あなたはバターを愛するなら、あなたはこのブリオッシュパンのために生きるでしょう。 このレシピは、各パンにバターの全体のスティックを含む二つのパンを生成します—あなたはそれぞれのふわふわの一口がどれほど豊かになるか想像
どのような種類の酵母を使うべきですか？ 生地のスポンジ部分に酵母を咲かせているので、使用するドライイーストのタイプは最終製品に影響を与えません。
この生地を手で作ることはできますか？, 技術的には可能だが、スタンドミキサーという生活が楽しくなる100りこのレシピです。 グルテンをきちんと開発するように要求される混合の広範な量およびバターの遅く、漸進的な付加のためにこれを手ですることは非常に長く、非常に
この生地は非常に濡れて粘着性があるようです！ とってもしっとりした生地です！ そのめちゃくちゃ繊細なパン粉と脂肪の良さのために卵とバターをたくさん豊富に、生地は初めにかなり粘着性になります。 このレシピは、約54グラムの大きな卵を使用しています。, 場合は卵でも走り、5卵を回避するために過度に濡れ衣! プロセスを信頼し、バターを加える前にグルテンを完全に発達させる忍耐を持ってください。
グルテンがいつ適切に発達したかを知るにはどうすればよいですか？ の窓ガラスの試験でよく使用されチェック用のグルテンを開発。 テストを実行するには、生地の小片を取り、ゆっくりと反対方向にそれを伸ばす：生地が涙の前に半透明に見えるほど薄くなった場合、あなたはそこに あなたのこね粉がこの段階に得ればパンの余分好ましい咀嚼を有する。, あなたの生地がミキサーの側面から引き離すのに苦労している場合は、ミキサーの速度を上げる必要がある可能性があります。 ミキサーの近くに滞在！ それは活発な攪拌とあなたのカウンタートップを横切って踊るように所定の位置に保持する必要があります。
どのように私はバターを追加する必要がありますか？ ゆっくりと大きな忍耐を持って。 バター添加プロセスは10分以上かかるはずです。 あなたがあまりにも速くバターを追加すると、それは生地に”乳化”しないし、油性の壊れた生地になります。, それはまだ十分によく焼くが、右のそれをし、あなたのこね粉はsatisfyingly滑らか、光沢のある、ふっくら見る。
生地を一晩休ませるべきですか？ それはあなた次第です！ 一般的に、ランジスタを接続することにより風味です。 生地を一晩冷蔵庫に入れておくと、基本的にゆっくりと発酵し、微妙な風味の深さを開発するのに役立ちます。 私たちはすでにスポンジ混合物を使用していくつかの発酵を起こさせているので、すぐに焼くために探しているなら、一晩の校正は必要ありません。, または、あなたが私のようなもので、オーブンからまっすぐに焼きたてのパンを愛しているなら、その日に一塊を焼き、次の日に焼くために生地の残りの半
なぜ私はレターフォールドロールで形作らなければならないのですか？ あなたはする必要はありませんが、私は単に一度焼いた簡単なプルアパート機能のためにこのような私の柔らかいパンを形作るのが大好きです：あなた
