マカロニ＆チーズでゴーダを使用する方法

チェダーとパスタ。彼らは親友のようなものです。今まで私は私の人生でより一緒に食べている二つの成分の組み合わせがありましたか？ Cheddarは常にmac用に簡単に行くことができますが&cheeseあなたの時間の価値があるのと同じように、他のオプションはありますか？（ゴーダとそれがどのように作られているかについての詳細を学ぶ）。このオランダのチーズは、お使いのmac&チーズに優れた追加になります美しいメルターです。, それはあなたがちょうどチェダーチーズで見つけない特定のクリーミーさを持っています。私はそれを使用する方法をお見せしましょう。

正しいゴーダの選択

まず、味のあるものを選択します。本当に若いゴーダは、いくつかのクラッカーとペアに素晴らしいですが、しばしばmacのためにあまりにも穏やかです&チーズ。熟成された赤いワックスゴーダを探してください。それは明るい日焼け色をしているはずです。私はあまりにも古いものを選ぶことはありません、あなたはうまく溶けるチーズが欲しいです。それがうまくズタズタになれば、それはうまくいくはずです。, ほとんどの場合、赤いワックスゴーダを簡単に見つけることができ、それはすべての心配を取り除きます。あなたが本当に味のアンティをアップしたい場合は、スモークゴーダのために行きます。ほとんどの店舗をします。それはあなたの味覚芽を圧倒することなく、素敵な味のノートを提供する必要がありますので、smokinessは、チーズ自体として最終的な料理では発音されません。私はまだあなたがそれを好きであることを確認するために最初に燻製に光を行うだろう。

それは価格に関連しているので、ゴーダとチェダーはかなり匹敵します。あなたはポンドあたり約$3.99から$5.99のためにゴーダを見つけることができるはずです。, もちろん、より高価なゴーダがありますが、与えられた価格帯のものは、高品質のmac&チーズを生産するのにうまくいくはずです。

100％ゴーダ対50/50ゴーダ/チェダーミックス

私は少し実験を実行することにしました。私はmac&チーズの二つのバッチを作りました。一つは100％レッドワックスゴーダを使用し、もう一つはゴーダとシャープなチェダーチーズの50/50ミックスを使用しています。両方のチーズは私が自分で細断しました。あなたは本当に袋に細断ゴーダを見つけることはありませんし、あなたがした場合でも、私はすでに細断されたチーズを避けるだろう。, あなたはしばしば細断されたチーズに加えられるカビ抑制剤とコーンスターチ（最も可能性の高いGMO）を見つけるでしょう-あなたにいくつかの時間を節約簡単な箱のおろし金また更にあなたのフードプロセッサは仕事を終らせる。そうすれば、あなたは袋に提供しているものを使うだけで立ち往生していません。

両方のレシピのために私は溶かしたバターの½スティックでシンプルなルーを作った後、3杯の小麦粉と½小さじマスタードパウダーを追加しました。, その後、ミルクの2カップを追加し、それが沸騰したときに、チーズの8オンスを追加しました（ゴーダの1バッチの8オンスと4オンスのシャープチェダーの4 100%Gouda mac&チーズは溶けるのに時間がかかりました。それは豊かでクリーミーなmac&私はちょうどその場で飲みたかったチーズを生産しました！ 50/50ミックスは良かったが、100％ゴーダほど風味豊かではなかった。私の子供はまだちょうどまっすぐなチェダー上の50/50の組合せを好む。,

再加熱の問題

後で、各mac&チーズが電子レンジで再加熱された方法をテストしました。 100％ゴーダは本当にひどく凝集しました。クリーミーな質感を失いました。味はまだそこにありました。それはまた、その中にゴーダを持っているので、ミックスはまだいくつかの塊で、より良い実行。 Macが必要な場合&再加熱してうまく機能するチーズは、Goudaが最良の選択ではありません。あなたがすぐに食事を食べようとしているときにそれを使用するのが最善です。,

私のゴーダチーズが溶けない理由は何ですか？

だから、あなたはこれを試してみて、あなたのゴーダがうまく溶けなかったことがわかりました。何が悪かったの? ゴーダは良いメルターだと言ったでしょうか？覚えておいて、私はまた、ゴーダがよく溶けていないより熟成されていると述べました。古いゴーダは水分が少なくなります。水分がなければ、チーズは滑らかに溶けず、ちょうどクラスメイトのようなものです。パルメザンチーズについて考える。それはより乾燥した、堅いチーズであり、溶けない。

チーズの融解の科学の詳細については、この記事をSerious Eatsからチェックしてください。彼らは本当に科学をダウンさせます。, それは私がおそらく改善できなかった素晴らしい読み取りです。

最終的な考え

次回あなたの作るマカロニとチーズボックスなしで本当に箱の外に行くとゴーダに行きます！あなたがしたことを喜んでいるでしょう。,v>

1ポンド乾燥パスタ肘、ペンネ、カヴァタッピ
8オンス千切りゴーダチーズ
バター大さじ4
2カップ全乳
①グランドマスタード
3大さじ万能小麦粉
塩と黒コショウを味わう

指示

沸騰に塩漬けされた水の1ガロンを持参してください。, 次にパスタを加える。アルデンテまで調理する。
大きな鍋にバターを溶かします。小麦粉、マスタード、塩、コショウを加えます。混ぜ合わせる。すべての小麦粉が混合され、混合物が少し茶色になるまで調理する。
ミルクを追加します。沸騰させる。絶えず1分間stir拌する。
ゆっくりとチーズを追加します。滑らかになるまで混ぜる
パスタの上に注ぎます。, とすぐにベストな結果を導き出すかだ。または上の素晴らしい茶色の皮を得るために350度のオーブンのそれを25-30分焼くことができる。

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