a makk finomnak tűnik, nem igaz? Annyira simák és vonzóak az aranyos kis “kupéikban” (kalapok). Tele vannak táplálkozással, de tele vannak keserű, fanyar tanninokkal is. Ezek olyan vegyületek, amelyek miatt a nyers makk ízléstelen és nehezen emészthető., Azonban az emberek szerte a bolygón, Kaliforniától Japánig, és mindenhol a kettő között (igen, beleértve Európát), evett makk, mint egy vágott élelmiszer évezredek. A makk táplálék felszabadításának kulcsa a tanninok eltávolítása. Megmutatjuk, hogyan kell feldolgozni a makkot az élelmiszer számára, hogy ősszel táplálkozhasson.
milyen makk ehető?
mindenféle makk ehető. Méretük és táplálkozási összetevőik azonban igen eltérőek, beleértve a keserű tanninokat is. Az egész világon több mint 500 tölgyfaj van, a legmagasabb koncentráció Észak-Amerikában., Ennek megfelelően nagy a sokszínűség a makk tulajdonságaiban. A tölgyek többsége nagyjából két csoportba sorolható: fehér tölgyek és vörös tölgyek. Ezeknek a széles csoportoknak a fákból származó makkjai fontos jellemzőkkel rendelkeznek.,id=”04b7043552″>3%-20% Tannin
Fehér Tölgy Makk
- Érett egy év
- Hajtás után makk érett
- nehezebb, ha szárított
- Pszichiáter több, ha szárított (friss makk tartalmaz több víz)
- 3%-30%Tannin
- 2%-11% Olaj
- 6%-9% Fehérje
, Amely Makk Kell Enni?,
nyilvánvaló, hogy a nagyobb makk összegyűjtése és feldolgozása könnyebb, mert kevesebb embert kell felvenni és feltörni. Másrészt, néhány kisebb makk magasabb a zsírban és / vagy a fehérje, így minden egyes makk több tápanyag sűrű. Egy másik szempont az evés makk, hogy milyen jól tárolják, mielőtt kap egy esélyt, hogy a betakarítás és a folyamat őket.,
mint a legtöbb vadon élő ételnél, a makk összegyűjtésének jó helye a hátsó ajtón kívül található. Kezdje azzal, hogy azonosítja, hogy milyen tölgyek vannak körül, majd gyűjtsön össze néhány makkot mindegyikből. Amint megkapod a makk feldolgozását, meg tudod határozni magadnak, hogy melyik a kedvenced.
A makk tápértéke
a makk tápláló étel. Valójában mindenféle makk tartalmaz jelentős mennyiségű A három makronutriens: szénhidrát, zsír és fehérje -, valamint az alapvető ásványi kalcium és más ásványi anyagok a boot., Ezeknek a tápanyagoknak a specifikus szintje azonban kissé eltér a makktól a makkig.
ezek a fák ajándékai vágott növénynek tekinthetők, mivel képesek komoly üzemanyagot biztosítani az olyan emlősök számára, mint mi. Valójában a makkban lévő fehérje “teljes”, ami azt jelenti, hogy mind a 9 aminosavat tartalmazza, amelyek nélkülözhetetlenek az emberi táplálkozáshoz. A makk típusától függően teljes kiőrlésű, bab vagy dió szerepet játszhat az étrendben. Ami azt jelenti, hogy egyesek szénhidrátban gazdagabbak, mint egy gabona, egyesek magasabb fehérjékben vannak, mint egy bab, mások inkább olajokban koncentrálódnak, mint egy dió.,
Hogyan Folyamat Makk
Szóval most lett izgatott eszik makk, már találtam egy jó tölgyfa pedig már összegyűlt néhány (vagy várnak rájuk esik)…mi a következő? Első, nézd át a betakarítás rothadt vagy hibás egyének. A legtöbb ilyen lesz egy off szín, sötét folt vagy rovar kilépési lyuk. Akkor meg kell szabadulnod a kagylóktól és a szaros tanninoktól., Itt vannak a lépések:
- Száraz a makk – nem kötelező, de ajánlott
- Crack, majd távolítsa el kagyló
- Eltávolítás “testas” (papírszerű mag burkolatok) – opcionális
- Őrölni a makk a dara vagy liszt
- Leach ki tanninok vízzel
- Legyen száraz dara vagy liszt, vagy használja azonnal
Szárítás, Repedés, vagy Eltávolításával, Kagyló, valamint Testas
Friss makk nem tartja meg, vagy nagyon hajlamos a fertőzéseket a bogarak., Ha nem fogja azonnal feldolgozni a makkot, akkor a legjobb, ha szárítja őket tárolásra. A makk szárításának más előnyei is vannak, még akkor is, ha azonnal részt vehet velük. Könnyebb feltörni a szárított makkot, valamint őrölni őket.
