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これはあなたが誤ってカビを食べた場合に何が起こるかです
あなたのバナナマフィンがぼやけた緑色の点のパッチを成長させているように見えることに気づくと、あなたは朝食を楽しんでいます。 あなたはすでに一口または二つを取っています。 現在、日本だけではどうなるので食べれば金型?
まず、慌てないでください。 ほとんどの健康な人々は偶然あちこちに型を食べ、全く良く感じることができる。, 多くは、食品の種類（結局のところ、Roquefort、gorgonzola、および他の青いチーズのようないくつかの食品は、カビ培養で作られています）とあなたの免疫システムのようなあなたの基になる健康状態によって異なります。
どの金型を避けるべきか、どの金型がそれほど有害でないかを理解するために、ここでは金型に関する報告があります。
金型とは何ですか？
金型は、木材、紙、カーペット、食品、断熱材などの建築材料に成長することができる微視的な真菌です。 すべての金型が必要な水や水分が成長します。 がある場合はいつでも水分や酸素、金型成長できるよびこの古いマットレスです。,
米国農務省（USDA）によると、いくつかの推定値は300,000以上を示唆している真菌の多くの、多くの種があります。 こういうわけであなたの朝食のマフィンでぽんと鳴る型はあなたの昼食の肉で育つ毛皮で覆われた層と異なって見るかもしれない、Elena Ivanina、gastroenterologist、Lenox Hill Hospital、ニューヨーク市を説明する。
細菌とは異なり、カビは多くの細胞を含む構造で成長し、それらを見るために顕微鏡を必要としません。, 一般に、カビは、食物の奥深くに走る根の糸、茎の終わりに食物の上に上がる茎および胞子からなる。 胞子は型に色の変化を与え、また項目からの項目への輸送を助けます。
“あなたがタンポポを拾ってそれを吹くと、種子は空気中に分散し、それはカビの胞子が場所から場所へ移動し、製品を汚染し、腐敗を引き起こす方法です”と、ニューヨーク州イサカのコーネル大学農業生命科学プログラムの教授でディレクターであるロバート-グラバニ氏は述べています。,
“金型は自然の分解器です。 カビのある果実があれば、最終的にその果実は分解されます”とGravani氏は言います。 “金型は、彼らが何をすべきかにおいて非常に効率的です。”
金型は暖かく湿気の多い環境で繁栄しますが、それはあなたの冷蔵庫でも形成して成長することができないという意味ではありません。 型はかなりスマート、余りにであり、他のほとんどの食糧侵入者よりよい塩および砂糖のような防腐剤を容認する。 “彼らはかなり心のこもった生き物です”とGravaniは言います。
Edalin/Getty Images
金型の良いタイプと悪いタイプ
すべての金型が悪いわけではありません。, 実際には、いくつかは非常に有益なことができます。 命を救う抗生物質ペニシリンは、ペニシリウムカビから作られている、とIvanina博士は指摘する。 特定のハードチーズはまた、カビから作られている、と彼女は言う。
カビに対するアレルギー反応
一部の人々はカビにアレルギーがある、博士Ivaninaは述べています。 これは通常、食品とは対照的に環境中のカビですが、これらの人々のために、カビへの暴露は嘔吐、下痢、または頭痛を引き起こす可能性があります。 場合は医師と容疑者は、金型にアレルギーは責任を負わせまれると、彼女は言う。,
型の隠されたパッチはあなたの家のすべての異なった区域に潜むことができ、病気にさせるかもしれない。
“免疫系に影響を与える根本的な健康状態がある場合、カビへの暴露は危険です”とIvanina博士は言います。 “というのはかなり悪化してい反応を食べる金型以外の誰かがいらっしゃらない健康な免疫システムの戦いの反応を行います。”
いくつかのカビは毒性物質を生成します
いくつかのカビは、マイコトキシン、またはあなたが非常に病気になることができる毒性物質を生成します。, 例えば、アスペルギルス種によって産生されるカビは、肝臓損傷を引き起こす可能性を有する生命を脅かす急性中毒の形態であるアフラトキシコーシスを引き起こす可能性がある。
このタイプのカビは、穀物、大豆、ピーナッツ、ヒマワリ、綿の種子などの油糧種子、香辛料、木の実に潜んでいる傾向があります。 これらのマイコトキシンは動物の癌につながり、人間で肝臓癌を引き起こすことができます。 “も毒性の強いもので、中まで病気や災害時の被害を最小に止める”とGravani.,
カビの多い食品の扱い方
食品に関しては、特定の製品の高価格タグを考えると、カビを切ってとにかく食べるのが魅力的ですが、通常はそれだけの価値はありません、とGravaniは言います。
病気のリスクに加えて、カビの多い食べ物は味がしません、と彼は言います。 柔らかい食糧のほとんどの型は土か塵のように味がする。 先端:決してそれが型であることを確かめるために型を嗅がないで下さい米国農務省は助言します。 の場合のようにな金型、それは金型の香りが原因で生じる呼吸。
