揚げ砂嚢と肝臓
家禽の砂嚢は世界中で人気のある食べ物です。
グリルチキン砂肝は、ハイチや東南アジア全域で屋台の食べ物として販売されています。
臓物は鳥の心臓、肝臓、砂嚢からなり、しばしば食べられたり、スープやストックの基礎として使用されます。
砂嚢とマッシュポテトは、多くのヨーロッパ諸国で人気のある食べ物です。
EuropeEdit
煮込み砂肝は、ポルトガルではトマトベースのソースでスナックとして食べられています。,
ハンガリーでは、パプリカで作られています。
フランス、特にドルドーニュ地方では、鴨の砂肝は、クルミ、クルトン、レタスと一緒に、伝統的なペリゴルディアのサラダで食べられています。
イタリアでは、砂嚢は他の臓物と混合して使用されることが多い。
イディッシュ語では、砂嚢は文字通りnavelsを意味するpipik’lachと呼ばれています。 コーシャ種の鳥の砂嚢には、緑色または黄色の膜が内側を覆っていますが、調理する前に剥がさなければならないので、食べ物に非常に苦い味がありま, 伝統的な東ヨーロッパのユダヤ料理では、鶏の砂嚢、首、足はしばしば一緒に調理されましたが、コーシャの法律に従って焼く必要がある肝臓ではありませ コーシャ肉屋は、しばしば砂嚢、首と足を屠殺し、チキンスープを作るために使用するために空洞に残して鶏を焙煎する販売します。
AsiaEdit
インドネシアでは、砂嚢と肝臓（ati ampela）は完全な揚げた家禽料理の一部と考えられています。
日本では、砂肝はズリまたは砂肝と呼ばれ、通常は焼き鳥で調理される。, 九州では砂肝を唐揚げにして揚げる。
韓国では、dak-ttongjipと呼ばれる鶏の砂嚢は炒めてanjuまたはyasikとして食べられます。 一部の場所では、生で食べられる混合にニンニクとタマネギが入っています。
台湾では、砂嚢はしばしばゆっくりと調理され、ネギと醤油でスライスして熱くまたは冷たく提供される。 衣のない砂肝の串揚げも人気があり、多くのフライドチキン店のメニューに提供されています。
中国本土では、アヒルの砂嚢は、足、首、心臓、舌、または頭などの他のアヒルの部分と一緒に食べられる一般的なスナックです。, 砂嚢で有名な地域は、四川省と湖北省です。 湖北省の武漢市は、jiujiuya（簡体字中国語：久久鸭）と呼ばれるスパイシーな砂嚢のブランドで有名です。 中国北部では、バーベキューアヒル砂肝を見つけることができます。
sangdanaという言葉は、インド北部とパキスタンの鶏の砂嚢を指すのに一般的に使用されています。 この言葉はペルシャ語（sang=石とdana=穀物）に由来しています。 それの別の名前はpathriです。 カレーで調理することもでき、串焼きの砂肝も人気があります。,
イランでは、いくつかのケバブレストランでは、肉の含有量を増やすために、koobidehケバブに鶏の砂肝を混ぜています。 砂嚢は通常、鶏肉と一緒に同時に調理されますが、最近では砂嚢のパケットは別々に販売されています。
ネパールでは、砂嚢はjaateyまたはpangraと呼ばれています。 それは飲み物で最も頻繁に食べられます。
フィリピンでは砂肝は”バランバルナン”と呼ばれ、通常は串焼きバーベキュースタイルの屋台の食べ物として調理されるか、またはいくつかの家庭では前菜のように扱われ、最も一般的なスタイルは”Adobo”である
AfricaEdit
ガーナでは、茹でたり、揚げたり、焼いたりする。, スパイスやオプションのピーマンとタマネギを添えたグリル、串焼き砂肝が人気です。
ナイジェリアでは、砂嚢はグリルまたはフライのいずれかであり、シチューと揚げたオオバコと共に提供される。 また、串焼き砂嚢はナイジェリアでも人気があります
ケニア、ウガンダ、カメルーン、ナイジェリアでは、調理された鶏肉の砂嚢は伝統的にテーブルで最も古いまたは最も尊敬される男性のために脇に置かれています。
AmericasEdit
漬け七面鳥の砂肝は、米国中西部のいくつかの部分で伝統的な食べ物です。, シカゴでは、砂肝はボロボロにされ、揚げられ、フライドポテトとソースが添えられています。 ミシガン州ポッタービルの商工会議所は、2000年から毎月砂嚢フェストを開催している。 アメリカ合衆国南部では、砂嚢は通常、揚げ物を提供し、時にはホットソースやハニーマスタードと一緒に食べたり、ザリガニのソースと一緒にザリガニの沸騰に加えられ、伝統的なニューオーリンズのガンボでも使用されている。
メキシコでは、彼らは米やチキンスープと一緒に食べられます。, 彼らはまた、グリルし、卵、玉ねぎ、ニンニク、サルサとスクランブルを用意し、朝食や他の食事のために豆とトルティーヤを添えて提供されています。
トリニダード-トバゴでは、砂嚢はカレーにし、米やロティパンと一緒に添えられます。
