Good Mood

Tady je dobrá zpráva: Po degustaci 15 značek z obchodu-koupil špagety, můžeme bezpečně říci, že většina suché špagety tam je…docela dobře! Většina nudlí, které jsme testovali, byla naprosto přijatelná: byly chutné (nebo alespoň tak chutné, jak mohou být hladké, nesolené těstoviny) a při pečlivém vaření měly pěkný skus al dente.

problém: bylo velmi obtížné rozlišovat mezi nimi., Tam bylo pár odlehlých, které buď měly funky chuť nebo texturu, ale, když sloužil prostý, většina těstovin chutnala pozoruhodně podobně. Byl to náš dosud nejtěžší test chuti.

Zobrazit více

A pak jsme macerovaná.

po přípravě v citronové, kale-flecked lehké rajčatové omáčce byly naše dvě nejlepší těstoviny jasné. A po troše sem a tam, Rao domácí sklouzl na první místo. Pro naši metodiku a úplný seznam těstovin, které jsme ochutnali, přejděte do dolní části stránky. Za prvé, více na žebříčku!,

Naše Oblíbená Značka Špagety: Rao Domácí

Pokud jste zvyklí na většina komerčních Americké těstoviny, všimnete si, rozdíl v Rao je chvíli budete mít těstoviny z obalu. Namísto lesklý hladký povrch, které mohou být použity, Rao špagety, má matný vzhled a hrubý textura. Pokud stisknete suché nudle a pokusíte se spustit prsty po celé délce, setkáte se s nějakým odporem., To je způsobeno těstoviny tvořen s bronzovou umřít spíše než teflon, což je materiál používaný ve většině těstoviny-stroje na výrobu (více o tom zde). Co to znamená, pokud jde o obyčejné vařené těstoviny, není moc—jak jsem řekl výše, líbilo se nám 80% těstovin, které jsme ochutnali. Přesto nějak tyto nudle vystupovaly jako s trochu větší chutí než většina těstovin na našem seznamu.

jakmile jsem je uvařil omáčkou, bylo však jasné, že tyto nudle byly o krok výše., Omáčka lpěl na tyto nudle více intenzivně než ostatní značky v našem top čtyři—jsme mohli vidět kousky rajčat přilepená na dlouhé prameny, jako bur na zašuměné nohavici. Měli také skvělou strukturu zubů; zástupce editora Anya Hoffman je popsal jako “ skákací a zábavné žvýkat.“

KOUPIT: Rao Domácí Špagety, $3 pro 16-unce balíček na Raos.com

Runner-Up: Garofalo

Jsme rádi, Garofalo téměř stejně jako se nám líbilo Rao. Zatímco oni neměli úplně stejné omáčkou-držet power, nudle zdálo absorbovat chuť omáčky víc, než kterýkoli z ostatních top-čtyři uchazeči. Textura je to, co dal Rao je přes vrchol—ale to neznamená, že Garofalo má špatnou texturu (je také vyroben s bronzovou matricí a má stejný hrubý exteriér, když je suchý)., Emily to nazvala “ pružným „a Anya řekla, že má“ dobrý skus.“Celkově vzato bychom byli spokojeni s některou z těchto značek špaget na našem talíři.

KOUPIT: Garofalo Špagety Č. 9, $3 pro 16-unce balíček na Jet.com

Naše Oblíbené Bio Špagety: Daří

Daří, je hladší nudle, ale stále měl velké pružné textury a absorbuje chuť omáčky, uvařila jsem ji. Zachovala si dobré žvýkání v každém kole ochutnávky a měla výraznou, pšeničnou chuť, i když se vařila v nesolené vroucí vodě a jedla úplně prostá.,

