Hier ist die gute Nachricht: Nach der Verkostung von 15 Marken von store-gekauft-spaghetti, können wir sicher sagen, dass die meisten der trockenen spaghetti die es gibt, ist…ziemlich gut! Die Mehrheit der Nudeln, die wir getestet haben, war vollkommen akzeptabel: Sie waren lecker (oder zumindest so lecker wie einfache, ungesalzene Nudeln) und hatten, wenn sie mit Sorgfalt gekocht wurden, einen schönen Al Dente-Bissen.
Das Problem: Es war extrem schwierig, zwischen ihnen zu unterscheiden., Es gab ein paar Ausreißer, die entweder einen funky Geschmack oder eine Textur hatten, aber wenn sie einfach serviert wurden, schmeckte die Mehrheit der Pasta bemerkenswert ähnlich. Es war unser bisher härtester Geschmackstest.
Und dann werden wir sauced Sie.
Einmal in einer zitronigen, Grünkohl-fleckigen leichten Tomatensauce zubereitet, waren unsere beiden besten Pasta klar. Und nach ein bisschen Hin und her rutschte Rao ‚ s Homemade an die Spitze. Scrollen Sie für unsere Methodik und die vollständige Liste der Pasta, die wir probiert haben, zum Ende der Seite. Zuerst, mehr auf der Rangliste!,
Unsere Lieblingsmarke von Spaghetti: Raos hausgemachte
Wenn Sie an die Mehrheit der kommerziellen amerikanischen Pasta gewöhnt sind, werden Sie den Unterschied in Raos bemerken, sobald Sie die Pasta aus der Verpackung nehmen. Anstelle der glänzenden, glatten Oberfläche, an die Sie gewöhnt sind, hat Rao ‚ s Spaghetti ein mattes Aussehen und eine raue Textur. Wenn Sie eine trockene Nudel kneifen und versuchen, Ihre Finger über die Länge zu laufen, werden Sie auf Widerstand stoßen., Dies ist darauf zurückzuführen, dass die Teigwaren eher mit einer Bronzedose als mit einer Teflonform geformt werden, die das Material ist, das in den meisten Teigwarenherstellungsmaschinen verwendet wird (mehr dazu hier). Was das in Bezug auf einfache, gekochte Nudeln bedeutet, ist nicht viel—wie ich oben sagte, wir mochten 80% der Pasta, die wir probiert haben. Doch irgendwie zeichneten sich diese Nudeln als ein bisschen mehr Geschmack als die meisten der Pasta auf unserer Liste.
Sobald ich sie mit einer Sauce gekocht hatte, war jedoch klar, dass diese Nudeln ein Schritt darüber waren., Die Sauce klammerte sich akuter an diese Nudeln als an die anderen Marken in unseren Top Four—wir konnten tatsächlich Tomatenstücke sehen, die wie eine Bur auf einem statischen Hosenbein an den langen Strähnen klebten. Sie hatten auch eine wunderbare zahnartige Textur; Stellvertretende Redakteurin Anya Hoffman beschrieb sie als “ hüpfend und lustig zu kauen.“
KAUFEN SIE ES: Raos hausgemachte Spaghetti, $3 für ein 16-Unzen-Paket bei Raos.com
Foto von Chelsea Kyle, Prop-Styling von Beatrice Chastka, Food-Styling von Frances Boswell
Die Runner-Up: Garofalo
Wir mochten Garofalo fast so viel, wie wir gern Rao ‚ s. Obwohl Sie nicht ganz die gleiche sauce-sticking power, die Nudeln Schienen zu absorbieren den Geschmack der Soße so mehr, als alle anderen top-vier-Anwärter. Die Textur ist das, was Rao ’s übertrieben hat-aber das bedeutet nicht, dass Garofalo‘ s schlechte Textur hatte (es ist auch mit einer Bronzedose gemacht und hat das gleiche raue Äußere, wenn es trocken ist)., Emily nannte es “ federnd „und Anya sagte, es habe“ guten Biss.“Alles in allem würden wir uns über eine dieser Spaghetti-Marken auf unserem Teller zum Abendessen freuen.
