も参照してください：マルメロトリビア&事実;マルメロレシピ
マルメロ（Cydonia Oblonga）は、リンゴとナシの親戚であり、ポメの果実家族に属します。 マルメロは最も初期の既知の果物の一つであり、リンゴと梨が古代の形でどのようなものであったかに似ているかもしれません。 4,000年以上にわたり、マルメロの木はアジアと地中海で成長してきました。, コーカサスとイランの原産で、マルメロは”シドニアの梨”として知られていました。 彼らはまた、ギリシャ神話の”黄金のリンゴ”であったと考えられています。
今日、マルメロはラテンアメリカ、中東、米国でも見られますが、商業的にはリンゴや梨よりもはるかに重要ではありません。 私達が米国でそれを知っているようにマルメロはフルーツがより柔らかく、より水分が多い西アジアおよび熱帯国で見つけられるそれと別のフルーツ, 寒い気候では、果実は細かい、ハンサムな形、熟したときの豊かな黄金色、そして強い花の香りを持っており、重くて圧倒的であると判断されます。
生の形では、皮は粗くて羊毛であり、肉は硬くて好ましくなく、タンニンが多いため収斂して酸性の味があります。 マルメロはジャムのための優秀なフルーツであり、肉と煮込まれるかもしれない(タンニンは肉を柔らかくするのを助ける)、コンポートになされ、味のため,
マルメロは一度切断すると急速に酸化し、変色を防ぐために酸性水に保存する必要があります。 熟していないマルメロは非常に収斂性があります。 熟した果実の渋みと甘みのバランスがとれています。
より暑い国では、羊毛の皮は消え、果物は生で食べることができます。 それは米国では生の形ではめったに使用されないので、マルメロの硬くて乾燥した肉は薄いピンクを紫色に変え、調理すると柔らかく甘くなります。 収斂性、タルト味のために、quincesは一般にジャムおよびゼリーになされる。, ゼリーとして準備されたとき、それはリンゴと梨の間の十字架のような味がします。 時にはマルメロは熱帯果実のようなにおいがする。
選択
ほとんど、あるいはまったく緑と大きく、しっかりした、と黄色である果物を選択します。 クインスは、完全な黄色としっかりとしたときに選ぶべきです。 クインスは容易に傷つくので注意深く扱われなければならない。
保存方法
ビニール袋に包み、冷蔵で2ヶ月まで保存してください。
準備
クインスは、その渋み（タンニン含有量が高いため）のために新鮮に食べられません。, 高いペクチンの内容のために、それは込み合い、ゼリーおよびジャムの使用のために特に普及している。 クインスはその形状を保持する傾向があるので、密猟、煮込み、またはデザートとして焼くのに理想的です。
可用性
この香りのフルーツは月から月にかけて利用可能です。
- あなたの5日の計画のマルメロの一部を作る
- レシピは梨やリンゴを求めるときにマルメロを使用してください。
- あなたのフルーツコンポートで調理されたマルメロを提供しています。,
- Add quinces to your baked goods.
