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豚ロースの切り方と調理用の準備

豚ロースのコツは、厚さを均一にして銀の皮を取り除いて調理 ここでどのようにです。

私は豚肉をローストする方法についての話を調理する上でここに投稿を持っており、それは質問やコメントのトンを取得します。, 私はしばしば異なるカットとそれらを準備し、調理する方法について尋ねられます,それは他のカットのためであるように、それは私が扱っていた大 私の答えは、問題の豚肉のカットに依存します。 カットが豚肉のテンダーロインであれば、答えは間違いなくノーです。

豚肉のテンダーロインは、他の種類の豚肉のローストとは異なる扱いが必要です。 豚のお尻や豚の肩ができるように、あらゆる種類の長くてゆっくりとした料理に立ち向かうには、小さすぎて傾きすぎます。,

しかし、それはそれらの要因であり、それは小さくて痩せていて、豚肉のテンダーロインを調理するのに便利で簡単な肉のカットにすることです。 あなたはそれがうまく判明させるために行う必要があることのちょうどカップルがあります。 最初は、あなたが削除する必要がある”銀の肌”と呼ばれるものと関係があります。 第二は、テンダーロインを等しい厚さにすることと関係があります。 しかし、それはすべて本当に簡単です。 心配するな これを手に入れた！

まな板の上にあなたの豚ヒレを置きます。 それを裏返して見てください。 片側に白い肌があることに気付くでしょう。, よく見ると光沢があることがわかりますそれが銀色の肌と呼ばれている理由です あなたがテンダーロインにそれを残す場合、それはそれらのスポットでタフで歯ごたえになります。 しかし、それは削除するのは簡単です。 ここではどのようにです：

骨抜きナイフを取得し、銀の皮と肉の間にそれをスリップします。

実際には、上記の画像はあまり正しくありません。 肉からの皮を切ることができるように刃から他の方法を指すことから始めたいと思う。 そうすれば、働く間、握るべき皮のビットを有する。 こんな感じ。,

あなたがすることは、皮膚に沿ってナイフを働かせながら片手で皮膚を保持することだけです。 あなたが皮膚に非常に近い滞在し、実際の肉を削除しないように、示されているように、ブレードを少し上向きに傾けたままにしてください。 すべてのスキンを削除したら、このステップで完了です。 また、必要に応じて脂肪や筋の任意のビットを削除することができますが、それは必須ではありません。 あなたは銀の皮が削除される方法のビデオデモをしたい場合は、これをチェックアウト。

他に行う唯一のことは、あなたのテンダーロインを同じ厚さにすることです。 どういう意味だ?, あなたのテンダーロインを見ると、一方の端が他方の端よりもはるかに薄いことがわかります。 そのまま調理すると、その薄い端は厚い端が調理する前に乾燥します。 この乾燥の可能性を避けるためには、それが少しそこに倍増しているように薄い端を単に折りたたみます。 その後、それを確保。 あなたがグリルしている場合は、行うための最善のことは、（彼らは燃えません）金属製の串でそれを固定することです。 しかしテンダーロインを焼けば、肉屋の麻ひもか木のつまようじはちょうどうまく働く。

あなたはそれを持っています、トリミングされ、準備ができている豚肉のテンダーロイン。, 焼いたり焼いたりできます。 私は先の日に両方を行う方法をお見せするつもりですので、お楽しみに。

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