イタリアのアンティパスト
アンティパストについては、単語そのものから始まる多くの誤解があります。 アメリカ人は頻繁にantipastoがパスタのコースの前に役立つ皿を示すことを信じる。 これは時にはそうであるかもしれませんが、それは用語の本当の意味ではありません。 文字通り、”antipasto”という言葉は、”前”を意味するラテン語の”反”と”食事”を意味する”pastus”に由来しています。”したがって、アンティパストコースは、単に他のすべてのものに先行する料理を指します。,
イタリアでは、アンティパスティは家庭では一般的ではありません。 これらの美しく準備された、装飾された硬化肉、専門チーズ、ピクルス野菜、オリーブ、ブルスケッタのプレートは、家族の再会、宗教儀式の後のお祝い、友人の特別な集まり、またはロマンチックなディナーなどの特別な行事のために予約されています。
イタリアのレストランでは、ビュッフェテーブルや冷蔵バーでアンティパスティを見つけるのが一般的です。, レストランが細かくなればなるほど、アンティパストコースの重要性が増し、本当に創造的で珍しい料理を味わう機会が与えられます。色とデザインは、このコースで特に重要な考慮事項です,一緒に彼らは感覚を開き、続くことである食事のための口蓋を目覚めさせるので、. アンティパストは食欲を刺激する必要があります—stuzzicare l’appetito—大きすぎたり、あまりにも充填されることなく。, また、どのようなアンティパストを提供するかを選択する際には、プレート上でどのような味がお互いを補完するのかだけでなく、従うべきコースでどのような食品がうまく機能するのかを念頭に置くことが重要です。
良いantipastoプレートは、魅力的な混合物とテクスチャ、味と色のコントラストを提供しています。 あなたのローカルdeliのオリーブ棒からのオリーブそしてantipastiはあなたの間食および役立つ機会を改善する信じられないい(そして容易な)方法である。 私たちは、ハーブでマリネオリーブ、詰め物オリーブ、美しいギリシャのイカオリーブ、ピクルスピーマンと野菜のカラフルなミックス（私たちのgiardinieraのような）が大好きです。,
イタリアでは、最も一般的なアンティパスト料理は、米国でcharcuterieとして知られているプレート上の硬化肉の単純な表示ですこれらのディスプレイは、通常、prosciutto crudo di ParmaまたはSan Daniele、salame、coppa（capocollo）、speck、およびmortadella、または他の地域の硬化肉が含まれます。 ペコリーノ-ロマーノやパルミジャーノ-レッジャーノなどの様々なハードチーズと一緒に大皿に並べられ、さまざまなオリーブ、ピーマン、アーティチョーク、シポリン玉ねぎ、日干しトマトで仕上げられることが多い。 優雅な提示のためのパセリまたはディルの少数のばねと飾りなさい。,
少し何かを準備する
それは肉、チーズやantipastiのペアリングを一緒に持って来るのは簡単ですが、私たちはあなたのantipasti製品のプレゼンテーションに追加するために少し何かを泡立てることをお勧めします。 暖かい季節には、インサラータカプレーゼは、新鮮なバジルの葉、エキストラバージンオリーブオイル、塩とコショウをトッピングし、交互にスライスして、モッツァレラチーズとトマトからなる、特に爽やかなアンティパストです。, また、新鮮なモッツァレラボール（Cieligineモッツァレラチーズ）、新鮮なバジルの葉、上のように味付けされた小さなチェリートマトなど、一口サイズの食材の個々の串を提供することができます。
ブルスケッタは、トーストされたパンやチップスの上に鮮やかな色と味を表示するのに最適な方法です。 （粉を山にして真ん中を簡単作成アンティパストと共に,ブルスケッタのピリッとトマト、刻んだ野菜やハーブ。 とサクサクのグルメ乾杯に広がります。,ブルスケッタのための別の非常に簡単なトッピングはcannellini豆から作ることができます,排水し、ソテー(そして軽くマッシュ)ニンニクのビットと新鮮なのカップルとオリーブオイルで,薄くスライスしました,セージの葉. 絶妙なantipastoを作るためにトーストされたパンのスライスの上に広げます。
