歴史
私たちの祖先の食事の主食であり、肝臓を含む内臓肉は貴重な栄養上の利点を提供しました。 食料源が不足していたとき、動物全体を利用することは明らかな必要性であり、一部のコミュニティはさらに大きな利益をもたらすと信じてい 健康な動物の器官を食べることによって、彼らはあなた自身の健康と機能を向上させることができると信じていました。,
ほとんどの料理では、肝臓を展示する料理を取り入れていますが、最近では、健康促進特性を持つものであれば、特産品として見なされています。
栄養価
タンパク質が豊富で、カロリーが低く、必須ビタミンやミネラルが詰まっています。 それをさらにsuperfoodの作る何が栄養素が私達の体によって容易にアクセスすることができることである。, パテのような肝臓および肝臓の製品は、ビタミンAをレチノールとして供給し、これはその”活性”形態である。 筋肉肉はそのような印象的な源ではなく、植物の源は消化中に変換されなければならないので、体はそれらを使用できます。
同様に、肝臓はビタミンDの貴重な供給源であり、典型的には皮膚への日光の作用によって形成される栄養素である。 非常に少数の食糧源があり、限られる太陽ライトまたは屋外の露出のレベルとのので私達の食事療法からのこのビタミンの十分な量を得ることその難しいレベルが低いことは共通である。, レバーによって供給される形態はビタミンD3、もう一度筋肉の大いに低レベルにあるより多くの”活動的な”形態である。
肝臓は、葉酸、コリン、ビタミンB12を含むバイオ利用可能なビタミンB群の印象的な供給源です。 これらの栄養素は、体内の多くの機能、特に代謝のために必要です。 また、鉄が豊富で、肝臓は適切な鉄貯蔵をサポートするのに役立つヘムフォームを供給します。 これらの店を維持することはこの重要な鉱物で一般に低い女の子および月経になる女性のために特に関連している。,
一般的な懸念
他の内臓肉と同様に、肝臓は脂肪、飽和脂肪およびコレステロールを供給する。 適度にそして釣り合った食事療法の一部として食べられるこれらの栄養素に対する心配にもかかわらず、それらはいくつかの機能を支え、脂溶性のビタミンAおよびDの通風管を助けるのを助ける。但し、レチノールの形でレバーがビタミンAの非常に豊富な源であるので、それのあまりを、余りに頻繁に食べないように注意するべきである。 これは、時間の経過とともに、ビタミンAが体内に蓄積し、健康に有害である可能性があるためです。,
肝臓の消費を取り巻く他の懸念は、体内での重要な役割の一つが毒素の処理であるという事実にかかっています。 肝臓の役割は、一部の人々が誤って信じているように、毒素をろ過し、体内から排泄されるようにそれらを分けることであり、それらを貯蔵しない。 それにもかかわらず、肝臓などの内臓肉を、より高い福祉基準を受けており、予算が許せば、自由範囲または有機的に飼育されている動物から選択する
誰が肝臓を食べるべきではありませんか？,
肝臓の栄養密度は、肝臓とそれを含む食品をどのくらい、どのくらいの頻度で食べるかを最小限に抑えるべき人がいることを意味します。 その高いビタミンa含有量である理由の一つ。 妊娠中の女性は避けるが肝臓および肝臓の製品を妊娠中でもビタミンAの原因となり誕生の欠陥、特に最初の学期.
いくつかの研究では、閉経後の女性および高齢男性におけるビタミンAの高摂multipleと骨折リスクとの間に関連性がある可能性があることが示唆されています。, これは、この高齢者グループは、肝臓や肝臓の製品を週に一度以上に制限するか、より小さな部分を持つべきであることを意味します。
肝臓は、他の内臓肉のように、プリンと呼ばれる天然に存在する化合物の高レベルが含まれています。 痛風に苦しむ人々にこれらの混合物を新陳代謝させる問題があり、彼らの内臓の取入口を最小にするように助言されます。
あなたの食事療法にレバーを含める方法
あなたのまたはあなたの家族の食事療法にレバーを含めたければあなたの食事にこの栄養恵みを統合するある簡単な方法があります。, 一部の人々は肝臓の素朴な味を嫌いますが、オレンジのような補完的で独特の風味を持つシチューやキャセロールに含めることは、成功したおいしい戦略 加えられたプラスは柑橘類のようなビタミンC豊富な食糧が鉄のような貴重な栄養素を吸収する私達の体の機能を支えることである。
もう一つのオプションは、牛肉と肝臓をみじん切りにし、牛肉のハンバーガーやチリコンカルネを作るためにそれを使用することです–牛肉に肝臓の約五, ビタミンAのようないくつかの栄養素は、調理過度によって破壊され、吸収を助けるために脂肪と一緒に食べるのが最善であることは注目に値する。 このため、肝臓料理を軽くしかし徹底的に調理し、補完的な成分と組み合わせます。
あなたまたは家族が内臓肉の消費を最小限に抑えるべきカテゴリーのいずれかに該当する場合は、重要な食事の変更を行う前にGPまたは医療専 適度にそしていろいろな、釣り合った食事療法のレバーの一部として食べられたとき貴重な栄養の貢献をすることがで
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この記事は17th June2020に掲載されました。
ケリー-トーレンスBSc. (優等学位)PgCert MBANTは、パーソナライズされた栄養の大学院卒業証書を持つ登録栄養士です&栄養療法。 彼女は栄養物および生活様式の薬のためのイギリス連合(BANT)のメンバーおよび食糧作家のギルドのメンバーである。, 最後の15年にわたって彼女はずっとBBCのよい食糧を含むいくつかの栄養およびcookeryの出版物に貢献の著者である。
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