古い料理本:
1758–18世紀半ばまでに、ドイツ人移民もイギリスに到着し始めます。 “ハンバーグ-ソーセージ”というタイトルのレシピは、ハンナ-グラッセの1758年のイギリスの料理本”The Art of Cookery Made Plain and Easy”に登場した。 それは刻んだ牛肉、スエット、スパイスで構成されていました。 著者のおすすめはこのソーセージでお召し上がりいただきま焼き上げてパンなど。 ハンナ-グラッセの料理本は植民地アメリカでも非常に人気があったが、1805年までアメリカ合衆国では出版されなかった。, このアメリカのパートナーシップが含まれている”Hamburghソーセージ”のレシピが微妙に修正します。
1844–オリジナルボストンクッキングスクールクックブック、夫人D.A.リンカーン（メアリーベイリー）によって、1844年には焼き肉ケーキとハンバーグステーキのレシピを持っていた：
焼き肉ケーキ–リーン、生の牛肉をかなり細かく切る。 塩、コショウ、少し刻んだタマネギ、またはタマネギジュースで味付けします。 それを小さな平らなケーキにし、よく油を塗った鉄板または熱いフライパンで焼く。 バターまたはMaitre de’Hotelのソースと非常に熱い役立ちなさい。,
ハンバーグステーキ–繊維を壊すのに十分なラウンドステーキのスライスをポンド。 わずかに茶色になるまでバターで、細かいみじん切り二、三玉ねぎを炒めます。 玉ねぎを肉の上に広げ、肉の端を一緒に折り畳み、再び叩いて玉ねぎを真ん中に保ちます。 二、三分を焼く。 バター、塩、コショウで広げる。,
1894-本の1894版ではEpicurean：分析の完全な論文&実用的な研究、チャールズRanhofer（1836-1899）、ニューヨークの有名なデルモニコのレストランでシェフによって、ビーフステーキハンブルクスタイルのためのリストがあります。 フランス語ではビフテック-ハンブルジョワーズとも表記される。,
筋と脂肪のないテンダーロイン牛肉の一ポンド;神経と皮膚または他の骨髄の同じ量の牛の腎臓suetの四オンスとチョッピングブロックにそれを切り刻む;色を達成することなく、バターで揚げたタマネギのみじん切りの一オンスを追加;塩、コショウ、ナツメグですべてを味付けし、ボールに準備を分割し、それぞれのテンダーロイン牛肉の一ポンドを追加します。それらを平らにし、パン粉でそれらをロールバックし、バターでソテーパンでそれらを炒める。, ときに両側に細かい色の、良い厚く肉汁を注ぐそれらを料理します。 . . どうぞ”
1906-アプトン-シンクレア（1878-1968）、アメリカの小説家は、シカゴの食肉包装工場の恐怖を語ったジャングルと呼ばれる彼の本に書きました。 この本は、切り刻んだ肉に関する米国の多くの不信を引き起こしました。 シンクレアは、国民が彼の印象派フィクションの主なポイントを逃したことに驚いたし、食肉包装業界の非衛生的な条件の起訴であることを取った。 これは、人々が数年間切り刻んだ肉を信頼しない原因となりました。,
アメリカン–ハンバーガーの歴史
1891年にオスカー-ウェーバー-ビルビーでハンバーガーを提供したのは、以下の請求者の一人だけであった。 を添えてサンドイッチとスライスのパン。
ハンバーガーの歴史に関する以下の物語のほとんどは、事実の後に語られ、家族の思い出に基づいています。 多くの人々は、物語や伝説を信じていることをもって満たす必要があります。 あなたは裁判官になります！,
1885年–ウィスコンシン州シーモアのチャーリー-ナグリーン-15歳の時、アウタガミー-カウンティ-フェアで牛を描いた屋台からハンバーガーを販売した。 彼はOutagamie郡フェアに行き、ミートボールを販売するスタンドを設定しました。 事業を作ったことでミートボールは難しく食べながら散策しました。 革新のフラッシュでは、彼はミートボールを平らにし、パンの二つのスライスの間にそれらを置き、彼の新しい創造をハンバーガーと呼んだ。 彼は多くの人に知られていて”チャーリー-ハンバーグ.,”彼は1951年に死ぬまで毎年フェアでハンバーガーを販売するために戻り、彼はギターと口のオルガンと彼のジングルで人々を楽しませるだろう：
ハンバーガー、ハンバーガー、ハンバーガーホット;真ん中に玉ねぎ、上にピクルス。 あなたの唇をflippityフロップに行かせます。
