Hackberry copaci sunt buruieni. Cel puțin asta am fost învățat în copilărie. Părinții mei ar bâzâi și mormăi despre aceasta preluarea, răspândirea prin woodlot noastre mici ca bindweed, popping sus în rândurile gard ori de câte ori păsările au odihnit pe un fir, și dropping sale gunoi de fructe de padure sub picioare. Modul în care s-au plâns despre asta ai crede că a fost echivalentul arboricolă de iederă otrăvitoare., A fost o pacoste, furtul de spațiu de la alți copaci mai buni—nici măcar nu merită lemnul de foc pe care l-am obținut din tăierea lui.trebuie să recunosc, ca un copil, nu am putut aduna destul de aceeași displace părinții mei au simțit. Poate că a fost dragostea mea în creștere pentru copaci, în general, fiind un tip de vegetație nu a fost găsit în abundență copleșitoare în centrul Kansas. Poate că a fost o dorință înnăscută de a rădăcină pentru underdog. Apoi, din nou, poate că a fost doar încăpățânare flagrantă. În orice caz, am dezvoltat o simpatie ciudată pentru copaci hackberry, neatractive și nedorite așa cum au fost., Această simpatie nu a scăzut niciodată. Acum, atât de mulți ani mai târziu, se dovedește că instinctele mele din copilărie au avut dreptate. Ceea ce a fost respins ocazional ca o pacoste a fost, de fapt, o ofertă bogată de alimente gratuite.arborele de hackberry este cu siguranță una dintre cele mai importante surse de hrană pentru fauna sălbatică din America de Nord. Totul, de la ratoni și urși la șoareci cu picioare albe și curcani sălbatici se hrănesc cu fructele sale. Chiar și țestoasele cutie au fost cunoscute pentru a munch pe drupe căzut. Cu toate acestea, este rareori recunoscută ca o sursă de hrană umană., De fapt, mulți oameni—cei care nu se plâng de tendințele sale asemănătoare buruienilor-abia observă deloc existența sa. Acest lucru a dat naștere la unul dintre numeroasele sale nume, bois inconnu sau „lemn necunoscut”, deși „invizibil” ar putea fi un adjectiv mai bun. Cu toate acestea, acest copac adesea trecut cu vederea este considerat a fi unul dintre cele mai vechi alimente vegetale cunoscute consumate de omenire.în Zhoukoudian, China semințele de hackberry au fost găsite în depozitele de peșteri ale sitului Peking Man sape împreună cu alte produse alimentare, care stabilește cea mai veche dată cunoscută pentru consumul lor de către oameni în urmă cu aproximativ 500.000 de ani., Boabele au fost, de asemenea, una dintre cele mai comune rămășițe de plante găsite la locul adăpostului Meadowcroft Rock din Pennsylvania. Arheologii estimează că situl a fost ocupat de vânători-culegători încă de acum 16.000 de ani. În centrul Turciei, descoperirea orașului neolitic Çatalhöyük a dezvăluit hackberries la fiecare nivel al săpăturilor. Locuită între 7.000 și 9.000 de ani în urmă, Çatalhöyük dă dovadă că nu numai vânătorii-culegători s-au bazat pe copacul umil ca sursă de hrană; comunitățile agricole stabilite au făcut la fel.,
Cu o gama care acopera fiecare continent, cu excepția Antarcticii, deși cine știe ce e îngropată sub gheață—nu este surprinzător faptul că cache-uri de hackberries au fost descoperite în pe scară largă astfel de situri arheologice ca Peru, Indonezia, Sudan și Africa de Sud. Desigur, numeroase grupuri Native americane au apreciat și copacul. Printre Kiowa, drupes au fost piure într-o pastă care a fost apoi turnat în jurul unui băț și prăjită peste un foc. Comanche pe de altă parte, au fost cunoscute pentru a amesteca pasta de fructe cu grăsime, și roll-l într-o minge înainte de gătit., Pentru Osage, era obișnuit să se formeze boabele în prăjituri pentru a fi păstrate pentru iarnă. Această metodă de conservare a fost urmată și de Apașii Mescalero și Chiricahua, deși au folosit și fructele pentru a face jeleu pe lângă faptul că l-au mâncat pur și simplu proaspăt. Dakota a măcinat întreaga boabe, carne și piatră și a folosit-o ca un condiment pentru carnea lor. Drupele măcinate au fost transformate într-un tip de terci printre Meskwaki, în timp ce Pawnee a amestecat boabele de piure cu grăsime și porumb uscat.chiar și vechii greci și romani se crede că au folosit hackberry ca o sursă comună de hrană., În” Odiseea „Homer descrie o rasă de oameni cunoscuți sub numele de” mâncătorii de lotus”, așa numiți pentru că au subzistat pe fructul „arborelui de lotus”.”Un gust al acestui fruct a fost suficient pentru ca mâncătorul să uite orice dorință de casă sau de familie și să nu dorească altceva decât să rămână în țara „lotusului”.”Cel