多くの人が神戸牛を味わう喜びを持っていないかもしれませんが、それは私たちがすべて精通している名前です。 名前は世界中のそう多くのレストランおよびシェフがそれを準備し、役立つために上のドルを支払って喜んでであるなぜであるグルメ好みの質と 神戸のデメリットは？ それは日本からしか来ない、それの比較的少しがあり、そしてそれは非常に高価です。
日本からA5神戸
アメリカのローンマウンテン和牛から100％フルブラッド和牛
あなたはそれほど慣れていないかもしれないものは和牛です。, しかし、神戸牛と同じ名前の認識を持っていないかもしれませんが、和牛は神戸牛と同じ遺伝や品質を持っています。 すべてのベスト？ 私たちはここアメリカで生産しています実際には、神戸はすべて和牛です。 しかし、全ての和牛が神戸ではありません。
だから、これら二つの偉大な肉の違いは何ですか？
Kobe
牛とそれらから来る牛肉が神戸とみなされるためには、彼らはいくつかの非常に特定の要件を満たさなければなりません（そして、私たち).,
まず第一に、特定の和牛の品種—黒毛和種または黒毛和種—国の特定の州—但馬—特定の県または地域—兵庫—で飼育された牛のみが神戸とみなすことさえで
牛は指定された屠殺場で屠殺されます。 そこから、肉についてのすべてがグレーディングと測定の対象となります,単一の動物から生産肉の量から,色と明るさに,硬さと質感,光沢と品質,と霜降り(これについての詳細は、将来のブログ記事ですぐに来ます)., 最高の肉だけが神戸に認定され、それはすべて誰かが戻ってそれが来た動物に肉の一部を追跡することができます公式のシールと識別番号がマークされ
最近まで、神戸牛の輸出が禁止されていたため、試すことができる場所は日本でしかありませんでした。 2012年に解禁されて以来、神戸は世界中のトップレストランで見つけることができますが、それはまだ一般的ではありません。 毎年、数千匹しか神戸に認定されておらず、日本から輸出されているのは10％未満であり、非常にまれである。,
和牛
和牛と神戸の違いとの良い比較は、シャンパンとスパークリングワインです。 ではないから地元のブドウを使用し、特定の方法や、シャンパン地域でのフランスでキラキラのワイン。 和牛と神戸と同じです！
和牛は、文字通り”日本の（和）牛（牛）”に変換する日本語の単語です。”理にかなっている？ 日本の牛はすべて和牛ですが、神戸牛はごくわずかです。
和牛は、黒、茶色、ポール、およびショートソーン：牛の四つの日本の品種のいずれかを記述するために使用することができます。 ここアメリカでは,、和牛は、様々な程度で他の牛の品種と交雑されているか、または純粋に和牛である牛の異なる分類を参照することができます。
ローンマウンテン和牛では、100％フルブラッドである牛を独占的に飼育しています。 これは、彼らが日本の系統に直接DNA認証されていることを意味し、彼らの系統の動物のいずれも交配されたことがないと、彼らの日本の祖先とすべて同じ遺伝学を共有していることを意味します。
和牛は何がとても良いのですか？,
日本の牛はもともとドラフト動物として使用されていたので、彼らは彼らに必要な仕事をするために強く、良い持久力を持っていなければな この持久力とエネルギーは、筋肉内脂肪（IMF）の増加の結果であり、それは和牛をとても美味しくするものの一部です！
筋肉内脂肪は肉と混合される脂肪の霜降り、敏感な縞およびパターンとしてステーキで知っているものがに導きます。, 牛肉に浸透し、豊かな味と口の中で溶けるテキストを運ぶ和牛の霜降りは、典型的な牛肉よりも一価不飽和脂肪、オメガ6およびオメガ3脂肪酸が高く、コレステロールが低い。これらのすべてが、従来の牛にはない豊かな風味の柔らかい肉につながります。 和牛には豊かで素朴な味があり、味は一般的にバターのようでやや甘いと言われています。 それらは非常によく似ていますが、米国和牛、霜降りが豊富なFullblood和牛でさえ、日本のA5（最高評価）の濃い霜降りを達成することはめったにありません。, 私たち和牛の霜降りは、鮮やかな赤身の肉とよりバランスがとれており、ダイナミックな風味と贅沢なテキストのバランスが、私たちがステーキで慣れているもののラインに沿って提供されます。
対照的に、日本では、A5神戸のサービングで霜降りはとても細かく、量が非常に高く、肉は薄いピンクまたは白のように見えることができます！ 肉はサービングが少数のオンスだけであるほど豊富である;全ステーキを扱えない!,
店で肉を買うと、通常はUSDA ChoiceまたはSelect meatsを食べており、ほとんどのレストラン（素敵なものでさえ）はUSDA PrimeまたはCrossbred Wagyuを提供しています。 実際の取引を探している場合は、100％Fullbloodの識別を探すか、日本から輸入されている場合は、直接日本のグレーディング参照と認証を探すようにしてください。
和牛とは何かについてもっと詳しく知りたいですか？ 弊社は弊社ましょう。!
いくつかの孤独な山の和牛を購入する準備ができていますか？
