Tammenterhoja näyttää herkulliselta, eikö? Ne ovat suloisia ja viehättäviä söpöissä pikku ”kupuleissaan” (hatuissaan). Ne ovat täynnä ravintoa, mutta ne ovat myös täynnä katkera, supistava tanniinit. Nämä ovat yhdisteitä, jotka tekevät raaka-tammenterhoja vastenmielinen ja vaikea sulattaa., Kuitenkin, ihmiset ympäri planeettaa, Kaliforniasta Japaniin ja kaikkialla välillä (kyllä, myös Euroopassa), on syönyt tammenterhoja kuin peruselintarvike vuosituhansia. Avain tammenterhojen ravinnon vapauttamiseen on tanniinien poistaminen. Näytämme sinulle, miten käsitellä tammenterhot ruokaa, jotta voit päästä ruokailu tänä syksynä.
millaiset tammenterhot ovat syötäviä?
kaikenlaiset tammenterhot ovat syötäviä. Ne kuitenkin vaihtelevat suuresti kooltaan ja ravintoarvoiltaan, mukaan lukien kitkerät tanniinit. Kaikkialla maailmassa, on yli 500 lajia oaks, jossa korkein pitoisuus Pohjois-Amerikassa., Vastaavasti tammenterhojen ominaisuuksissa on suurta moninaisuutta. Suurin osa oaks voidaan karkeasti luokitella kahteen ryhmään: white oaks ja red oaks. Kunkin laajan ryhmän puiden tammenterhoilla on joitakin tärkeitä ominaisuuksia.,id=”04b7043552″>3%-20% Tanniinia
Valkoinen Tammi Tammenterhoja
- Erääntyvät yhden vuoden
- Versoa pian sen jälkeen, kun omena on kypsä
- On vaikeampaa, kun kuivattu
- Kutistua enemmän, kun kuivattu (tuoreita tammenterhoja sisältävät enemmän vettä)
- 3%-30%Tanniinia
- 2%-11% Öljy
- 6%-9% Proteiinia
, Joka Tammenterhoja Sinun Pitäisi Syödä?,
Ilmeisesti, kerääminen ja käsittely suurempi tammenterhoja on helpompaa, koska siellä on vähemmän yksilöitä poimia ja crack avata. Toisaalta joidenkin pienempien tammenterhojen rasva-ja/tai proteiinipitoisuus on suurempi, mikä tekee jokaisesta yksittäisestä tammenterhosta ravinteikkaamman. Toinen huomioon syöminen tammenterhot on, kuinka hyvin ne varastoivat ennen kuin saat mahdollisuuden korjata ja käsitellä niitä.,
kuten useimpien villiruokien kohdalla, hyvä paikka alkaa kerätä tammenterhoja on takaoven ulkopuolella. Aloita tunnistamalla millaisia tammia sinulla on ympärillä, sitten kerätä joitakin tammenterhoja kustakin. Heti kun saat kiinni käsittely tammenterhot, voit määrittää itse, mitkä niistä ovat suosikkejasi.
tammenterhojen ravintoarvo
tammenterhot ovat ravitsevaa ruokaa. Itse asiassa, kaikenlaisia tammenterhot sisältävät sisältävät huomattavia määriä kolmen macronutrients: hiilihydraatteja, rasvaa ja proteiinia – ja kivennäisaine kalsium ja muut mineraalit käynnisty., Näiden ravintoaineiden määrät vaihtelevat kuitenkin melko paljon tammenterhosta tammenterhoon.
näitä puiden lahjoja voidaan pitää katkokasvina, sillä ne pystyvät tarjoamaan vakavaa polttoainetta kaltaisillemme nisäkkäille. Itse asiassa, proteiinia tammenterhoja on ”täydellinen”, mikä tarkoittaa, että se sisältää kaikki 9 välttämättömiä aminohappoja ihmisen ravitsemus. Tammenterhosta riippuen sillä voi olla kokojyvän, Papun tai pähkinän rooli ruokavaliossa. Tarkoittaen, että jotkut ovat hiilihydraattipitoisempia kuin vilja, jotkut ovat proteiinipitoisempia kuin papu, ja toiset ovat keskittyneempiä öljyihin kuin pähkinä.,
Miten Prosessi Tammenterhoja
Niin, nyt olet saanut innoissaan syö tammenterhoja, olet mennyt ja löytänyt suuren tammen ja olet kerännyt joitakin (tai ovat odottamassa heitä laskevan)…mitä seuraavaksi? Ensinnäkin, katsoa läpi satoa mätä tai buginen yksilöitä. Useimmilla näistä on off-väri, tumma piste tai hyönteisten poistumisreikä. Sitten kuorista ja tanniineista on päästävä eroon., Tässä ovat vaiheet:
- Kuivaa tammenterhoja – vapaaehtoinen, mutta suositeltava
- Halki ja poista kuoret
- Poista ”testas” (paperimainen siemen päällysteet) – valinnainen
- Jauhaa tammenterhoja osaksi ateriaa tai jauhoja
- Huuhtoutua pois tanniinit vedellä
- Tehdä mukava ateria tai jauhoja, tai käyttää heti
Kuivaus, Halkeilua, ja Poistamalla Kuoret ja Testas
Tuoreita tammenterhoja eivät pidä ja ovat erittäin alttiita tartuntoja vikoja., Jos et aio käsitellä tammenterhot heti, se on parasta kuivata ne varastointiin. Tammenterhojen kuivaamisella on myös muita etuja, vaikka niitä pystyisikin hoitamaan saman tien. On helpompi murtaa kuivattuja tammenterhoja sekä jauhaa niitä.
