本物のクロテッドクリームを作る方法–米国で適切なクロテッドクリームを見つけることは挑戦することができますが、この役に立つガイドは、あなたが常に手に完璧なバッチを持つことができることを保証します！
私の最後のブログ記事では、私はアメリカの家庭料理のために不可能な何かを試みました–適切な英語のスコーンを作 私は道に沿ってどこかで私が誤って伝統を破ったことをかなり確信しています,それらは明らかに不適切な作 それは言った、彼らは素晴らしい味をした！, とてもおいしい何かを発明するためのイギリスへの賞賛。
さて、ここで私は別の英国の宝を作ろうとして、再び行きます–クロテッドクリーム。 私はこのブログ記事を呼び出すことにしました”本物のクロテッドクリームを作る方法”私は米国でスコーンを注文したときに毎回（一度を除く）、彼らはホイップクリームの残念なバージョンで提供されてきたので、. 実clottedクリームが実際の汚れに異なります。,
私の聴衆のほとんどはアメリカ人なので、実際のクロテッドクリームは脂肪クリームを分離するために12時間間接加熱された全脂肪牛乳から作られていることを説明する必要があると感じています。 それは”凝塊”を形成する脂肪クリームです（看護師として、この説明は私をうんざりさせます）、それは緊張して広がりとして使用されます。
最終結果は、自然な甘さのタッチで、クリーミーで豊かです。, それはホイップクリームとバターが愛を作り、自分自身のより良いバージョンを思い付いたかのようです。
クロテッドクリームは、その主な唯一の成分は超低温殺菌されていない重いクリームであるため、米国で遭遇することは困難であるようです。 超低温殺菌されたミルクは保存性を拡張する低温殺菌されたミルク（280ºF）より高い温度（161ºF）に熱されます。 どちらも安全であると考えられていますが、牛乳の貯蔵寿命を延ばすため、一般的に超低温殺菌は良いことです。,
ここでの問題は、このような高温に加熱された牛乳からクロテッドクリームを作ることが不可能であるということです。 161ºFの温度に低温殺菌される重いクリームを見つけるためにはローカル酪農場および農場の店の上で当らなければならない、突然イギリスのこの遍在する事をアメリカの専門にする。,
私の以前のスコーンの記事に戻ると、私は最近、クロテッドクリームとレモンカードでスコーンを食べるという私の決定を取り巻く不安 私の親愛なる英語の友人は、私は私の美味しいレモンカードの代わりにイチゴやラズベリージャムと私のクロテッドクリームを食べるべきであることを,
彼女はまた、イギリスのさまざまな地域で人々が異なる方法で彼らのクロテッドクリームを適用することに言及しました。 デヴォン出身の人は、伝統的にスコーンにクロテッドクリームを塗ってから、上にジャムを加えます。 にコーンウォールは、ジャムではスクーン、バclottedクリーム。
どうやら”正しい方法”であるかについて少し議論があります。,”私は両方を試してみて、自分で意見を開発しました。 私は私のコメントスレッドが土地戦争の家になる恐れからここで側を選ぶことを少し恐れています。
ああ、一体何…私はチームデボンずっとです！ どう思う? クロテッドクリームとスコーンを食べるための”正しい方法”は何ですか？ 私のコメントスレッドに離れて暴言して自由に感じます。 気にしない!
成分
- 1qt（4C）ヘビークリーム（超低温殺菌されていない）*
指示
- 朝の最初のことは180ºFにあなたのオーブンを予熱します。,
- 重いクリームを8-9インチの正方形のガラスまたはセラミックのベーキング皿に注ぎます。 皿にクリームの2-2 1/2インチがあるはずです。
- オーブンに入れ、12時間180ºFで焼く。
- 12時間が経過した後、慎重にオーブンから皿を取り出し、室温まで冷却する。 次に、プラスチックラップで覆い、少なくとも8時間夜通し冷やしなさい。
- 次の日、クリームの厚い上層を静かに引き離し、それをミキシングボウルまたはサービング皿に移します。
- この時点で、いくつかのオプションがあります。, できとしてはクリーミーなビットcrustyビットを分離する。
- あなたの他のオプションは、それがクリーミーで質感が均一になるようにクロテッドクリームを一緒に混ぜることです（写真は何ですか）。 ベーキング皿から残りの分離された液体**の一部を加えることによって、所望のようにクロテッドクリームの厚さを調整する。 をお勧めしまうこ1-2tspを同時に達するまでをご希望さい。
- クロテッドクリームを缶詰瓶にすくいます。 最大5日間冷蔵庫で覆われたストア。 スコーンのスプレッドとして使用します。, 最良の結果を得るために、私は瓶からご希望の量をすくい、それがあなたのスコーンに広がる前に20-30分間室温で座ってできるようにすることをお勧
注意事項
*超低温殺菌ヘビークリームは、このレシピでは絶対に動作しません（私はそれを試してみました）。 米国ではほとんどの食料雑貨品店は超低温殺菌された重いクリームしか販売しない。 この調理法のために働く米国で利用できる低温殺菌された（超低温殺菌されない）プロダクトの例については上の映像を見なさい。, それは健康食品の食料雑貨品店およびローカル農場の店から頻繁に利用できる。
**クロテッドクリームから分離された残りの液体は、ベーキングのために予約することができます。 たとえば、スコーンで。
