Chipotleでは、人々は本当に何カロリーを食べますか？

あなたが典型的なチェーンレストランに足を踏み入れるとき、あなたはかなり健康的から実に食いしん坊に至るまで、食事のオプションの広い配これは、ブリトーを何千もの方法で注文することができるChipotleのような、急速に成長しているタイプのレストランで特に当てはまります。

オンライン注文の大規模なサンプルの助けを借りて、私たちはチポトレ（これはたくさんあります）に入るたびに私たちの興味を引く質問に答えるために着手しました：人々は実際にここで何を注文しますか？, 正常なChipotleの食事はいかに健康であるか。

今日、私たちは球場の見積もりを持っています。 Chipotleの典型的な順序は約1,070カロリーを持っています。それはほとんどの大人が全体の日に食べるために仮定されるカロリーの半分以上である。ほとんどの大人のための推薦された範囲は1,600と2,400の間にあります。

上記のヒストグラムは、すべての注文のカロリー分布を示しています。 1,000カロリーの周りのスパイクは、”標準的な”ブリトー注文を表します–典型的な追加と肉ブリトー：チーズ、サルサ、レタス、サワークリーム、米と豆。, これらのトッピングとChipotleで肉のブリトーを注文すると、1,000カロリーに達する可能性が非常に高いです。

しかし、このデータには平均よりもはるかに多くのものがあります。 Chipotleのお客様は、チーズフリーのブリトーボウルなど、650カロリー未満の食事を注文することができます。スペクトルのもう一方の端では、10の食事の約1,600カロリー以上を持っていました。

食事の健康の他の二つの指標の分布—下のグラフに示されている塩と飽和脂肪は、—ちょうど明らかにしているようです。, Chipotleでのほとんどの注文は、一日分の塩（2,400ミリグラム）と一日分の飽和脂肪の75パーセントに近いものになります。

注文あたりのナトリウムのミリグラム

注文あたりの飽和脂肪のグラム

塩と脂肪のヒストグラム

チポトレのコミュニケーションディレクターであるクリス-アーノルドは、同社はすべての成分の栄養を認識しているが、各注文に関する情報を追跡していないと述べた。 “私たちは個々の栄養素を中心にメニューを管理していません”と彼は言いました。,

以下、GrubHubで注文した3,000以上の食事に基づいて、カロリー分布全体で実際の食事の様々な。これは、メニューにあるものだけでなく、人々が実際に注文するものについてまだ公開されている最も詳細な情報の一部です。

5th percentile

Chipotleは私たちにデータを与えることを拒否しましたが、Arnold氏は私たちに人々が注文するものについていくつかの事実を与えました。最も一般的なタンパク質は鶏肉であり、最も一般的な”容器”はブリトートルティーヤやタコスではなくブリトーボウルであり、最も一般的なサルサはフレッシュトマトであると彼は言った。, それらの例を使用して、彼は潜在的な食事を引用した:約625カロリーに来る白米、黒豆、鶏、新しいトマトのサルサ、サワークリームおよびレタスが付いているブリトーボウル。約90％の食事のデータセットにしたカロリーをもっています。

しかし、700カロリーの下に滞在する場合—多くの大人のための推奨される毎日の量の約三分の一—あなたの目標です,氏のようなブリトーボウル氏は、アーノル私たちのデータのブリトーの約2％—すべてのブリトーのうちわずか25のうち1,200—は、そのカロリー範囲にありました。どうして？, トルティーヤだけでは300カロリーになります。

25パーセンタイル

カロリー分布をわずかに高く—約900カロリーで、四つの注文のうちの一つよりも多く—オプションは、ブリトー、ボウル、タコス、サラダ 900カロリーのブリトーボウルはチーズ、サワークリームまたはguacamoleのようなより多くのトッピングを持ちがちである;このカロリーの範囲のブリトーがほしいと思えば、おそらくそれらの二つなしで行かなければならない。しかし、25パーセンタイルでさえ、あなたはまだナトリウムをたくさん含む食事をする可能性が高いです。, 新鮮なトマトサルサは、例えば、ちょうど20カロリーを持っていますが、それはナトリウムの210ミリグラムを持っています–1オンスよりも塩。レイのポテトチップスの袋。

50th percentile

特に肉ブリトーを注文し、米や豆のような標準的なトッピングの一部を削除しない場合、1,070カロリーに到達するのは非常に簡単です。しかしいろいろな種類の順序は1,000カロリーラインを渡って得ることが小さい順序は、ボウルまたはタコスのような、容易に570カロリーを提供する破片の側面との境界に達する。,

75th percentile

料理が1,400カロリーに近づき始めると、チップとサルサ、甘い飲み物、余分なワカモレが含まれているため、通常です。上記のヒストグラムの1,600カロリーマークの周りに、あなたは小さなバンプを見ることができます：それはチップとワカモレとブリトーの一般的な順序です。

サイドアイテムといえば、飲み物からのカロリーが加算されます。コーラの二十オンスは240カロリーを持っていますとばで想定する保守的な想定に基づくものです。,

私たちのデータは、人々が自宅、オフィス、またはレストランの外の他の場所で食べた注文で構成されています。ここ数泉sodas、ぎこちないのです。私達の順序の飲み物は大抵12ozです。缶。そして、食事の約80％は全く飲み物を持っていませんでした。ある可能性があることから、いつか自宅や職場では、ものの見方ノンカロリー。,

95th percentile

私たちは最大のレストランチェーンのいくつかで2,000カロリーを取得する方法についての私たちのフォトエッセイを公開したとき、Chipotleはカルニタスブリトー、チップスとワカモレとコーラで表されました。そのサイズの注文はChipotleでは一般的ではありません—注文の98パーセントは2,000カロリー未満でした—しかし、彼らは前代未聞ではありません。

そこに着く最も簡単な方法は、チップとワカモレを注文することです：770カロリー。また、トッピングにはいと言う必要があります–ブリトーのチーズとサワークリームの両方のように。, そのような食事の後で、普通既に飽和させた脂肪および塩のあなたの毎日の推薦された量に達してしまう。ほとんどの場合、明日の推薦された取入口にあなたの方法によく、余りにある。

データについて

データ

データは、約3,000の食事に基づいており、約1,800のGrubhub注文から2012年まで、ほぼすべてのチポトレレストランからのものです。, いくつかの注意点は、心に留めておく価値があります：sofritasや玄米のようないくつかのメニュー項目は、より最近、全国で導入されており、私たちのデータには（アーノルド氏は、玄米は現在、米Chipotleが販売している米の三分の一を占めており、sofritasは詰め物の約3％を占めていると述べました。)

また、注文の動作は全国で多少異なり、いくつかのアイテムは、過去二年かそこらで多かれ少なかれ人気になっている可能性があります。, しかし、チキンが最も人気のあるタンパク質であり、ブリトーボウルがブリトーやタコスよりも人気があるなど、同社が公に説明している注文パターンの多くは、GrubHubデータのパターンと一致しており、Arnold氏は、地域や年ごとに注文習慣に大きな変化はないと述べた。

我々はまた、いくつかの注文でいくつかの仮定をすることを余儀なくされました。

私たちは、人々が一度に一つだけのサラダ、ブリトーボウル、ブリトーやタコスのセットを食べることを前提としています。注文にこれらの項目の複数がある場合、我々はそれが複数の人のためだと仮定します。, およびその人にとっての注文の方には一緒に分割側の項目のようにチップスです。それはおそらく真実ではありません—より多くを食べる人は常に一人います—しかし、チップ分割についての仮定は、ヒストグラムの全体的な形状に大きな影響を与えません。

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