Onko teidän tammenterhoja ovat tuoreet tai kuivatut, sinun täytyy päästä eroon niiden kuoret. Voit tehdä tämän, murtaa ne ja poimia shell bittiä pois, tai winnow vedellä., Jos sinulla on vain muutama tammenterho, voit käyttää vasaraa murtaa jokaisen kuoren ja sitten poistaa sen käsin. Toisaalta, jos olet kerännyt merkittävän summan, voit laittaa ne kaikki säkkiin ja punta ne varovasti puisella nuijalla, tai kokeile laittamalla ne läpi mylly, joka on asetettu erittäin laaja. Sitten, laita tammenterhot, säröillä kuoret ja kaikki, ämpäri vettä ja agitate kunnes kuoret kelluvat. Seuraavaksi kaada kuoret pois ja siivilöi paljaat tammenterhot pois.
riippuu siitä, poistetaanko testamentit (paperiset siemenpäällysteet). Jotkut pitävät, toiset eivät., Riippuen siitä, millainen tammenterho sinulla on, testa voi olla erittäin korkea tanniineissa, tai ei niinkään. Lisäksi jotkut ovat tiukasti sidottuja, ja toiset irtoavat helpommin. Hyvä tapa saada suurin osa niistä pois on jälleen upottaa tammenterhot vesiämpäriin ja agitoida niitä käsilläsi. Testat kelluvat ja ne voidaan kaataa pois.
hionta ja tanniinien huuhtominen tammenterhoista
Jos luet kokonaisten tammenterhojen käsittelystä tanniinien poistamiseksi, älä usko sitä! Tammenterhot on jauhettava, jotta niiden tanniinit voidaan poistaa tehokkaasti., Voit tehdä tämän, käytä jauhoja tai viljaa mylly, tai, jos tällaisia erikoistyökaluja, tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa voi toimia.
kun on saanut tammenterhon aterian tai jauhoja, on aika hapottaa ne tanniinit pois. Suosimme kylmäliuskettuja tammenterhojauhoja, joten sitä me aiomme kuvailla. Pohjimmiltaan, mitä yrität tehdä, on valua vettä läpi maahan-jopa tammenterhoja niin, että se kuljettaa pois vesiliukoinen tanniinit. Tämä jättää suurimman osan maukkaasta ravinnosta taakseen nautittavaksi.
tarvitset liinan tai säkillisen erittäin hienoa verkkoa., Paint-siiviläpussit (saatavilla missä tahansa rautakaupassa) toimivat, mutta ne on valmistettu synteettisestä materiaalista eikä niissä ole super-hienoa verkkoa; ne voidaan kaksinkertaistaa. Real cheesecloth on toinen hyvä vaihtoehto, joka on valmistettu puuvillasta. Tämä on yleensä tilattava erikoisliikkeestä, sillä ruokakauppa cheeseclothissa on irtonainen kudos. Vanhakin (puhdas) t-paita voi toimia.
Jos sinulla on joki tai puro lähellä, voit kiinnittää teidän säkki maahan tammenterhoja puu tai heavy rock (joten se ei saa kuljettaa alavirtaan) ja anna virtaava vesi kuljettaa pois tanniinit., Vaihtoehtoisesti voit linjata siivilän liinalla tai säkillä ja sijoittaa sen pesualtaaseen hyvin lempeän veden virtauksen alle (vain tiputuksen jälkeen, ei voimakkaan virran).
Kuinka kauan se kestää huuhtoutua pois tanniinit riippuu vähän tammenterhoja sinulla on ja kuinka paljon tanniinia ne oli aluksi. Myös karkeammin jauhetut tammenterhot kestävät kauemmin huuhtoutua. Onneksi makunystyrät kertovat, kun tanniinit ovat kaikki paenneet. Täysin valkaistut tammenterhot eivät maistu karvailta tai supistavilta. Prosessi voi kestää useita päiviä.
Ruuanlaitto tammenterhoilla
hurraa!, Olet tehnyt sen, mitä miljoonat ihmiset ovat tehneet monien vuosisatojen aikana: olet avannut tammenterhojen hämmästyttävän ravinnon ja herkullisen maun. Nyt on aika syödä. No, jos et ole valmis keittämään tammenterhoaterian heti, se on parasta kuivata säilytykseen.
Ruoanlaitto kanssa tammenterhoja kestää hieman kokeiluja. Hyvä paikka aloittaa on tehdä yksinkertainen puuro., Sieltä voi haarautua lattareihin ja jopa pipareihin ja kakkuihin. Tammenterhojauho on yleensä kuivalla puolella ja imee nestettä resepteissä. Pidä tämä mielessä ja lisää hieman enemmän kosteutta kuin jos käytät viljaa tai muita pähkinäjauhoja. Tammenterhojen sekoittaminen manteli-ja/tai hasselpähkinäjauhoihin on voittava yhdistelmä niin ravitsemuksellisesti kuin makunystyröillekin.
