Good Mood

ウスターシャーソースは、私が香ばしいほぼすべてに飛び込む魔法の風味を高める成分の一つです。 スープについてかなり右ではない何か？ おそらくウスターシャーが必要だ チリちょっと当たり障りのない？ ウスターソースは、再び一日を保存します。

私たちは調味料を含む私たち自身の食べ物の多くを作ることに向けて働くように、ゼロから私は疑問に思うようになった…とにかくこのようなも,

私は自分のウスターソースを作ることによってかなり怖がっていたことを認めます。 古い学校の伝統的なバージョンは、一年以上の樽で発酵され、プロセス中にゆっくりと発酵する新鮮な魚がたくさん含まれています。 1800年代初頭にイギリスで開発されたオリジナルのウスターシャーソースのレシピは、ローマ帝国にまでさかのぼる発酵魚ソースに基づいています。

最近はウスターシャーソースのブランドがたくさんあり、それらのすべてがわずかに異なる風味と一貫性を持っています。,

ウスターソース成分

少なくとも米国で最も一般的に利用可能な二つのバージョンは、Lee and PerrinsとAnnie’S Organicsです。 リーとペリンズは、実際にウスターシャーソースとして知られているものを発明した人々によって1837年に設立されたので、彼らのバージョンは明らかに最も”伝統的”

アニーのバージョンははるかに厚い一貫性を持っており、それはビーガンですので、それはウスターシャーソースが知られている”うま味”の風味のほとんどを提供する重要な成分であるアンチョビを欠いています。,

いずれにしても、両方の商用バージョンのウスターシャーソース成分リストは、あなた自身の作り方の良いアイデアを与えます。 残念ながら、”天然香料”はちょうど約何でもすることができますが、それでも、それは正しい方向へのナッジです。

リーとペリンズウスターシャーソース成分：蒸留白酢、アンチョビ、ニンニク、糖蜜、タマネギ、塩、砂糖、水、唐辛子エキス、クローブ、天然香料、タマリンドエキス

私はアニーのバージョンの厚い質感はかなり魅力的ではない見つけるので、私は任意のコーンスターチやキサンタムガムを追加することはありません。, 厚いdippableテクスチャはA1のようなステーキソースのためのより良い選択ですが、それは多かれ少なかれビーガンの側面は無意味になります…

ウスターシャーソースレシピを選ぶ

私はウスターシャーソースレシピのためのインターネットをとかし始め、私は非常に遠くにそれを作っていませんでした。 ちょうど約それらのすべては、リンゴ酢と醤油の混合物であり、いくつかの調味料が投げ込まれています。 なしか含まれるアンチョビ、すべてを使用してすぐ筅されていったといわれている。,

確かに,インスタント満足はいいです,そして、それはあなたが不足して起こる場合は、迅速なウスターシャーソースの代替を作るための素晴らしいことです…しかし、それは私が行っているものではありません. 私は何か特別なものを作ろうとしていて、味がちょうど一緒に来るのを待っているのはプロセスの一部です。

失望し、私は缶詰になり、維持のすべての新しい球の本のウスターシャーソースのための調理法に出くわすまでプロジェクトを棚上げにした。 素材のリストが長く、読書を通じても嬉しいお便りをいただきましたすべての食材を待って私のパントリー.,

公平を期すために、私はかなり設備の整ったパントリーを持っており、ほとんどの人はおそらく常にタマリンドペーストやアンチョビ を超えて物事のレシピは基本的なパントリーステープルズ一番大きい七面鳥を注文したよ。

オリジナルのレシピは1tspを求めました。 アンチョビペーストと私は代わりに全体のアンチョビの2オンス缶を使用しました。 単一のティースプーンは、それがリーとペリンズウスターシャーソース成分リストの第二の成分だ特に以来、ほぼ十分なように見えませんでした。, また置換されたメープルシロップのための糖ち自身の手作りのメープルを豊富に持っています。

パントリーで一ヶ月熟成した後、この自家製のウスターシャーソースは信じられないほど満足です。 それは驚くほどオリジナルのような味がしますが、もう少し暖かい味がします。 追加のボーナスとして、私はまた、液体ソースから濾過されたウスターシャーソースペーストの完全な瓶を持っています。 それは分厚いですが、オリジナルのソースのすべての風味を持っています。

元のレシピはそれを捨てるように言っていますが、それは残念です。 私はスープにスプーンで追加するためにそれを保存しています。, 想像したりしていることもありまpureed細かく、その脱水に使用してソースの粉末です。.

だから、すべてのすべてで、それはあなた自身のウスターシャーソースを作るために余分な努力の価値がありますか？ ん”にとことんこだわりプロジェクトは、私は思います。 オリジナルよりも塩味が少なく、味は暖かいです。 私は結果に非常に満足しています。 確かにまた作ってみます。,

この自家製バージョンは正確にお金を節約しません,そして、それはどちらか自家製の食材で作られていません(あなた自身のタマリンドとアンチョビ お金を節約し、すべてを100％自分で生産することは、ゼロから何かを作ろうとする唯一の理由である必要はありません。 時にはそれは美味しい結果で、楽しいキッチン科学のためだけに価値があります！