蒸し、グリル、揚げ、ローストポークの山盛りプラッタがテーブルの上に設定され、厚いタオルに包まれたホットトルティーヤのスタック あなたが歩くことができず、テーブルから転がらなければならないとき、あなたはメキシコの豚のパーティーに行ったこと
私はハワイのワイキキビーチで有名なルアウスについて話しているわけではありません。, バナナの茎と葉は岩の上に置かれ、豚や豚は、パーティーのサイズに応じて、良いバーベキューソースでdousedされ、葉の上に置かれます。 より多くの葉が肉を覆うのに使用され、それからぬれた黄麻布袋と越えられ、保護カバーは防水シートおよびより多くの砂と装備される。 八時間後、あなたはすべてのフラダンスとマイタイの後、できれば、食べます。
私は隣人が私たちはすべての冬と春に食べるだろう豚肉の準備を開始するために寒さ、冷ややかな月の朝に一緒になったときにディープサウス,
男性は豚を殺し、やけどし、掻き取り、屠殺する責任がありました。 彼らはまた、削られた皮膚とその下の脂肪の薄い層をパチパチにレンダリングする仕事をしていました。 今日のメキシコでも同じことをしていますが、クラックリングの代わりにチチャロンと呼んでいます。 実際、同じ方法がわずかな違いで使用されます。 メキシコでは火は銅または錫の鍋の下で造られ、これらの日熱は通常ガス-バーナーによって提供される。 私達は南で大きく、黒い鉄の鍋を使用し、火の源は木だった。, 記憶してない座間食にcracklingsのようにメキシコ人はいchicharrones、時には交ライムジュースやカイエンのセレクトショップ。 私たちはコーンブレッドをパチパチに使いました。 どうぞお話し下さい。. スラープ この記事の最後にレシピを見つけることができます。 こんな感じになってしまいました。
女性の人々は、ソーセージ、頭のチーズまたは腕力を作り、肋骨などの特定のカットを缶詰にすることを担当していました。 お彼を守家のレシピ本のチーズ！ それが私の所有物に入ってきて、私はその保管を委託されたとき、私はそれを燃やしました！ ヘッドチーズが嫌いだった, はい、私はそれが世界中で提供され、異なる名前で呼ばれ、繊細さと考えられていることを知っています。 私はまだそれが嫌いです。
あなたは、そうでなければ食べない豚の部分をすべて沸かし、骨髄のためにいくつかの骨を投げ、少しのスパイスと酢を加え、それを珍味と呼ぶこと
女性はすでにソーセージを入れるために約十二から十八インチの長さと直径の二インチを測定し、きれいなモスリンバッグを縫い付けていました。, ゼネラル-エレクトリックは、最初のスチームアイロンで出てきたばかりで、まだフードプロセッサーを夢見ていなかったので、ソーセージの混合物のために肉を 良い国の豚肉ソーセージを作るための芸術があり、あなたがそれが良いかどうかは、あなたがどこから来たかに依存します。 私たちはいつも夏に戻って、私たちが選んで唐辛子と一緒に乾燥していた私たちの庭で成長しているセージを持っていました。
私は彼らの指を通して押しつぶすソーセージ肉のボウルに埋もれた手で今、それらの女性を見ることができます。, 熱い、黒い鉄のフライパンは、ソーセージの混合物のビットを調理するためにストーブの上に準備ができて立っていたので、彼らはちょうど調味料を得るこ 彼らは少し揚げて、男性が働いていた場所にそれを渡すだろう。
“あなたはこれについてどう思いますか？”
“それは少し多くの賢者を使用することができます”と言うかもしれません。
ソーセージを作るための設定されたレシピ、またはそのことについては何もありませんでした。 あなたはこれのピンチ、それの軽打と他の右のスマートを使用しました。
私はよく彼女の息子のために良いビスケットを作る方法を新しい義理の娘に言って私のママを覚えています。,
“小麦粉の約二カップのために、あなたはベーキングパウダーの約三指のピンチ、塩の少し、いくつかのショートニングとバターミルクに入れます。”
私の義理の妹は彼女に尋ねた、”しかし、ママ、私はどのくらいの短縮を使用しますか？”
“ああ、あなたの平均的な鶏の卵の大きさについて、”彼女の答えだった。
“そして、私はどのくらいのバターミルクを使用しますか？”
“それが正しいと感じるようにちょうど十分です。”