疑問があるときは、それを捨ててください、Ivanina博士は言います。, このモットーカビがはえ食品に近いものであるが具体的なガイドラインだけます。
あなたのカビの多い食べ物がこのリストにない場合は、600種類の食べ物にカビが見つかった場合に何をすべきかを伝える無料アプリがあります。 FoodKeeperアプリは、コーネル大学と食品マーケティング研究所と米国農務省の食品安全検査サービスによって開発されました。 “それは質問に大まかなガイドラインを提供しています。”グラヴァーニは言う。
チーズ
チーズには食感によって異なるルールがあります。,
ハードチーズ
ハードチーズ（プロセスの一部としてカビを持っているものと誤解されないように）あなたが金型の周りと下に少なくとも1インチ それを広げないように型から離れたナイフを保つことを確かめて下さい。 それでも、Gravaniは付け加えます、”堅いチーズが型と重く覆われれば、私はおそらくそれを捨てるでしょう。”
ソフトチーズ
コテージ、クリームチーズ、またはすべてのタイプの崩れた、細断された、スライスされたチーズのようなソフトチーズにカビが見えたら、それを捨ててください。, これらは表面の下で汚染されるかもしれ、また型と共に育つ細菌を有することができます。
いくつかのチーズは、ロックフォール、ブルー、ゴルゴンゾーラ、スティルトン、ブリー、カマンベールなどの金型で作られています。 彼らは製造工程の一部ではない金型が含まれている場合、これらのチーズは危険なことができます。
テクスチャは、同様にチーズのこれらのタイプの親指の良いルールです。 ゴルゴンゾーラやスティルトンなどのハードチーズの表面型をカットし、製造プロセスの一部ではない金型が含まれている場合はソフトチーズを捨てます。,
果物と野菜
チーズのように、テクスチャに基づいて果物と野菜のための異なるルールがあります。
ソフトプロデュース
カビをスパイする場合は、キュウリ、桃、トマトのような柔らかい果物や野菜を捨てます。 これらの多くはまた、表面の下で汚染される可能性があり、博士Ivaninaは述べています。
あなたが見るものは、あなたが金型で得るすべてではありません。 金型からの”根”糸は、特に重いカビの成長を示す食品では、深く走る傾向があります。
しっかりした農産物
すべての型を切ればこれらを保つことができます。, これは、キャベツ、ピーマン、ニンジンのようなしっかりした果物や野菜で見られる低水分によるものです。 これらのタイプの食品では、カビは容易に浸透することはできません。
ランチョンミート、ベーコン、またはホットドッグ
これらのタイプの食品の経験則は破棄することです。 これらはまた表面の下で汚染されるかもしれ、また細菌を抱くことができる、Ivanina博士は言う。
ハードサラミとドライ硬化カントリーハム
あなたは表面のカビのすべてをオフにスクラブ場合は、これらの肉を保つことができます。, USDAは、これらの棚安定製品が表面カビを成長させるのが正常であることを指摘している。
調理されたキャセロールと残りの肉や家禽
あなたはそれが深く実行され、それが細菌と一緒に移動することができる良いチャンスがあるので、カビを見れば、これらを取り除きます。 また、使用したり、三、四日以内に残り物を取り除くためにスマートなアイデアです。
調理された穀物とパスタ
他の残り物と同様に、調理された穀物やパスタにカビが見えたら、それを投げてください。 表面の下にも可能性が高いカビがあり、細菌のリスクもあります。,
ヨーグルトとサワークリーム
あなたはカビが表示された場合は、すぐにヨーグルトとサワークリームを取り除きます。 カビは表面の下でも成長している可能性が高く、カビが細菌と一緒に移動している可能性が高いです。
ジャムとゼリー
これらは、カビが見えた場合はゴミ箱に入れる必要があります。 これらの食品は、カビが発生した場合、マイコトキシンを産生する可能性があるため、微生物学者はカビをすくい取って遺体を使用することは決してないと警告します。
パンや焼き菓子
カビの多いパンや焼き菓子を取り除く、博士Ivaninaは述べています。, “型はパンおよびマフィンのような柔らかい事で実際に速く広がることができる”
ピーナッツバター、マメ科植物、およびナッツ
防腐剤なしで処理される食糧が型のための危険度が高いのでこれらを捨てなさい。
カビを食べないようにする方法
カビの形成を防ぐことは、食糧供給を維持し、無駄を排除するために長い道のりを行くことができます。 これはあなたの農産物の引出しの個々のポリ袋で果物と野菜を貯えることによって始ま,
空気中のカビ胞子への暴露を防ぐために提供するときに食品を覆っておき、あなたが離れてカビを保つために湿った滞在したい食品をカバーするためにラップを使用してください。
生鮮食品の開いた缶を常に清潔な容器に空にし、すぐに冷蔵することを忘れないでください。 そして、二時間以上冷蔵庫から生鮮食品を残すことはありません。
冷蔵庫とパンの引き出しを頻繁に掃除してください、Gravani氏は言います。 また、経験則として:”移動し、あなたの食糧の残りに、余りに侵入するので型に斑点を付けるとき食糧を投げなさい。”