ウィスコンシン州シーモアの町は、彼らがチャーリー-ナグリーンと彼が残した遺産へのオマージュとして建てられたハンバーガーの殿堂を持っていることさえこの主張について確信しています。, 町は”ハンバーガーの家”であると主張し、毎年月の最初の土曜日に毎年恒例のハンバーガーフェスティバルを開催しています。 イベントには、ケチャップスライド、パントス、ハンバーガー食べるコンテスト、”世界最大のハンバーガーパレード”などがあります。,チャーリーは15歳の時に1885年の最初のシーモアフェアで世界的に有名なハンバーガーを販売し、その後ブラウンとアウタガミー郡フェアで
一方、ハンバーガーチャーリーは150ポンドのハンバーガーを販売した。
一方、ハンバーガーはアメリカのクラシックになっており、家族や裏庭のグリルが楽しんでいる。ウィスコンシン州議会のメンバーがハンバーガーの元の家であるウィスコンシン州シーモアを宣言することを、上院は同意する。,
1885–オハイオ州アクロン出身のフランクとチャールズ-メンチェスの家族は、兄弟が中西部のイベント（見本市、レースミーティング、農家のピクニック）で100人の旅行コンセッションサーキットで1880年代初頭に旅行している間にハンバーガーを発明したと主張している。 これは特に暑い日に起こったので、地元の肉屋は豚を屠殺するのをやめます。 肉屋は、彼らが豚肉の代わりに牛肉を置き換えることを提案した。, 兄弟たちは牛肉を挽き、ブラウンシュガー、コーヒー、その他のスパイスと混ぜ、パンの二枚の間のサンドイッチとしてそれを提供しました。 彼らはこのサンドイッチをニューヨークのハンブルクにちなんで”ハンバーガー”と呼んだ。 家族の伝説によると、フランクは本当にそれを呼び出すために何を知らなかったので、彼は見上げて、ハンブルクフェアのバナーを見て、”これはハンバーガーです。”ロサンゼルス-タイムズのフランクの1951年の死亡記事では、彼はハンバーガーの”発明家”として彼を認められています。,
ハンブルクは1985年にハンバーガーの起源を詳述した歴史書を発見した後、ハンバーガーの誕生100周年を記念して最初のバーガーフェストを開催しました。
1991年、メンチェスと彼の兄弟は、彼らの曾祖母が残したいくつかの古い論文の中でオリジナルのレシピを見つけました。 数年のために郡の見本市で彼らのハンバーガーを販売した後、家族はアクロン、オハイオ州のMenches Bros.レストランをオープンしました。 のMenches家族は、レストランの営業だけハンバーガー、オハイオでは。,
月28、2005、アクロン、オハイオ州の町は、ハンバーガーの発明の120周年を祝うために最初の毎年恒例の全国ハンバーガー祭を開催しました。 フェスティバルはFrankとCharles Menchesに捧げられます。 それは、アクロン市が二人の住民がハンバーガーを発明したという争いに関するMenchesの家族の主張にどのように確実であるかです。 オハイオ州議会はまた、ハンバーガーを州の食品にすることを検討しています。,
1891–オスカー-ウェーバー-ビルビーの家族は、1891年にオクラホマ州タルサのすぐ西にあるオスカーおじいちゃんの農場で、パンに最初に知られているハンバーガーが提供されたと主張している。 家族は、オスカーおじいちゃんが最初にパンを追加したと言いますが、彼らはパンで作られたハンバーガーサンドイッチがオスカーおじいちゃんの有名なハンバーガーよりも
マイケル*ウォリス、オクラホマ*トゥデイ*マガジンのための旅行作家や記者は、ハンバーガーの真の起源のための1995年に広範な検索を行い、我々はそれを知っているようにオスカー*ウェーバー*ビルビー自身がハンバーガーの作成者であることを決定しました。, ウォリスの1995年の記事によると、ハロルド-ビルビーとのインタビューで、ハンバーガー天国へようこそ：
物語は家族の聖書のように世代を “おじいちゃん自身は、彼が鉄の塊を取り上げ、自分自身を大きなol’グリルにした1891年の月にあったことを私に言った”とハロルドは説明します。 “そして翌月、彼はそのグリルの下にヒッコリーの木の火を建て、それらの石炭が熱く輝いていたとき、彼はいくつかの地面アンガス肉を取り、ハンバーガーの大きなバッチを発射した。, 彼らはすべての良いとジューシーな調理されたとき、彼は私のおばあちゃんファニーの自家製の酵母パンにそれらを置く–すべての世界で最高のパン、彼女自身の秘密のレシピから作られました。 彼はピーカンの木の木立の下で隣人や友人にパンにそれらのハンバーガーを提供しました。 . . 彼らは十分に得ることができなかったので、おじいちゃんは別の大きな そして時には125人もの人が現れました。”