私は今まで水を沸騰させることを学んだ驚いています。
豚の殺害は、ハードワークの日を意味しました。, 私達は肉の大きい切口が特別な木箱で塩漬けされたか、または煙の治癒のために掛けられた私達の自身のsmokehouseを有した。
仕事の日の終わりには、常に豚肉のロースト、マッシュポテト、たくさんの肉汁、グリーンピースまたはグリーンビーンズプラスホットビスケットがありました。
メキシコの豚のパーティーを準備するときに、毛を除いて豚についてのほとんどすべてが使用されます。
私が住んでいるシエラマドレスの一部では、マリアッチ、ノルテーニャ、またはランチェラの音楽が演奏されます。 空気中の豚肉を焙煎する食欲をそそる香りがあります。, 常に存在するテキーラのボトルはテーブルの上にあり、すべての男性は帽子の上にあります。 本物のメキシコのランチェロは、国の豚のパーティーで彼のソンブレロを取ることを検討しないだろう。
この食べる豚アウトどんちゃん騒ぎは、通常、自家製チーズ、ワカモレ、トーストトルティーヤとキュウリのプレート、jicamaと塩、ライムジュース、カイエンペッパーを振りかけた時に豊富であるものは何でもフルーツで始まります。 これは私たちがPico de Galloまたは雄鶏のくちばしと呼ぶ料理です。 年の時によって、おそらく穂軸およびover-cookedズッキーニのトウモロコシ役立つ。, 次の料理が登場しょうせんので、そのレシピていただきます。 モロンガ！ ブラッドソーセージは、古代ポリネシアから現代アジアに提供されている料理です。 私のテーブルから離してください。
先に説明したように、豚の皮を揚げる以外にも、漬け物を見つけることができます。 彼らはそれらを柔らかくするのに十分な長さの沸騰水にダンクされる前に、すべての脂肪は、皮膚から掻き取られています。 彼らはよく排水され、酢と塩が振りかけられます。 これらはTalpaでここbrevasと呼ばれています。 異なるチリピーマンから作られた赤と緑のソースの様々ながあるでしょう。, ブレバのソースの一つを試してみてください。 気に入るかもしれない メインの豚フェストはまだ来ていません。
蒸し、焼き、揚げ、ローストポークの山盛りプラッタがテーブルの上に置かれ、厚いタオルで包まれた熱いトルティーヤのスタックがあなたの近くに置かれます。 あなたは粘土の鍋で調理されたfrijoles de la ollaと呼ばれるおいしい豆の寛大なサービングとプレートを提供しています。 今日の現代メキシコの牧場主はナイフ、フォークおよびナプキンを提供するが、伝統的に、手のトルティーヤを取り、フォークを使用するかわりにそれが付いている肉の部分のために達すると期待される。, ベテランの豚ダイナーにナイフ、フォークまたはナプキンの必要性がありません。 トルティーヤは彼の食べるツールと彼のあごワイパーです。
デザートは誕生日でない限り、メキシコの豚のパーティーではめったに提供されません。
あなたが歩くことができず、テーブルから転がらなければならないとき、あなたはメキシコの豚のパーティーに行ったことがあります！
Mexicanized Mexissippiスタイルパチパチコーンブレッド
- 1c.コーンミール(私はtortilleríaで鉱山の地面を持っています)
- 1c.小麦粉
- 小さじ2., ベーキングパウダー
- ½小さじ塩
- 4卵,少し殴ら
- 1c.バターミルク(私は通常のミルクを使用し、追加2Tbs酢)
- 2c.クリームスタイルコーン
- 1c.すりおろしたチェダーチーズ
- ½to½c.缶詰ハラペーニョコショウ,みじん切り
- 1c.chicharrones,片に壊れ親指の爪の大きさ
- バターの1/2スティック、溶かした
- 2tbs。 溶かしバター
425Fにオーブンを予熱する大きなミキシングボウルにコーンミール、小麦粉、塩、ベーキングパウダー、トウモロコシ、チーズを組み合わせ、よく混ぜる。 溶かしバター、バターミルク、唐辛子と卵の半分のスティックを追加します。, よく混ぜる。 1Tbsを溶かします。 二つの9インチの鉄skilletsのそれぞれにバター。 二つのスキレットの間に打者を分割し、45分間焼く。
黒い目のエンドウ豆の大きなボウルでホットサーブし、幸せな2008を持っています！