mai frecvent sugerat candidat pentru” arborele de lotus ” al lui Homer este Hackberry-ul mediteranean, cunoscut și sub numele de arborele de urzică European. Trebuie să fi fost un fruct excepțional., În timp ce mândru de fructe de padure, am încă să gust orice dulce suficient pentru a-mi da amnezie; dar dulceața drupe poate varia dramatic de la copac la copac. Homer ‘ s hackberries trebuie să fi fost extraordinar.cu toate acestea, mâncarea nu este singura utilizare la care au fost folosiți acești copaci „invizibili”. Culturile tradiționale au prețuit mult timp hackberry pentru valoarea sa medicinală, de asemenea. Boabele au fost utilizate pentru a trata fluxul menstrual anormal, colica, ulcerul peptic, diareea și dizenteria, precum și pentru a fi utilizate ca ucigaș de durere., Un decoct făcut din scoarță a fost folosit de anumite triburi Native americane pentru a trata durerile de gât și bolile venerice. Chiar și oamenii de știință moderni au început să recunoască proprietățile antioxidante și citotoxice ale copacului.din fericire, hackberries nu sunt greu de găsit. Există 50-75 de specii diferite în lume. Șase până la opt dintre aceste specii, în funcție de sursa pe care o citați, deoarece se pare că chiar și botanicii nu pot fi de acord, își găsesc casa în Statele Unite. Acestea variază în mărime de la arbuști mari la copaci plini și trăiesc peste tot, de la deșerturi până la păduri de foioase., Boabele pot varia de la portocaliu-roșu până la purpuriu închis, dar sunt, în general, de dimensiunea unui mazăre. Cele găsite aici, în Kansas tind să fie un roșu-brun închis, cu indicii ocazionale spre violet.
numele hackberry este de fapt derivat din hagberry, un nume care, din păcate, nu țipă exact ” mănâncă-mă!”Există, desigur, o varietate de alte nume de multe ori aplicat la acesta, deși doar o mână sunt deloc încurajatoare: urzica copac, cerc de cenușă, honeyberry, hacktree, beaverwood, ulm false, sugarberry, și ticălos ulm, printre altele., În orice caz, indiferent de numele pe care îl alegeți, ar trebui să vă faceți timp pentru a vă familiariza cu soiurile cele mai frecvente din zona dvs. înainte de a începe să recoltați fructele sălbatice. Un bun ghid de teren este întotdeauna un plus înțelept pentru arsenalul dvs. de căutare a hranei.
Common hackberry, sau Celtis occidentalis, este soiul cel mai familiar zonei mele din țară. Ele cresc, în general, între 50 și 70 de metri înălțime, deși unele au fost cunoscute pentru a ajunge la peste o sută. Coaja este gri, groasă și extrem de aspră, marcată cu brazde și creste adânci., Acordat, pe o creștere mai tânără, coaja poate fi destul de netedă, dar pe măsură ce copacul îmbătrânește, se dezvoltă din ce în ce mai mult din aceste butoane verucoase. Frunzele produse de C. occidentalis sunt mari, aspre și plasate alternativ de-a lungul ramurii. Ele sunt oarecum triunghiulare, deși este un triunghi destul de asimetric, cu un punct conic lung, iar marginile lor superioare au o serrație superficială. În mod surprinzător, unul dintre cei mai buni markeri de identificare ai hackberry-ului comun este o boală numită „Fiere de mamelon hackberry” care produce mici bucăți pe partea inferioară a frunzelor, dar altfel nu provoacă nici un rău.,
în Funcție de climatul local de regiune, veți găsi, de obicei, hackberry drupe maturare jurul septembrie sau octombrie. Cu toate acestea, nu vă faceți griji dacă nu puteți ieși să le recoltați imediat. Spre deosebire de alte fructe, hackberries tind să rămână pe copac toată iarna. Ocazional, se vor agăța chiar și în primăvară, deși într-un an obișnuit, fauna sălbatică le-a înghițit înainte de atunci. Cu un conținut relativ ridicat de zahăr și un conținut extrem de scăzut de umiditate, aceste bucăți gustoase sunt practic impermeabile la deteriorare., Unii forajeri insistă că aroma devine și mai dulce în timpul frigului.deoarece hackberries nu au fost niciodată cultivate comercial ca o cultură alimentară, aroma nu a fost niciodată „standardizată.”Dulceața fructului și grosimea cochiliei de semințe pot varia de la un copac la altul. Deci, merită să colectați de la mai mult de un copac—sau cel puțin să găsiți copacul al cărui gust vă place cel mai bine.