さて、私たちが料理にManchegoを置き換えることを検討しているとき、私たちが置き換えようとしているManchegoのタイプを知ることは本当に重要 そこにリンクされているページをチェックして、あなたが話していることを知っていることを確認してから読んでください…
Manchego Viejoの代用品を見つける
これはあなたが探しているものである可能性が最も高いです–複雑で強烈な風味を持つハードチーズ。 かい回折格子ではスライスで食事をするチーズです。, 二つの明白なオプションは、ペコリーノロマーノとアジアーゴです。
アジアーゴは、イタリア北東部の小さな地域で作られた美しいチーズです。 それは極端な硬さに熟成することができ、スパイシーで甘い味を持っています–本当に価値があります！ しかし、あなたがManchegoを得ることができないならば、それはあまり目立たないのでAsiagoを得ることはまずありません。
だからあなたの最良の選択肢はペコリーノロマーノです。 またイタリア語、このチーズを念とパルメザン、ンチェゴ. それはパルメザンのように塩辛く、強く風味がありませんし、また乾燥していません。, それはかなりマンチェゴの洗練された味に近づいていませんが、それでもそれは本質的に同じように動作するので、それはかなり良い代替です–多分少し少ないので、それは圧倒的ではありません使用してください。
あなたもペコリーノを得ることができない場合は、パルメザンチーズと一緒に行かなければならないでしょうが、あなたは本当にそれが急速にその強
Manchego Curadoのために充填
この豪華な溶けるチーズの明らかな代替品はモッツァレラチーズです。, それはまた、それが完全に溶けることを意味するので、高い含水率を有する半柔らかいチーズである-したがって、ピザやラザニアにその伝統的な役割。 主な違いは、実際のモッツァレラは、伝統的なマンチェゴの羊のミルクよりもタンパク質が少し低く、脂肪が高い傾向がある水牛のミルクから作られ,
あなたがモッツァレラチーズファンでないなら、あなたは間違いなくチェダーやグリュイエール、あるいはモントレージャックを試すことができます（あなたが米国にいるなら）が、彼らはすべてManchego Curadoよりももう少し強く風味があるので、彼らは完璧な代替品ではありません。
