あなたが蜂蜜の結晶化について疑問に思っているなら、ここから始めてください。 蜂蜜は、水と糖の混合物で構成された過飽和糖溶液であり、主にグルコースと果糖です。 時間の経過とともに、砂糖は溶液から”沈殿”し始め、これは水がグルコースから分離し、砂糖が結晶形態をとることを意味する。 蜂蜜が結晶化すると、新しい結晶は、蜂蜜中のすべてのグルコースが結晶化するまで、古い結晶の上に構築し続けます。,
生の蜂蜜が結晶化するのを完全に防ぐことはできませんが、プロセスを遅くするための措置を講じることができます。 そして、結晶化した蜂蜜の質感が本当に気に入らない場合は、結晶化に時間がかかる蜂蜜の品種を選ぶことができます。
蜂蜜の保存方法は結晶化に影響します
すべての生の蜂蜜は時間の経過とともに結晶化しますが、蜂蜜の種類、保存方法、温度
結晶化は、より低い温度ではるかに速く起こります。, 蜂の巣でさえ、温度が低すぎると蜂蜜が結晶化し始めることがあります。 蜂蜜の温度が50°F以下に低下すると、結晶化プロセスが加速します。
肌寒い地下室や加熱されていない泥室に蜂蜜を保管しないでください。 自然に結晶化を遅らせるために、蜂蜜を室温またはより暖かい場所に保管してください（暖かいほど良い）。
プラスチックの代わりにガラス瓶に蜂蜜を保管してください。 プラスチックはガラスより多孔質です。 水分は結晶化を促し、ガラスはあなたの蜂蜜から水分を保つより良い仕事をします（蓋がしっかりしている限り）。,
なぜある蜂蜜は結晶化し、他の蜂蜜は結晶化しないのですか？
ろ過されていない蜂蜜は、ろ過されていない蜂蜜の溶液内の花粉や蜜蝋、または他の小さな粒子に結晶が形成され始めるため、ろ過されていない蜂蜜よりも速く結晶化する可能性があります。
蜂蜜のいくつかのタイプは、他のものよりもはるかに遅い結晶化します。
蜂蜜を作るために使用される蜜の種類は、蜂蜜がどれくらい速く結晶化するかに影響します。 フルクトースよりもグルコースのレベルが高い蜂蜜は、はるかに速く結晶化するでしょう。, 蜂蜜を作るのに使用される花の蜜は蜂が作り出す蜂蜜のフルクトースにブドウ糖のバランスに影響を及ぼします。
クローバーの蜂蜜、ラベンダーの蜂蜜、およびタンポポの蜂蜜はすべてブドウ糖で大いに高い、従って他のvarietalsより速く結晶する。
アカシア、セージ、およびテューペロ蜂蜜は、すべてブドウ糖よりも果糖が高いので、他のものよりもはるかにゆっくりと結晶化します。 ばねのように結晶化したハチミツ、お買の品種です。, しかし、時間が経つにつれて、結晶化にかかる時間が尊敬されているテュペロ蜂蜜でさえ、最終的には結晶に変わります（特に加熱されていない場所に
結晶化した蜂蜜を食べることができますか？
はい！ 一部の人々は彼らの蜂蜜が結晶化したことを好む。 トーストに広げる方がはるかに簡単です。 実際には、クリーム蜂蜜はクリームが含まれておらず、バターのようにホイップされていません それは結晶化しています。 クリーム状の蜂蜜（紡績蜂蜜とも呼ばれる）は、結晶化プロセスを制御して、形成される結晶がはるかに小さいサイズになるように作られます。, 小さな結晶は、クリーム状の蜂蜜に滑らかでビロードのような質感を与えます。