într-o situație de supraviețuire, hackberries sunt câștigătorul medaliei de aur a alimentelor vegetale., Acestea pot fi consumate chiar de pe copac, fără gătit sau alt preparat, iar conținutul lor caloric ridicat le face un mic centru de putere comestibil. Când semințele și carnea sunt consumate împreună, aveți o sursă de hrană bogată în proteine, grăsimi și carbohidrați, precum și niveluri semnificative de calciu, fosfor și fibre. În cartea sa Nature ‘ s Garden, Samuel Thayer sugerează că o persoană ar putea trăi probabil câteva luni în timp ce nu mănâncă altceva decât hackberries., Nu sunt sigur că sunt suficient de curajos pentru a testa teoria, dar este bine să știți că o mână de fructe de pădure ar putea înlocui cu ușurință o masă completă din când în când.dacă, pe de altă parte, vrei ceva un pic mai aventuros decât pur și simplu mănâncă pumni de fructe de padure crude direct de pe copac, există o varietate de moduri în care vă puteți bucura de ele. O căutare rapidă pe internet va afișa mai multe rețete pentru gem de hackberry. Cu toate acestea, prefer preparate mai simple sau cel puțin preparate care nu necesită adăugarea de cantități masive de zahăr.,unul dintre cele mai simple și mai ușoare este să zdrobiți întreaga boabe, semințe și toate, într-un mortar sau procesor de alimente până când este un trecut gros. Puteți amesteca apoi în alte fructe uscate, nuci tocate, nucă de cocos mărunțită sau orice aveți la îndemână. Prindeți bucăți din acest” aluat”, rotiți-l într-o minge și aveți cookie-uri fără coacere. Îmi place să adaug curmale uscate tocate și să dragez bilele în pudră de cacao pentru a face o trufă de hackberry. Puteți, de asemenea, să vă luați amestecul de fructe, să-l formați în bare și să-l deshidratați pentru a vă crea propriile bare de energie.,dacă, totuși, descoperiți că nu savurați textura oarecum pietroasă a semințelor zdrobite, nu lăsați-o să vă descurajeze să folosiți fructele. Pur și simplu adăugați o parte boabe de boabe în două părți apă și fierbeți ușor timp de 20 până la 30 de minute sau până când lichidul este redus cu aproximativ jumătate. Strângeți pulpa și rămâneți cu lapte de hackberry. Acest lichid face o băutură caldă excepțională și este probabil modul meu preferat de a savura fructele., Puteți îndulci laptele cu puțină miere sau sirop de arțar de casă, adăugați scorțișoară sau nucșoară sau chiar amestecați într-o lingură de pudră de cacao pentru o experiență unică de ciocolată caldă. Eu, cu toate acestea, prefera simplu.
Să presupunem că băuturile calde nu sunt chestia ta. Nu-ți face griji. Adăugați laptele într-o supă sau tocană. Înlocuiți o parte din lichid în următorul lot de brioșe sau pâine cu acesta. Utilizați-l ca bază pentru sos. Gătiti fulgii de ovăz sau alte cereale fierbinți în laptele de hackberry. Puteți chiar fierbe lichidul până la sirop și încercați-l pe clătite., Cu o sursă de hrană bogată și gratuită, există o mulțime de spațiu pentru experimentare.
dacă nu intenționați să utilizați întreaga recoltă imediat veți găsi că hackberries sunt destul de probabil cel mai ușor de plante alimentare pentru a stoca pe termen lung. Tot ce este necesar este să le răspândiți într-un strat superficial pe o foaie de prăjituri sau altă tavă și să le lăsați timp de câteva săptămâni pentru a termina uscarea. Se amestecă-le din când în când când se întâmplă să meargă de a ajuta cu circulația aerului. După câteva săptămâni de acest lucru, pur și simplu transferați-le într-un borcan sau alt recipient etanș la aer și ați terminat., Hackberries dvs. sunt acum pe deplin pregătit pentru depozitare pe termen lung și va păstra de ani de zile, probabil outlasting orice război nuclear iminent sau apocalipsa zombie care vine drumul tau.
hackberries proaspete pot fi folosite așa cum sunt. Cu toate acestea, atunci când vă pregătiți să vă folosiți hackberries uscate, vă recomand să turnați apă clocotită peste ele și să le lăsați să se înmoaie peste noapte. În caz contrar, orice zdrobire pe care intenționați să o faceți va fi undeva la același nivel cu încercarea de a macina roci—frustrant și prea lent., Înmuierea pare să înmoaie și gropile, ceea ce este bine, deoarece altfel—dacă aveți un lot cu cochilii de semințe deosebit de groase—vă pot lăsa cu sentimentul că sunteți chomping pe birdshot. Rezultatul final este bine în valoare de pas suplimentar.deci, atunci când vremea începe să se răcească, luați o găleată și rătăciți până la cel mai apropiat rând de gard sau lot de lemn și vedeți dacă nu puteți găsi câțiva copaci „invizibili”., Umpleți găleata și minunați-vă de modul în care această plantă mult disprețuită a continuat cu răbdare să-și producă comoara an de an, așteptând în liniște să recunoaștem darul uimitor pe care îl oferea.
