Good Mood

私たちは（パンのために）パニーノが好きではないかもしれないと心配していましたが、私たちの不安はすべて無駄でした。, 私達が私達の最初かみ傷を取った後、私達は両方互いを見、私達が右の呼出しをすることを知っていた! また非常に美味しい、これら全てがそろっている。 お母さんと私はまだそのサンドイッチについて話しています（すべての場所の肉屋から）。

幸いにも、私は彼らがそれを作った方法について尋ねるためにそのポークサンドイッチのすべての最後の一口を終えた後に中に入りました。 主な香料は、彼らが小さな試験管容器で販売することが起こったフェンネル花粉でした。 私はロサンゼルスの自宅でこのポルチェッタを再現しようとするつもりで買った、と私はやった！,

試験管内のフェンネル花粉の量は、イタリアの肉屋が持っていたような方法で私のポルチェッタのサイズを味付けするのにほぼ十分ではありませんでしたが、それはまだ驚異的でした！ 公正であるためには、これは安価な食事ではありませんが、豚肉の8-10ポンドの部分を使用すると、多くのサービングが行われます。,

あなたはおそらく私がこれを言うのを聞いてうんざりしているが、私は戻って保持することはできません：このポルケッタに使用される成分の一握りの品質は、優れた結果への鍵です。 ポルケッタは簡単に作ることができますが、適切な食材が必要です。

これはレシピの最も重要な部分です–正直！ 私はロスフェリスのマッコールの肉と魚で私の豚肉を買った。 スクロールの印刷可能なレシピいことを知らなければならないporchetta.

ポルケッタとは何ですか？

文字通り翻訳された、porchettaは”小さな豚”を意味します。, イタリアでは、ポルケッタは、ロースト全体の乳児豚、古い豚、または単に豚の腹ロール、”ポルケッタトロンケット”を参照することができます（これは私が作る方 どんなポルケッタの種類に関係なく、常に一つの共通のスレッドがあります：皮は常に含まれています。

ポルケッタにはどのような肉が使われていますか？

豚の腹は、このタイプのポルケッタを作るのに使用されます（それは全体の子豚ではない場合）。 肉屋は、ポルケッタに精通していれば、あなたが形に転がる準備ができているようにそれをカットします。,

ポルケッタは豚バラ肉と同じですか？

いいえ、上記のように、ポルケッタは豚全体になることができるので、時には豚の腹ではありません。 しかし、豚バラ肉ならば、ロースの一部も入っています。

ポルケッタとパンチェッタの違いは何ですか？

上記のように、ポルケッタは豚肉の腹を硬化させたローストポークの一種です。 あなたも、pancettaを作る方法についての私の記事を読むことができます。,

イタリア人はポルケッタで何を食べるのですか？

私は別のウェブサイトで与えられた誤った情報を見たとき、私はこの人がイタリアに行ったことがないと想像しました！ ポルケッタは通常、他には何もないパニーノのように、パンに添えられています！ ソース、レタス、トマト、ピクルスやおかずはありません。 これは、豚肉の味がとてもめちゃくちゃ良いので、それが味わいたいものです！ こんな感覚が味わえますかいいものです。,

どのようにポルケッタを作るのですか？

うれしいあなたが尋ねました！ それは正直なところ超簡単です、そして唯一の成分といくつかのステップの最小限を取ります！ 重量および量は重大ではないです、従って厳密な量で重点を置かないで下さい。

私はポルケッタを作るためにフェンネル花粉が必要ですか？

それは本当に本物のトスカーナイタリアの方法でそれを作るための重要な成分ですが、それは高価だと見つけるのは難しいかもしれません。 フェンネルとフェンネル花粉の味がお互いに非常に異なるので、本当に代わりはありません。, 私は私の近くのグルメ店でこの野生のトスカーナフェンネル花粉を見つけることができました。