KOUPIT: Daří Bio Špagety, $2 pro 16-unce balíček na Thrive.com

Co Jsme hledali

Jsme se vydali hledat obyčejné krupice-mouky špagety—ne celozrnné nebo bezlepkové verze dovoleno (ale podívejte se na naše kolektivní oblíbené bezlepkové těstoviny zde). Nejlepší špagety musel mít velký, pružný textura se, že nepolapitelný al dente kousat a měl se stát jedním s omáčkou hodil jsem to s během závěrečné kolo testování.,

Mezi uchazeči, některé výrobky byly die-cut a některé byly extrudované s průmyslovým stroje; některé výrobky byly dovezeny z Itálie a některé byly pěstované. Všechny faktory byly povoleny, pokud byly těstoviny snadno dostupné pro většinu USA a složky neuvedly nic jiného než krupicovou mouku a vodu. Několik značek těstovin bylo vyrobeno z obohacené mouky a zatímco tyto značky směřovaly ke dnu našeho žebříčku, většinu z nich jsme našli, aby chutnaly dobře, když se jedly., Nudle jedné značky se však začaly rozpadat při vaření, než nudle dokonce úplně změkly. Je jasné, že se to nepovedlo.

jak jsme testovali

s 15 značkami a pouze dvěma rukama, zlomil jsem počáteční kolo ochutnávky špaget do dvoudenní doby. První den jsem vařil každou dávku těstovin v dobře slané vodě a ochutnával jsem každou periodicky po 10 minutách, dokud nebyly al dente., (Informovala o naše tortellini ochutnat, rozhodli jsme se, že nebude vařit těstoviny pro stanovené množství času, protože nebyly všechny stejné tloušťce, a to jsme nemohli spoléhat na doporučenou dobu vaření na obalech, ale třeba jen chuť pravidelně.) Často doporučujeme vařit těstoviny jen plachý al dente, aby mohl dokončit vaření v omáčce, ale protože tyto těstoviny nebyly podšálky, uvařil jsem je úplně ve vroucí vodě., Hodil jsem špagety v jen natolik, olivový olej tak, aby nudle nepřilepí a přinesl je do panelu Epicurious redaktorů a zaměstnanců na vzorku.

první kolo testování se ukázalo tak obtížné—těstoviny opravdu vše chutnalo stejně—že jsem se eliminovat vnější faktory, vaření druhém kole do vroucí vody, že nebylo solené. Vařené nudle jsem hodil do trochu nesoleného másla (méně chutného než olivový olej), abych se vyhnul shlukování., Jak unenjoyable jak to je jíst prostý, nesolené, unsauced špagety, že druhý test byl více informativní než první. Pravá chuť některých nudlí prošla a my jsme byli schopni snadněji suss, co jsme udělali, a nelíbilo se nám o každé značce.

Moje poslední zkouška vařit čtyři nejlepší špagety značky pomocí Anna Jones je kapusta, citron a rajče „kouzlo“ těstoviny, ve které se těstoviny vaří v jen správné množství vody, aby se stal omáčkou, žádný velký vařící hrnce nutné. Ten poslední test ukázal, které těstoviny mohou opravdu držet omáčku a které byly nevýrazné a trochu nudné.,

všechny produkty byly ochutnal slepý není rozdílu mezi organické a non-organické značek během testování.

Další Špagety Značky Jsme Ochutnali

V abecedním pořadí:

• 365 Každodenní Hodnota Špagety
• 365 Každodenní Hodnota Bio Špagety
• Barilla Špagety
• Barilla Kolekce Řemeslné Výběr Špagety
• Bionature 100% Organické Durum Krupice Špagety
• DeCecco Č. 12, Špagety
• Luigi Vitelli Špagety
• Montebello Bio Špagety
• Mueller Špagety
• Ronzoni Ne., 8 Špagety
• Jednoduše Vyvážená Bio Špagety
• Trader Joe ‚

Všechny produkty vystupoval na Epicurious jsou nezávisle na sobě vybrány našimi redaktory. Pokud si něco koupíte prostřednictvím našich maloobchodních odkazů, můžeme získat malou affiliate provizi.