平均的なアメリカのレストランのメニューには、ステーキの異なる名前がたくさんあります。 この記事では、二つのステーキ、すなわちリブアイとデルモニコの違いが何であるかを見ていきます。,
定義
リブアイは人気のある肉料理です。それが起源の牛–肋骨。 肉屋は常にリブステーキやリブアイステーキとして牛の肋骨から取られたステーキを参照しています。,
デルモニコは、1800年代半ばに人気があったニューヨークのデルモニコレストランからその名前を借りたステーキの一種である。デルモニコは、牛のさまざまな部分に由来する様々な肉料理を指すマーケティング用語であり、それぞれが準備されている方法によって区別されます。
リブアイ対デルモニコ
リブアイとデルモニコの違いは何ですか？,
牛の場所の違い
リブアイとデルモニコが撮影されている場所は近接していますが、それらは異なっています。 リブアイは牛の肋骨から来ているので、その名前が付けられています。 正確に言うと、それは首に位置し、動物の後ろの部分にすべての道を行く筋肉から取られます。 筋肉はLongissimus dorsi筋肉と呼ばれます。 一方、デルモニコは、おそらく同じ筋肉から切断されている間、牛の短いロース（動物の後ろに近い領域）からも取ることができます。, それはまた、チャック（牛の前部に近い領域）から取られるか、または肋骨から取られた骨のない部分である可能性がある。
味の違い
リブアイは、牛の筋肉に織り込まれた脂肪を多く含む部分に由来するため、柔らかくジューシーな肉と考えられている。動物だ このため、リブアイを焼いたり、酢を加えずにフライパンでソテーしたりすることができます。, 一方、デルモニコステーキはより厳しく、異なる調理方法を必要とすることがあります（牛のどの部分から来たのかによって異なります。)チャックから来るDelmonicoのステーキはそれを柔らかくさせるためにマリネされるか、または打たれるべきである。 但し、肋骨の目のステーキは時々Delmonicoとして販売され、同じ方法で調理されるかもしれない。
価格の違い
食料品店で販売されているデルモニコステーキは価格が異なります。, しかし、それらのいずれかは、アメリカ市場で最も高価なステーキの一つであるリブアイステーキよりも安いです。 一般に、肋骨の目はDelmonico二度高い値を付けられる。,iv>