hogy a makk friss vagy szárított, akkor meg kell megszabadulni a kagyló. Ehhez törje fel őket, majd vegye le a héjdarabokat, vagy winnow vízzel., Ha csak néhány makk van, kalapáccsal használhatja az egyes héjak feltörését, majd kézzel távolítsa el. Másrészt, ha már összegyűjtött jelentős mennyiségű, akkor tegye őket egy zsákba, és font őket óvatosan egy fából készült kalapács, vagy próbálja meg őket egy gabona malom, hogy van beállítva, nagyon széles. Ezután tegye a makk, repedt kagyló, meg minden, egy vödör vizet, majd keverjük, amíg a kagyló lebegnek. Ezután öntsük le a kagylót, majd szűrjük ki a meztelen makkot.
Ön dönti el, hogy eltávolítja-e a heréket (papírmag burkolatok). Vannak, akik igen, mások nem., Attól függően, hogy milyen makk van, a testa lehet rendkívül magas tanninok, vagy nem annyira. Ezenkívül egyesek szorosan kötődnek, mások könnyebben jönnek le. Egy jó módja annak, hogy a legtöbb közülük ki ismét dunk a makk egy vödör vizet, majd keverjük őket a kezét. A testák lebegnek, és leönthetők.
A tanninok makkból történő őrlése és kimosódása
ha elolvassa az egész makk feldolgozását a tanninok eltávolítására, ne higgye el! A makkokat meg kell őrölni, hogy hatékonyan eltávolítsák a tanninokat., Ehhez használjon lisztet vagy gabonamalmot, vagy ilyen speciális eszköz hiányában egy turmixgép vagy élelmiszer-feldolgozó működhet.
Ha már van makk étkezés vagy liszt, itt az ideje, hogy kioldja azokat tanninok. Mi inkább a hidegen kioldott makklisztet részesítjük előnyben, ezért ezt fogjuk leírni. Alapvetően, amit megpróbálsz csinálni, a vizet átszúrja az őrölt makkon, hogy eltávolítsa a vízben oldódó tanninokat. Ez elhagyja a legtöbb ízletes táplálkozás mögött, hogy élvezze.
szüksége lesz egy nagyon finom hálós ruhára vagy zsákra., A festékszűrő zsákok (bármely hardverraktárban rendelkezésre állnak) működni fognak, de szintetikus anyagból készülnek, és nincs szuper finom hálójuk; megduplázhatók. A valódi cheesecloth egy másik jó lehetőség, amely pamutból készül. Ezt általában egy szaküzletből kell megrendelni, mivel az élelmiszerbolt sajtkendője laza szövésű. Még egy régi (tiszta) póló is működhet.
ha van egy patak vagy patak a közelben, akkor elhelyezi a zsák földi makk egy fa vagy nehéz szikla (így nem kap végzett downstream), és lehetővé teszi, hogy a folyó víz, hogy elvigye a tanninok., Azt is megteheti, hogy a vonal egy szűrőedény a ruhával vagy bor hely a mosogató alatt egy nagyon szelíd áramló víz (csak túl egy kávé, nem egy erős áramlat).
mennyi ideig tart a tanninok kiszabadítása, attól függ, hogy milyen makk van, és mennyi tanninnal kellett kezdeni. Továbbá a durvább talajú makk hosszabb ideig tart. Szerencsére az ízlelőbimbóid tudatják Önnel, hogy a tanninok mind elmenekültek. A teljesen kioldott makk nem keserű vagy fanyar ízű. A folyamat több napig is eltarthat.
főzés makkokkal
Hurrá!, Megtetted, amit emberek milliói tettek az évszázadok során: felfedezted a makk csodálatos táplálkozását és finom ízét. Most itt az ideje enni. Nos, ha még nem áll készen arra, hogy szakács fel a makk étkezés azonnal, a legjobb, hogy száraz tárolásra.
főzés a makk fog egy kis kísérletezés. Egy jó hely a kezdéshez egy egyszerű zabkása., Onnan, akkor ág ki a flatbreads, sőt a cookie-k, sütemények. A makkliszt általában száraz oldalon van, és receptekben felszívja a folyadékot. Ezt tartsa szem előtt, és adjon hozzá egy kicsit több nedvességet, mint amennyit szeretne, ha gabonát vagy más dió lisztet használna. A makk mandulával és/vagy mogyoróliszttel való keverése nyerő kombináció, mind táplálkozási, mind ízlelőbimbók számára.
