Pizza Hut ha iniziato a vendere pizze senza glutine certificate con croste senza glutine di Udi in circa 2.400 dei 6.300 ristoranti nazionali della catena il 26 gennaio.
Udi dice che è la stessa crosta disponibile nei negozi a livello nazionale, solo in una dimensione leggermente più grande. ” Siamo entusiasti che i consumatori senza glutine possano ora godere della semplice soddisfazione di ordinare la pizza”, ha dichiarato Denise Sirovatka, vice presidente marketing di Udi., “E collaborando con Pizza Hut e il Gluten Intolerance Group (GIG), siamo in grado di garantire che le esigenze della comunità senza glutine siano ben rappresentate.”
Pizza Hut ha lavorato con GIG per sviluppare metodi di preparazione specializzati per evitare contaminazioni incrociate. Anche se Domino’s ha rilasciato una pizza senza glutine nel 2012, la pizza non era raccomandata per le persone con malattia celiaca a causa della potenziale contaminazione incrociata. Pizza Hut dice che è la prima grande catena di pizza ad offrire pizze senza glutine certificate.,
“Hanno procedure in atto che superano le aspettative per la produzione di pizze sicure e certificate senza glutine”, afferma Cynthia Kupper, direttore esecutivo di GIG. Kupper ha visitato diverse strutture di Pizza Hut per aiutare l’azienda a garantire che i suoi prodotti siano sicuri per i celiaci o per la sensibilità al glutine.
Ogni pizza senza glutine viene cotta fresca su ordinazione con materiali provenienti da kit per pizza senza glutine confezionati singolarmente. Ogni kit contiene una crosta senza glutine certificata Udi insieme a condimenti certificati senza glutine., I kit sono conservati in un contenitore isolato su un ripiano separato nel frigorifero.
La pizza assemblata viene quindi cotta su carta pergamena designata. I dipendenti di Pizza Hut sono addestrati a indossare i guanti mentre maneggiano le pizze e a tagliare le pizze con tagliapasta senza glutine designati.
Kupper riferisce che tutti gli utensili da cucina senza glutine designati sono codificati a colori, quindi non c’è confusione per i dipendenti. ” Non c’è mai l’uso di attrezzature normali ad eccezione del forno”, dice Kupper. La contaminazione incrociata nel forno non è un problema poiché le pizze non toccano mai il forno stesso.,
Per garantire che le pizze senza glutine di Pizza Hut continuino a soddisfare gli standard del CONCERTO, gli auditor dell’organizzazione condurranno ispezioni a sorpresa delle sedi di Pizza Hut. I revisori iniziano fingendosi clienti per controllare le procedure di front-of-house. “Effettuiamo un ordine come chiunque altro”, dice Kupper. Una volta ispezionate le procedure di front-of-house, i revisori rivelano che provengono da GIG e si dirigono verso le cucine per ispezionare le operazioni di back-of-house.,
I clienti che hanno problemi o si sentono male dopo aver mangiato una pizza senza glutine possono presentare un reclamo a GIG, che avvierà un’indagine. I consumatori possono anche inviare reclami a Pizza Hut, che lancerà la propria indagine.
Pizza Hut inizialmente offrirà pizze senza glutine in due gusti: formaggio e peperoni. Le pizze saranno venduti per $9.99 e servire 1 a 2 persone., I clienti possono personalizzare la loro pizza con altri condimenti di Pizza Hut, ma l’azienda osserva che questi ingredienti non sono certificati senza glutine e provengono dalla stessa barra dei condimenti standard, creando la probabilità di contaminazione incrociata.
Pizza Hut intende distribuire pizze senza glutine nelle sue sedi rimanenti per un lungo periodo di tempo. Per ulteriori informazioni o per trovare un ristorante partecipante nella tua zona, vai a pizzahut.com/glutenfree.