NB：ニンニクを加えるように誘惑されないでください。 これは私の部分の憶測ですが、私はニンニクはアメリカのイタリアの追加の多くだと思います。 私はイタリアのポルケッタでニンニクを味わったことはないと思いますが、私が訪れたことのない他の地域で使用されるかもしれません。 それは間違いなくオルヴィエートからポルチェッタにはなかった。

豚肉、ピーマンとジャガイモの漬け–試してみる別の本格的なイタリアのレシピ。,

Isn’t this a thing of beauty?, 乾燥ローズマリー

野生のトスカーナのフェンネル花粉（あなたがそれをソースすることができれば）少なくとも1オンスが、あなたが見ることができるように、より多くのこの場合には優れている（それは高価ですが）このブランドは、イタリアで最も有名な肉屋からのものです（しかし、私ははるかに合理的な価格でローカルにいくつかを買った）

挽きたての黒コショウ

良質のエキストラバージンオリーブオイル

特別な機器：キッチンひもとラック付きの大きなトレイ

提供するための無愛想なイタリアのパンロール

ポルチェッタを準備

肉屋の紙やきれいなカウンタートップ、皮膚側ダウン上に豚肉の部分を開きます。,

塩を寛大に振りかける。

次に、塩を豚肉に入れます。

次に、ローズマリーを追加します。 利用した新鮮なローズマリーなどのブッシュ自分園があります。 それをこすって指の間で押しつぶして油を放出します。

挽きたての黒コショウをポルケッタの上に加えます。

今フェンネル花粉を追加します。, 豚肉の上に均等に振りかけるが、ポルケッタが巻かれた後のために花粉の少しを保存します。

豚の腹を転がして結びます。

しっかりとロールしてください。

しかし、あなたがそれを転がすとき、豚肉の季節外れの側にいくつかの塩を振りかけます。

ローリングを続けます。

最後に到達するまで。

縫い目の側を下にして、豚肉を結び始めます。, 手の別のペアは、この部分は非常に簡単になります。 豪華なタイのための必要性がまたは船員の結び目、ちょうど覆い、二重結び目および切口ありません。

数インチごとに繰り返します。 目的はポルケッタを閉めておくことだけである従ってそれを余りに堅く、どちらか結ばないで下さい。 ご覧のとおり、私たちは完璧には程遠いですが、あなたがイングランドの女王に仕えていない限り、それは問題ではありません。

準備を終えてローストします。,

ローストシーム側を上にして、露出している豚肉の非皮膚部分（端部を含む）にフェンネル花粉の残りの部分を含む調味料を追加します。

焙煎パンまたはベーキングトレイのラックに縫い目側を下に置きます。 端をアルミホイルで覆い、爪楊枝で固定します。

オリーブオイルで霧雨とあなたの手ですべての皮膚の上にこすります。 もっと塩とローズマリーを振りかける。,

オーブンを400F（200C）に予熱します。

温度に関しては熱いオーブンに入れて1時間ローストし、温度を350°F（170°C）に下げ、さらに約2時間調理し続けます。 それが170°Fに達したときにローストの中心を確認してください（76°C）オーブンから取り除きます。 ホイルを端から取り出し、ポルケッタの上に置き、約10分間休ませる。

鋭いナイフを使用して、ひもの部分の一つまたは二つを削除します。,

スライスにカットし、無愛想なイタリアのロール、またはパン、イタリアスタイルに役立ちます！

Buon appetito!

これを作ったら、私に知らせてください！, 重量を量る8から10lbs

コーシャまたは海塩(私はMaldonを使用しました)

新鮮なまたは乾燥したローズマリー

野生のトスカーナフェンネル花粉(あなたがそれをソースすることができれば)少なくとも1オンス,しかし、あなたが見ることができるように,より多くは、この場合には優れています(それは高価です,しかし)このブランドは、イタリアで最も有名な肉屋からです

挽きたての黒コショウ

良質のエキストラバージンオリーブオイル

無愛想なイタリアのパンロールサービスを提供するために

ここでは私の友人、ヴァレンティーナから柿と生ハムと豚肉のテンダーロインローストにねじれがあります！

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