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Unsere Lieblings-Bio-Spaghetti: Thrive
Thrive macht eine glattere Nudel, aber es hatte immer noch eine großartige federnde Textur und absorbierte den Geschmack der Sauce, in der ich sie gekocht habe. Es behielt gute kauen in jeder Runde der Verkostung und hatte deutliche, Weizengeschmack, auch wenn in ungesalzenem kochendem Wasser gekocht und gegessen völlig plain.,
KAUFEN SIE ES: Thrive Organic Spaghetti, $2 für ein 16-Unzen-Paket bei Thrive.com
Was wir suchten
Wir machten uns auf den Weg zu einfachen Grießmehl-Spaghetti—keine vollkorn-oder glutenfreien Versionen erlaubt (aber schauen Sie sich unsere kollektive Lieblings-glutenfreie Pasta an hier). Die besten Spaghetti mussten eine großartige, federnde Textur mit diesem schwer fassbaren Al Dente-Biss haben und mussten eins mit der Sauce werden, mit der ich sie in der letzten Testrunde geworfen habe.,
Unter den Anwärtern wurden einige Produkte gestanzt und einige mit einer Industriemaschine extrudiert; Einige Produkte wurden aus Italien importiert und einige wurden im Inland angebaut. Alle Faktoren waren erlaubt, solange die Pasta für einen Großteil der USA leicht zugänglich war und die Zutaten nichts anderes als Grießmehl und Wasser enthielten. Einige Nudelmarken wurden mit angereichertem Mehl hergestellt, und während diese Marken zum Ende unserer Rangliste tendierten, fanden wir, dass die meisten von ihnen beim einfachen Verzehr gut schmecken., Die Nudeln einer Marke begannen jedoch beim Kochen auseinanderzubrechen, bevor die Nudeln sogar vollständig weich geworden waren. Offensichtlich hat es den Schnitt nicht gemacht.
Wie wir
Mit 15 Marken und nur zwei Händen getestet haben, brach ich die erste Runde der Spaghetti-Verkostung in einen zweitägigen Zeitraum. Am ersten Tag kochte ich jede Charge Nudeln in gut gesalzenem Wasser und probierte jede nach 10 Minuten, bis sie al dente waren., (Durch unseren Tortellini-Geschmackstest informiert, entschieden wir uns, dass wir die Pasta nicht für eine bestimmte Zeit kochen würden, da sie nicht alle die gleiche Dicke hatten und dass wir uns nicht wirklich auf die vorgeschlagenen Garzeiten auf den Verpackungen verlassen konnten, aber müssten nur regelmäßig schmecken.) Wir empfehlen oft, Nudeln nur schüchtern von al dente zu kochen, damit sie in der Sauce fertig gekocht werden können, aber da diese Pasta nicht soßen wurde, habe ich sie vollständig in kochendem Wasser gekocht., Ich warf die Spaghetti gerade genug Olivenöl hinein, damit die Nudeln nicht haften blieben, und brachte sie zu einer Gruppe von epikuriösen Redakteuren und Mitarbeitern, um sie zu probieren.
Diese erste Testrunde erwies sich als so schwierig—die Pasta schmeckte wirklich alle gleich—dass ich externe Faktoren eliminierte, indem ich die zweite Runde in kochendem Wasser kochte, das nicht gesalzen worden war. Ich habe die gekochten Nudeln in etwas ungesalzene Butter (weniger aromatisch als Olivenöl) geworfen, um Klumpen zu vermeiden., So ungenießbar es auch ist, einfache, ungesalzene, ungesalzene Spaghetti zu essen, dieser zweite Test war informativer als der erste. Der wahre Geschmack einiger Nudeln kam durch und wir konnten leichter herausfinden, was wir an jeder Marke getan haben und was uns nicht gefiel.
Mein letzter Test bestand darin, die vier besten Spaghetti-Marken mit Anna Jones ‚ Grünkohl -, Zitronen-und Tomaten – „Magic“ – Pasta zu kochen, bei der die Pasta genau in der richtigen Menge Wasser kocht, um eine Sauce zu werden, kein großer Kochtopf erforderlich. Dieser letzte Test bewies, welche Pasta wirklich ihre Sauce halten konnte und welche waren scharfsinnig und ein wenig langweilig.,
All products were tasted blind with no distinction made between organic and non-organic brands during testing.
The Other Spaghetti Brands We Tasted
In alphabetical order:
- 365 Everyday Value Spaghetti
- 365 Everyday Value Organic Spaghetti
- Barilla Spaghetti
- Barilla-Kollektion Artisanal Selection Spaghetti
- Bionature 100% Organic Durum Semolina Spaghetti
- DeCecco No. 12 Spaghetti
- Luigi Kälber Spaghetti
- Montebello Organic Spaghetti
- Mueller’s Spaghetti
- Ronzoni Nein., 8 Spaghetti
- Einfach Ausgewogenen Bio-Spaghetti
- Trader Joe ‚ s
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