănătății pe termen lung, precum și probleme precum rezistența la antibiotice și alergenicitatea crescută., Selectarea uleiului de soia provenit din non-OMG, soia organică este o modalitate bună de a reduce expunerea la organisme modificate genetic.
uleiul de soia — ca multe alte uleiuri vegetale-este, de asemenea, bogat în acizi grași omega-6. În timp ce acești acizi grași sunt foarte importanți, dieta modernă este de obicei foarte bogată în acizi grași omega-6 și lipsită de omega-3 sănătoase pentru inimă. consumul unei cantități mari de acizi grași omega-6 poate contribui la inflamație și boli cronice în timp.în cele din urmă, rețineți că uleiul de soia hidrogenat ar trebui, de asemenea, evitat cu totul ca parte a unei diete sănătoase., Aceste grăsimi conțin grăsimi trans, care pot fi legate de un risc mai mare de afecțiuni cronice, cum ar fi cancerul, bolile de inimă, diabetul și multe altele. Grăsimile hidrogenate se găsesc adesea în alimentele procesate, cum ar fi fast-food-ul, produsele de panificație, prăjiturile, chipsurile și biscuiții.
înrudit: soia este rea pentru tine? Sau este plin de beneficii?în timp ce uleiul de soia nerafinat, procesat minim, este bine moderat din când în când, ar trebui să fiți sigur că îl asociați și cu o varietate de alte grăsimi sănătoase.,există o mulțime de alternative nutritive la uleiul de soia pe care le puteți adăuga cu ușurință în cămara de bucătărie. Iată câteva alte opțiuni:
- ulei de Avocado: această grăsime sănătoasă are un punct ridicat de fum, ceea ce face ca uleiul de avocado să fie o alternativă potrivită pentru metodele de gătit la căldură ridicată, cum ar fi prăjirea, coacerea și prăjirea.
- ulei de nucă de cocos: bogat în grăsimi saturate și trigliceride cu lanț mediu, uleiul de nucă de cocos are un punct de fum ridicat și o aromă ușoară și poate fi ușor schimbat în rețetele tale preferate.,
- ulei de măsline: deși are un punct de fum mai mic decât alte tipuri de uleiuri, uleiul de măsline poate fi stropit peste feluri de mâncare gătite sau amestecat în pansamente pentru salate și condimente.
- unt: untul hrănit cu iarbă, în special, este bogat în mai mulți nutrienți cheie, cum ar fi vitaminele A, E și K, precum și acizi grași sănătoși, cum ar fi acidul linoleic conjugat.
concluzie
- uleiul de soia este un tip de ulei de gătit care este obținut din semințele plantei de soia.
- uleiul de soia este rău pentru tine?, Uleiul de soia este bogat în vitamina K, are un punct ridicat de fum și poate ajuta la promovarea sănătății inimii, datorită conținutului său de acizi grași polinesaturați. Alte cercetări sugerează că poate ajuta și la susținerea sănătății părului și a pielii.
- Pe de altă parte, multe uleiuri vegetale sunt foarte prelucrate, încărcate cu acizi grași omega-6 și pot fi obținute din culturi OMG. Uleiurile hidrogenate ar trebui, de asemenea, să fie limitate ori de câte ori este posibil, deoarece conțin acizi grași trans dăunători.,
- optarea pentru uleiul de soia organic, procesat minim, este o opțiune bună pentru a maximiza beneficiile potențiale pentru sănătate ale acestui ulei de gătit obișnuit.
- ar trebui să vă bucurați, de asemenea, de o varietate de alte uleiuri sănătoase de gătit, inclusiv ulei de avocado, ulei de nucă de cocos, ulei de măsline și unt hrănit cu iarbă.
