ライスヌードルシートは、米粉1カップと1/4カップのタピオカまたはもち米粉と水の粘性混mixtureから作られています。 小麦粉と水の両方のタイプの組み合わせは、重いクリームの一貫性でなければなりません。 米粉は米のバルクと風味として機能し、タピオカ粉は麺の弾力性と弾力を与えます。, タピオカまたはもち米粉は、特定の種類の熟成米から作られた米粉を使用する場合、熟成米の化学変化が第二の澱粉の添加と同じ食感を生じるため、省略することができる。 いずれにせよ、それは決して崩れるべきでも歯ごたえがあまりにもない。 このアルデンテに仕上げ質感としてイタリアのパスタ。 ホウ酸は、非常に滑らかな質感やプラスチックの光沢を持たせるために使用されることがあります。 ホウ酸は腎不全を引き起こすかもしれないので米国、欧州連合および発展途上国の食糧原料として人間の消費のために禁止されます。,
この液体混mixtureを、穴のある特別に作られた平らな鍋に注ぎます（平らな皿に似ています）。 商業レストランは代りに蒸気透過性の布と並ぶ特別な特大蒸気機を使用する。 麺の混合物は、正方形の米ヌードルシートを生成するために、下から上に鍋で蒸しています。 麺の厚さは非常に薄く（約1/8の厚さ）、決して厚くない、またはグミの質感を有するべきである。
液体混mixtureがladledとセットされると、シェフは麺が完全に調理される前に、このようなエビや牛肉などの充填物を追加することができます。, ヌードルが調理していると同時に、満ちることのまわりで置き始め、蒸し器から皿に移るとき落ちないで把握を取ります。 数分間蒸した後、蒸したての麺全体を布の上に溶かし、スクレーパーで掻き取り、通常は金属のテーブル表面に薄い油を塗って付着を防ぐ必要があります。 できたての麺を軽く三回折りたたんでいます。 結果として生じるサイズは通常どこでも5から7インチ長さ1.5から2インチ幅からです。, 伝統的に、麺は提供する直前に暖かく甘くした醤油を加えて仕上げられています。 広東語/香港スタイルのCheungfanは、通常、フルーツロールアップとしてロールアップするのではなく、はるかに楽しい外観で、その結果、内部に充填されているときに軽く（約1.5から2インチの幅と5から7インチの長さ）折り畳まれています。
二つの一般的な広東語は、一般的によく作られた米ヌードルロールを記述するために使用されます：heung（香;”香り”）とwaat（香;”滑らか”）。 実際の麺そのものはほとんど味がなく、白い蒸し米のように当たり障りのないものです。, フィリングとそれに付随する醤油は、味の大部分を提供します。 伝統的な詰め物は、新鮮なまたは乾燥したエビ、牛肉（米粉と重く混合）、または豚肉と刻んだネギをマリネしています。
先に述べたように、点心を提供するときにプレゼンテーションは非常に重要です。 米麺が食べ若干透明僅かを明らかにしていないということ。 折りたたみ後の縁が並んでいないならば、外側の地殻をサンドイッチから切り落とすことに類似して、そのように見えるように、縁は切断されるべきです。, ライスヌードルロールは、一般的に”スリー”で提供され、通常、内部の充填を明らかにするために得点されます。 他のほとんどの国はそれらを中詰め物無しで明白に転がし、代りにトッピングおよび上の重く/厚いソースとのそれらに役立つ。 米ヌードルロールは常に熱く、新しく役立ち、提供する前に加えられる暖かく甘い醤油の寛大な量のそれに素晴らしい光沢そして香りを与えるために明白 ほとんどの施設では、ホイシンソースを加えるなど、甘い醤油の味がわずかに異なります。
