研究者は、組み合わせは、心臓病、関節炎、喘息および”誇張された炎症反応に特に脆弱である他のアレルギーおよび自己免疫疾患を有する一部の患者のための潜在的に危険な食物源である可能性があると言います。”炎症は、血管、心臓、肺および関節組織、皮膚、および消化管に損傷を引き起こすことが知られている。,
“米国では、ティラピアは魚介類の中で最大の人気を示しており、消費が1.5万トンから2003年に2.5万トンに2010年までに増加すると予測されているため、この傾向は継続すると予想されている”とウェイクフォレストの研究者は、アメリカ栄養学協会のジャーナルに今月掲載された記事で書いている。
彼らは、彼らの研究は、養殖ティラピアだけでなく、養殖ナマズは、”一般的に有害として科学界によって考慮されるいくつかの脂肪酸特性を持っていることを明らかにしたと言います。,”ティラピアは、潜在的に有害な長鎖オメガ-6脂肪酸のレベルが80パーセントの赤身のハンバーガー、ドーナツ、さらには豚肉のベーコンよりも高いという記事
“心臓病などの炎症性疾患をコントロールする方法として魚を食べている人にとって、ティラピアは良い選択ではないことはこれらの数字から明らかである”と記事は述べている。 “他のすべての栄養コンテンツはさておき、ハンバーガーと豚肉のベーコンの炎症性の可能性は、養殖ティラピアの平均サービングよりも低いです。,”
この記事では、科学的に”長鎖n-3多価不飽和脂肪酸”（PUFAs）として知られているオメガ3脂肪酸の健康上の利点が十分に文書化されていることに注意 アメリカ心臓協会は今、誰もが週に魚の少なくとも二人分を食べることをお勧めします,そして、心臓患者は、少なくとも1グラム二つの最も重要なオメガ3脂肪酸の日を消費すること,EPAとして知られています(エイコサペンタエン酸)とDHA(ドコサヘキサエン酸).,
しかし、記事によると、人々がより多くの魚を食べるための医学界による勧告は、アラキドン酸のようなn-6Pufaとも呼ばれるオメガ6脂肪酸の高レベルを含んでいるため、良いよりも害を及ぼす可能性のあるティラピアのような魚の量が増加することをもたらした。
“人間の食事中の非常に長鎖n-3Pufa（EPAおよびDHA）に対するアラキドン酸（AA）の比は、魚油の抗炎症効果を決定する重要な要因であると思われる”と研究者, 彼らは、アラキドン酸からEPAまたはDHA比への変化が、炎症性前化学メディエーターから保護化学メディエーターへのバランスをシフトさせると予測している最近の研究を含む多くの研究を引用している。.. これは、体内の炎症反応を解決する上で極めて重要な役割を果たすことが提案されています。
彼らの研究のために、著者らは、レストランやスーパーマーケットを供給する水産物流通業者、南米二つの企業、いくつかの国の養殖場、四つの州のスーパーマーケットを含むいくつかのソースから様々な魚を得た。, すべての試料を保存保留中の分析のためにスナップ凍結し、ガスクロマトグラフィーで行った。
研究者らは、養殖ティラピアには適度な量のオメガ-3脂肪酸しか含まれていないことを発見しました-ヒラメやメカジキに似た100グラムの魚あたり半分以下のグラム。 養殖されたサケとマスは、対照的に、それぞれ3グラムと4グラム近くを持っていました。
同時に、ティラピアは、サケとマスの両方よりも一般的にオメガ6酸とAAのはるかに高い量を有していた。, 長鎖オメガ6長鎖オメガ3、AA EPAにそれぞれ、ティラピアの比は約11:1、サケとマスの両方ではるかに少ない1:1（AAよりも多くのEPAを示す）と比較して平均
この記事では、”この分野の科学者の間では、アラキドン酸またはオメガ-6：オメガ-3比の重要性に関して、ヒト生物学におけるそれらの効果に関して長鎖オメガ-3単独の濃度に対する論争がある。”これらの問題は、ジャーナルの同じ問題の社説で提起されています。,
ウェイクフォレストの記事は、AAを含むあるヒト研究が、心臓疾患患者の特定のグループにおける冠状動脈性心疾患への遺伝子栄養関連を示したという批判と指摘を期待している。 別の研究では、血小板に対する酸の影響についての懸念のために、大量のAAを消費した後に四つの被験者を除去した。
Floyd H.”Ski”Chilton、Ph.D.、生理学および薬理学の教授および植物脂質のためのウェイクフォレストセンターのディレクターは、ジャーナル記事の上級著者です。, 彼は来月のジャーナルで、彼は今月の社説に反論を公開すると述べました。
“我々は、アラキドン酸は、すべてのプロ炎症性脂質メディエーターの基質であることを三十年のために知られている、”チルトンはインタビューで語りました。 “動物研究では、アラキドン酸を摂取すると、動物は炎症の徴候を示して病気になることが明白に言われています。,
“ニューイングランド医学ジャーナルの記事は、三年前に言ったあなたは心臓病を持っていたし、特定の遺伝的構造を持っていた、とあなたはアラキドン酸を食べた場合、あなたの冠状動脈の直径は、心臓発作のための主要な危険因子、小さかった、”チルトンは述べています。 “私のポイントは、このまたは他の脆弱な人々のリスクの価値はない可能性が高いということです。”
チルトンは、ティラピアは簡単に魚が非常に効率的にAAに変換し、その組織に配置することを短鎖オメガ6sを含む安価なトウモロコシベースのフィードを、使用して養殖されていると述べました。, ほぼすべての条件の下で成長する能力と一緒に、魚の安価な食品を供給するこの能力は、それが急速に低所得ダイエットの主食になっていること
“我々は、すべての古典的なヒポクラテスの訓戒、Primum no nocereに精通している、”最初に、害を与えないでください。”健康のために食事処方をする際には、この重要な指令を検討することが必要だと思います”とChilton氏は言いました。
“心臓病専門医は患者に家に帰って魚を食べるように言っており、患者が貧しい場合はティラピアを食べています。, そしてそれは危険な状況につながる可能性があります。この研究の共著者は、Kelly L.Weaver博士、Priscilla Ivester、Joshua A.Chilton、Martha D.Wilson博士、およびPrativa Pandeyであり、すべてWake Forest School of Medicineとの共同執筆者です。 この研究は、国立補完代替医療センターおよび国立衛生研究所（NIH）の栄養補助食品オフィス、およびNIH分子医学研修助.によって資金提供されました。
