ピメントは、おそらくピメントに詰め込まれている最も認識可能なアイテムです。グリーンオリーブ、しかし、この練習が最初に始まった理由や時期は本当に分かっていません。 ピメントを詰めた最初のオリーブは、フランスのプロヴァンス地方で1700年代にいつか起こったと信じられており、ピメントはオリーブの苦味を切るために使われていたかもしれない。,
ピメントスは唐辛子の非常に穏やかな品種であり、また、チェリーピーマンとして知られています。 しかし、ピメントスは緑のオリーブで詰めたものだけではありません。 べきグリーンオリーブなどを詰めた玉ねぎ、ニンニク、ブルーチーズ、アンチョビ、アーモンド、または様々なペッパーズ.
なぜピメントスが最初にオリーブに入れられたのかという疑問は曖昧ですが、グリーンオリーブにどのように挿入されるのかはありがたいことです。 木からまっすぐにオリーブは食べられません。 それらを食用にするために、グリーンオリーブは塩水に入れられ、約九ヶ月間発酵されます。, 彼らが準備ができたら、オリーブは選別機に置かれ、毎分900の割合でオリーブのピットを除去する孔食機を通過するように整列されます。 コアリングナイフは、一方の側に穴を残し、他方の側に”X”または”星”の形を残して、オリーブの一方の端からピットを押し出します。 次に、ピメントとオリーブを詰めています。
1960年代までは、ピメントスは手でオリーブに詰め込まれていましたが、非常に時間のかかるプロセスでした。 今日、プロセスは機械化されていますが、すべての場合ではありません。, ハイエンドのオリーブはまだ手で詰め込まれていますが、ローエンドのオリーブは機械で詰め込まれています。 これを達成するためには、pimentosはpuréed、自然なゴムは加えられる従って混合物は小さいストリップに作ることができる。 ピメントストリップは、機械的にカットし、オリーブに詰め込まれます。 比較として、それはマシンが一時間で詰め込むことができるオリーブの数に等しくなるように手で詰め込む一日中労働者20人を取るだろう。
