Good Mood

Lima,Peru

• 南アメリカで最高のレストラン2019

ペルー全土からの色と多様性のショーケース

On The Pass

virgilio martínez And Pía león

それを特別なものにするもの：シェフvirgilio martínezとpía leónのフラッグシップレストランは、他の場所ではほとんど提供されない多くの食材を含む、ペルー, 夫と妻のチームは、土地、海、山から興味深くユニークな農産物を調達するために数年間国の長さと幅を旅してきました。

メニューで：マルティネスとレオンは、トウモロコシ、ジャガイモ、ペルーの非常に生物多様性の風景が提供するはるかにあいまいな製品の多くの品種と遊 古典には、トウモロコシの土地と極端な茎が含まれ、ピラニアの魚を特徴とするナナイの水のような新しい料理が、鋭い歯で満たされたピラニアの頭, メニューは、海面下20mからその上4,100メートルまでのすべての高度を17+コースで探索します。

セントラルファミリー：夫と妻のチームは、彼らがリストにセントラルの初登場を祝った世界の50ベストレストランの授賞式の後、2013年に結婚しました。 レオンは毎日キッチンを運営していますが、マルティネスはまだメニューを監督しています。 カップルは一緒に走り、一緒に仕事をし、一緒に旅行し、しばしばマルティネスの妹、マレナと新しい食材を探しています。,

その他のベンチャー：セントラルは、マレナ*マルティネスは、より大きな拠点から彼らの母校Iniciativa研究プロジェクトを実行しますアーティ*バランコ地区の新しい家のためにリマのミラフロレス地区に元の場所を残しています。 レオンは2018年に同じ場所に彼女の最初のソロレストラン”Kjolle”をオープンしました。 2018年の初めに、チームはクスコにMilレストランをオープンし、2019年後半にAmazonでのプロジェクトに目を向けました。 このスペースを見て。

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