Vědci byli vyšetřuje spojení mezi kávou a rakoviny po celá desetiletí. Ale stále je toho hodně, co nevědí. V roce 2016, expertní panel svolala Mezinárodní Agentura pro Výzkum Rakoviny (IARC) – rameno Světové Zdravotnické Organizace, který je odpovědný za posuzování, zda určité látky způsobují rakovinu, může dojít k závěru, že pití kávy je karcinogenní na základě současných důkazů k dispozici.,
a nyní je spojení káva-rakovina opět ve zprávách. Kalifornský soud minulý týden o kávu varování týkající se chemické látky vznikají během procesu pražení (tzv. akrylamid) vyvolalo otázky mezi spotřebiteli.
takže, co potřebují pijáci kávy vědět? V tomto rozhovoru, American Cancer Society vědci, Susan Gapstur, PhD, a Marjorie McCullough, ScD, poskytnout vhled do toho, co studie k dnešnímu dni opravdu ukázat, když přijde na kafe a rakoviny, a diskutovat o tom, co další výzkum je stále zapotřebí.
Q., Co ukazuje výzkum o spojení mezi kávou a rakovinou?
a. četné studie ukázaly, že pití kávy je spojeno s nižším rizikem úmrtí na všechny příčiny smrti. Asociace s rakovinou celkově nebo se specifickými typy rakoviny jsou však nejasné., V roce 2016, expertní pracovní skupiny svolává na Mezinárodní Agentura pro Výzkum Rakoviny Monografie Programu přezkoumána svět je tělo lidské a laboratorní výzkum na pití kávy a rizikem rakoviny, a našli důkazy karcinogenity, že pití kávy být „nezařaditelné“.
zjistili také, že pití kávy není příčinou rakoviny prsu, pankreatu a prostaty, ale může snížit riziko vzniku endometria dělohy a rakoviny jater. Důkazy byly považovány za nedostatečné pro jiné typy rakoviny., Důvody pro nedostatek přesvědčivých důkazů zahrnovaly nekonzistentní výsledky napříč studiemi a problémy s kvalitou dat.
navíc, protože kuřáci mají také tendenci být pijáky kávy, je obtížné zcela zohlednit užívání tabáku ve studiích kávy a silně tabákových rakovin. Tyto otázky lze řešit zkoumáním rizika u nekuřáků nebo podrobnou statistickou úpravou kouření. Například časný výzkum naznačil, že káva zvýšila riziko rakoviny močového měchýře, ale skutečný kauzální faktor byl později shledán kouřením.
Q., A co výzkum, zda je káva spojena s nižším rizikem rakoviny?
A. Nedávné studie zjistili, že káva může snížit riziko vzniku několika typů rakoviny, včetně hlavy a krku, tlustého střeva a konečníku, prsu a rakoviny jater, ačkoliv potenciál prospěšné účinky kávy nejsou zcela zřejmé. Stovky biologicky aktivních sloučenin včetně kofeinu, flavonoidů, lignanů a dalších polyfenolů se nacházejí v pražené kávě., Ukázalo se, že tyto a další sloučeniny kávy zvyšují výdaje na energii, inhibují buněčné poškození, regulují geny zapojené do opravy DNA, mají protizánětlivé vlastnosti a/nebo inhibují metastázy, mimo jiné činnosti. Tam je také důkaz, že konzumace kávy je spojena s nižším rizikem inzulinové rezistence a diabetu typu 2, které byly spojeny s vyšším rizikem kolorektální, jater, prsu a rakoviny endometria incidence a/nebo mortality.
Q. Co je akrylamid a co víme o jeho spojení s rakovinou?,
A Káva obsahují akrylamid, chemická látka, která se používá také v některých průmyslových procesů a byl komerčně dostupné od roku 1950. Kromě kávy, akrylamid je také nalezené v smažené hranolky (smažení způsobuje vznik akrylamidu), toastový chleba, snack potraviny, jako bramborové lupínky a preclíky, suchary, sušenky, sušenky a obilovin, a v tabákových výrobcích. Akrylamid je IARC klasifikován jako“ pravděpodobný karcinogen“, založený především na experimentech s genotoxicitou u zvířat., V roce 2002 švédští vědci zjistili, že akrylamid může být vytvořen z asparaginu (aminokyseliny) a cukru během vaření s vysokým teplem. Tento objev vedl k intenzivnímu výzkumu souvislosti mezi příjmem akrylamidu ze stravy a rizikem rakoviny u lidí. V roce 2011 a 2014, dvou rozsáhlých studiích shrnul důkazy u lidí a zjistili, žádnou spojitost mezi dietní akrylamidu a riziko několika druhů rakoviny.
Q. Jaký je konečný výsledek, pokud jde o kávu – měli by se lidé obávat pití?
a., Celkově se zdá, že pití kávy může mít zdravotní přínos, ale rizika zůstávají nejasná. Je zapotřebí další výzkum, aby se více plně pochopit biologické mechanismy hlubších sdružení pití kávy, expozice akrylamidu, a riziko rakoviny. Bez ohledu na to, při zvažování behaviorální přístupy ke snížení rizika rakoviny, je stojí za to udržet v paměti, že prevenci zahájení kouření a zlepšení odvykání kouření sazby zůstávají nejdůležitější způsoby, jak snížit úmrtnost na rakovinu po celém světě., Po kouření, víme také, že některé zdravé návyky životního stylu může výrazně snížit riziko rakoviny: mezi ně patří omezení konzumace alkoholu, udržování zdravé tělesné hmotnosti v průběhu dospělosti, být fyzicky aktivní, a konzumace většinou rostlinné stravy. Pokud máte obavy z expozice akrylamidu, můžete také zvážit omezení příjmu hranolků, čipů a sušenek, což je v souladu s dietními pokyny American Cancer Society.
