缶からまっすぐに出てくるSpamは、ピンクがかったパテの口当たりと凝ったグーの外観を持ち、職人の料理とは全く対照的です。 “倫理的に調達された、地元の、健康的な、または有機のボックスのいずれかをチェックしていません”と、シアトルの韓国-ハワイのレストランチェーンMarinationのKamala Saxtonは言います。 “それは大きな食品コングロマリットによってミネソタ州で作られています,そしてそれはあなたが今まで持っていた任意の肉のナトリウムの最高”
しかし。.. スパムはおいしいです。, たたきすると、脂肪がチップスアップし、肉の香ばしいスライスをベーコンのための価値のあるスワップインにする-もう少しボディで—そして料理の広い範囲に塩辛いノートを追加します。 そして今、ニューヨークからロサンゼルス、シアトルまでのシェフは、缶詰肉を提供しています—多くは、アメリカのGIsが缶を残したハワイ、韓国、フィリピンのような場所で育った彼らの子供時代へのオマージュとして。, 第二次世界大戦と朝鮮戦争の後、資源が乏しくなったため、豚の肩、ハム、塩、水、ジャガイモ澱粉（乳剤結合を助けるため）、砂糖と亜硝酸ナトリウム（肉を保存するため）の貯蔵安定性の混合物がこれらの地域で耐えられ、料理に統合された。 “今、スパムは韓国の文化の一部であり、休日のために友人や家族にスパムギフトセットを与える人もいます”と、ニューヨーク市のAtoboyのシェフオーナーであるJP Park
あなたは懐疑的なままかもしれないので、私たちは缶詰の肉によって誓う全国のシェフから最高の料理を集めました。, スパムの改宗者になる時間。
引っ張られたポークスライダーよりも優れています
Saxtonが最初にマリネーションフードトラックを開いたとき、スパムスライダーはメニューで最も人気のないアイテムでした。 “それは何年もの貯蔵寿命を持つことができる缶の中の押された肉の長方形のスラブなので、あなたがそれを食べて育たなければ、不安があるでしょう”とSaxtonは言います。 彼女のチームはキャッチフレーズを採用し、フェンスシッターに”スパンプしないでください。”一年以内に、スライダーは彼らのベストセラーの一つでした。, “これらのスライダーのために、それは私たちのスローの組み合わせとハワイの甘いロール上のスパムの塩味の組み合わせです”と彼女は言います。 “それは塩辛い、ピリッとした、甘いです。”
より退廃的なチャーハン
チャーハンは、それが地獄のように脂肪であることを意味し、無敵の快適な食べ物です。 ってみるべきではないだろうか迷惑メールの追加をすべて油で味もあります。 スパムチャーハンを調理するとき、公園は肉を離れて揚げることを提案する従ってレンダリングされた脂肪は鍋のオイルの残りと混合し始める。, その油にはスパムの塩味のある豚肉の風味が注入され、ご飯を味付けして料理を統一します。 パクはスパムチャーハンを家にし、キムチを加えて少しファンキーさを与える。 見たレシピはこちらです。
寿司、種類
昨年秋、最近頂いたトップシェフチャンピオンブルック-ウィリアムソンは、ハワイ料理、Da Kikokikoに彼女のラブレターを開きました。, この小さなロサンゼルスのレストランでは、日本人移民によってハワイで作られたもち米のレンガの上に腰掛け、海苔のバンドと一緒に保持されたスパムむすびを注文することができます。 ご飯は白いキャンバスになっており、濃厚なスパムの風味を支配するとともに、柔らかい肉の一口ごとに必要な食感を提供しています。,
Spam with A Southern Twist
シェフのデール-タルドの母親は、フィリピンのソーセージであるlonganizaが利用できなかったときにスパムを含む、家族のためにフィリピン系アメリカ料理の豚肉を調理した。 料理の伝統に忠実に本物であることを心配することはありません、Taldeの料理は彼のブルックリンのレストランで文化のマッシュアップのまま。, このごろ、彼は彼が焼け付く前に吸うスパムと低国のエビそして屑のlardonsを取り替えることによってスパムに南回転を与える。 “スパムは私の家庭では定番であり、日曜日まで六つの方法で調理されています”とTaldeは言います。”彼のスパム、エビ、および屑の調理法をここに見つけなさい。,
Grind-Your-Own Spam
“職人のスパム”は矛盾しているようですが、缶詰の肉で育ったハワイのネイティブであるRavi Kapurの台所からではなく、商業スパムをもう食べることはありません—– サンフランシスコのLiholihoヨットクラブでは、カプールは九つの部分の豚の肩を一つの部分のハムと一緒に粉砕し、それを押し、タマリ（醤油に似ている）と黒砂糖で焼き、塩辛い甘さを加える。, ごま、海苔、きゅうりの漬物、とうがらしなどとともに、カルローズもち米（寿司に使うようなもの）の上に、職人の肉の不健康な量を重ね合わせて、むすびのシンプルな解体として料理を提供している。
スパム、プラス心臓発作
シェフジョンは横に振ったとヴィニー-ドトロは、ロサンゼルスの動物で不条理なレベルに、別の古典的なハワイ料理, ロコモコが生まれたハワイのヒロに戻って、白いご飯にハンバーガー、肉汁、スパムがトッピングされています—伝説によると、この料理はもともと高校サッカー選手のための安価なカロリー爆弾として作られました。 アニマルでは、高いストーナー運賃の長い砦は、横に振ったとドトロは感覚過負荷を渇望する人のための食事にロコモコを回しました。 ハンバーガーとスパムの上にフォアグラのドロップを加え、グレービーをテリヤキソースに入れ替えます。, いっそのこと、スパムはあなたがベーコンバーガーで得るだろうものに匹敵する塩味を提供します。
Spam for the Summer
トップシェフのミョウバン-シェルドン-シメオンは、ハワイでは、気温が上がるとラーメンのようなサイミンヌードルをニンニクのトンで炒めることを好むと言っている。 シメオン自身は、麺を沸騰させてから、ニンニク油で揚げ、揚げたニンニクとニラで仕上げることから始めます。, 彼の上層は通常スパム、切り刻まれ、次にぱりっとさせられてである。 “常にローストポークや豚バラ肉を敷いているわけではありません。 あなたが利用できる何かを持っていないときに行くタンパク質です”と彼は言います。 “スパムの塩味は、ニンニク麺ととてもうまくいきます。”ここでレシピを見つける。