単純な数学は、彼のおじいちゃんが1891年におばあちゃんファニーのパンにハンバーガーを提供した場合、Bilbysは聖を覆ったことをハロルド*ビルビーの競合をサポート, ルイス万国博覧会のベンダーは、少なくとも十三年で。 それはオクラホマをハンバーガーの発祥地にするでしょう。 “私の心には疑いの痕跡さえありません”とハロルドは言います。 “私のおじいちゃんは、オクラホマ州になったもので右ここにパンにハンバーガーを発明し、誰かが違うと言いたい場合は、それらがそうでないことを証明”
1933年、オスカーと彼の息子、レオは、ウェーバーの優れたルートビールスタンドと呼ばれるタルサ、オクラホマ州で家族の最初のハンバーガースタンドを開きました。 彼らはまだ一つのマイナーな変化で、1891年に使用される同じグリルを使用し、薪ストーブは天然ガスに変換されています。, July31,2004のLinda Stradley宛の手紙の中で、Rick Bilbyは次のように述べています：
私の曽祖父、Oscar Weber BilbyはJuly4,1891にハンバーガーを発明しました。 彼は手作りのグリルからの直火で完璧にたたき焼きされた牛ひき肉のパテを提供しました。 私の曾祖母ファニーは牛ひき肉のパテのまわりに置くために彼女の自身の自家製のイーストハンバーガーのパンを作った。 彼らはこの新しいサンドイッチと、酵母で炭酸を加えたおいしい自家製のルードビールを提供しました。, 毎年4月には郡中に人々が訪れ、これらのお菓子を消費して楽しむことができる。 この日に私達はまだ天燃ガスによって今発射されるおじいちゃんのグリルの私達のハンバーガーを調理する。
April13,1995,オクラホマ州知事フランク-キーティングは、パンのハンバーガーの本当の発祥の地は、1891年にタルサで作成され、消費されたと宣言しました。,ates:
一方、テキサス州アテネはハンバーガーの発祥の地として信じており、レッド川の南の地域をバハ-オクラホマとして知られている。
一方、バハ-オクラホマ州議会は3月、1995年に州議会議事堂でアテネ-デーを宣言しており、主にこの偽の主張の強さに基づいている。
に対して、住民はアテネ-デーを宣言している。、風景、おもてなしとアテネで見つかった食品は、事実上他のロケールのものよりも優れている間違いなく、彼らが認識されなければならない。,
一方、アテネの誰かが、1860年代には、パンの二つのスライスの間に挽肉を調理したかもしれないが、このマイナーな成果は、ピクルス、タマネギ、レタス、トマト、チーズ、いくつかのケースでは、特別なソースなどの喜びを伴うパンに来ることは決して考えることができない。
一方、パンの最初の真のハンバーガーは、パンの最初の真のハンバーガーは、パンの最初の真のハンバーガーは、パンの最初の真のハンバーガーは、パンの最初の真のハンバーガーは、パンの最初の真のハンバーガーは、パンの最初の真のハンバーガーは、パンの細心の研究ショーは、1891年にタルサで作成され、消費され、唯一のセントで転売のためにコピーされました。, ルイ-ワールド-フェアは、その重大で歴史を作る機会の13年後に完全に：
したがって、私、フランク-キーティング、オクラホマ州知事は、ここにApril12、1995をタルサ-デーのハンバーガーの本当の発祥の地として宣言します。
1900年-コネチカット州ニューヘイブンのルイ-ラッセンも、ルイのランチワゴンと呼ばれるニューヘイブンのランチオネットで最初の”バーガー”を提供したと記録されている。 ルイスしていた小さなランチワゴン販売ステーキサンドイッチをはじめ地元の工場で働いている。 質素なビジネスマン、彼は彼の毎日の昼食のラッシュから余分な牛肉を無駄に好きではなかった。, 彼は牛肉のいくつかのスクラップを粉砕し、サンドイッチとしてそれを提供したと言われています,サンドイッチは、トーストされたパンの部分の間に販売されていました,急いでいたと走って食べたいと思っていた顧客に.
