指示
1. 大きなボウルに小麦粉、酵母、塩を組み合わせます。 2カップの水（約70°Fでなければなりません）を加え、混ぜるまでかき混ぜます。 それが乾燥しているようであればもう少し水を加えてください。 プラスチック製のラップでボウルをカバーし、約のための生地の残りを聞かせて18室温で時間(あなたの台所が暖かい場合は少ない時間のカップル;それはクールだ場合は、カップルより). 生地は、その表面に泡が点在するときに準備ができています。
2., 軽く作業面を小麦粉、それに生地を転送し、一度か二度それを折る;それは柔らかいが、ひどく粘着性ではない一度小麦粉をまぶしました。 プラスチック製のラップで緩くカバーし、約15分間休ませます。
3. 生地が付着しないようにするのに十分な追加の小麦粉を使用して、穏やかかつ迅速に生地をボールに形作ります。 寛大にコーンミール、セモリナ粉、またはムギふすまが付いている綿（ないテリー布）台所タオルに塗って下さい（またはシリコーンのベーキングマットを使用して下, 別の綿タオル（またはラップ）でカバーし、約2時間上昇させます。 それが準備ができているとき、生地はサイズが倍以上になり、あなたの指でつついたときに容易に跳ね返ることはありません。
4. 生地が準備ができている前に、少なくとも半時間は、450°Fにオーブンを加熱3-4クォートカバーポット（カバー付き）を入れて-それは鋳鉄、エナメル、パイレックス、またはセラミックであってもよい—それが加熱するようにオーブンで。 生地が準備ができたら、慎重にオーブンから鍋を取り出し、生地を鍋に裏返し、縫い目の側を上にします。, (タオルの下であなたの手を滑らせ、ちょうど鍋にこね粉を回しなさい;それはきたないし、おそらく巧みに落ちないが、焼くと同時にまっすぐになる。）蓋で覆い、30分間焼く、その後、蓋を取り外し、さらに20-30分間焼く、パンが美しく茶色になるまで、パンの内部温度は200°F以上でなければなりません。 （いずれかの時点で生地が焦げたにおいを開始した場合は、熱を少し下げます。）へらやトングでパンを取り出し、スライスする前に、少なくとも30分間棚の上で冷やします。,
より速く混練しないパン
最初の上昇を8時間に減らし、ステップ15分の休息期間をスキップしてから、ステップ3で生地を形作ります。 すぐにステップ4に進みます。
全粒小麦なし練りパン
万能小麦粉の2カップまでのために全粒小麦粉を代用します。
すべてを焼く方法からのレシピ