ルイの孫であるケネス-ラッセンは、September25,1991Athens Daily Reviewで、
“私たちは1900年に最初のハンバーガーサンドイッチを提供したという宣誓供述書に署名し、日付を記入し、公証しました。 他の人がステーキを提供している可能性がありますが、ハンバーグステーキとハンバーグサンドイッチの間に大きな違いがあります。,”
1960年代半ば、ニューヘイブン-プリザベーション-トラストは、ルイのランチがある建物にプラークを置き、ルイのランチがハンバーガーが販売された最初の場所であることを宣言した。
ルイの昼食はまだニューヘイブンの小さなレンガ造りの建物から彼らのハンバーガーを販売しています。 のサンドイッチは焼き垂直方向にアンティークガスグリルとの間で召し上がりいただけサイトではなく、饅頭、提供を拒否マスタードまたはケチャップ.
議会図書館は、ルイの昼食を”コネチカットの遺産”と名付けました。,”以下は、議会の記録から取られています,27July2000,page E1377:
その105周年にルイの昼食を称える–代表ローザL.DeLauro:
. . . ルイの昼食：それは私が真のニューヘイブンのランドマークの105周年を祝うために今日上昇することを大きな喜びです。 最近、ラッセン家は、このランドマークだけでなく、名声への彼らの主張の100周年を祝った—アメリカのお気に入りの一つ、ハンバーガーの発明と商業サービス。 . ., ラッセンスとニューヘイブンのコミュニティは、議会図書館がルイの昼食を”コネチカットの遺産”と名付けたときに比類のない興奮を共有しました。
1901年または1902年–アイオワ州クラリンダのバート-W-ゲイリーは、オマハ-ワールド-ヘラルド紙のペイジ-カーリンの記事で、それを発明したことについては信用していないが、ハンバーガー業界の”パパ”であるという妥協のない主張をしている。 彼はパンに彼のハンバーガーを務めました：
ハンバーガービジネスはすべて1901年または1902年について始まりました（グレーはどちらがわかりません）。, グレイはクラリンダのコートハウス-スクエアの東側に小さなカフェを運営していた。
グレイ氏はリコール：”ここにAil Wall（またはwahl、多分）という古いドイツ語があり、彼は肉屋を経営していました。 ある日、彼は小さな手のマシンでボローニャを詰めていた、と彼は私に言った：”バート、なぜ挽き肉は良いサンドイッチを作らないだろうか？'”
“私はそれを試してみると言ったので、私はこの牛ひき肉をとり、卵の打者と混ぜて揚げました。 誰にも食べてもらえなかった 私は卵の打者をやめ、ちょうどそれを一緒に保持するために少し小麦粉で肉を取った。, 新しい技術は報われた。”
“彼はほとんどサンドイッチビジネスのうち、他のカフェを実行した、”夫人グレイはに入れました。 “彼はハンバーガーをとても素敵で柔らかくジューシーにすることができました。
“この古いドイツ語、壁は、ハンブルクからここに来て、それは彼がそれを呼ぶために言ったものです、”グレイ氏は説明しました。 “私は当時、ニッケルのためにそれらを個別に販売しました。 それは肉が10または12セントポンドだったときでした”と彼は付け加えました。 “私は一度に肉の$5または$6価値を買って、私は一日パン屋からパンの三、四ダースパンを得ました。,”
ある時、グレイズは、彼がハンバーガーの発明者であるという男（州の北部のどこか）による矛盾する主張を聞いた。 “私は彼に注意を払っていない、”ミスターグレイは鼻を鳴らした。 “私は私が最初だった証拠をたくさん持っている”と彼は言った。
