지침
1. 큰 그릇에 밀가루,효모 및 소금을 합친다. 2 컵의 물(약 70°F 여야 함)을 넣고 블렌딩 될 때까지 저어줍니다. 당신은 얽히고 설킨,끈적 끈적한 반죽을 가지고있을 것이다;건조한 것처럼 보이면 물 조금 더 넣으십시오. 커버는 그릇과 플라스틱 포장 및 반죽에 대한 나머지 18 시간 동안 상온에서(몇 시간보다 짧은 경우 부는 따뜻한 몇 가지 더 멋진 경우). 반죽은 표면에 거품이 점재 할 때 준비가됩니다.<피>2., 가볍게 밀가루 작업 표면,반죽을 전송하며,배는 한 번 또는 두 번,그것이 부드러운 수 있지만 정말 끈끈한 한 가루와 밀가루. 플라스틱 랩으로 느슨하게 덮고 약 15 분 동안 쉬게하십시오.<피>3. 반죽이 달라 붙지 않도록 충분한 추가 밀가루를 사용하여 반죽을 부드럽게 빠르게 공 모양으로 만듭니다. 넉넉한 코트 면(테리 피복)부엌 수건으로 옥수수 가루,밀가루 또는 밀기울(또는 사용 실리콘 굽기 매트);을 넣어 반죽 솔기가 측면에 수건으로 먼지 더 많은 가루 또는 옥수수 가루이다., 다른면 수건(또는 플라스틱 랩)으로 덮고 약 2 시간 동안 상승 시키십시오. 그것이 준비되면,반죽은 크기가 두 배 이상 될 것이고 손가락으로 찌를 때 쉽게 다시 튀어 나오지 않을 것입니다.<피>4. 최소는 반 시간 전에 반죽이 준비되어,오븐 가열하여 450°F 넣 3-4-쿼트 커버 냄비(덮개를 가진)—수 있습 cast iron,에나멜,파이렉스,또는 세라믹에서의 오븐으로 가열한다. 반죽이 준비되면 조심스럽게 오븐에서 냄비를 꺼내고 반죽을 냄비에 뒤집어 솔기 쪽을 위로 향하게하십시오., (슬라이드 당신의 손에 수건을 그냥 돌 위에 반죽을 냄비;그것은 지저분하고,그것은 아마 떨어지지 않을 것이다서는 교묘하게,하지만 그것이 곧게 그것으로 굽는다.)껑을 덮고 굽는 30 분,다음 뚜껑을 굽 20 30 분까지,덩어리가 아름답게 갈색으로;빵의 내부 온도가 200°F 나 더 있습니다. (어느 시점에서 반죽이 불에 타는 냄새가 나기 시작하면 열을 조금 낮추십시오.)주걱이나 집게로 빵을 꺼내 슬라이스하기 전에 적어도 30 분 동안 랙에서 식힌다.,
더 빠른 무 반죽 빵
초기 상승을 8 시간으로 줄이십시오;2 단계에서 15 분 휴식 기간을 건너 뛰고 3 단계에서 반죽을 형성하십시오. 즉시 4 단계로 진행하십시오.
통밀 무 반죽 빵
통밀 가루를 다용도 밀가루 2 컵까지 대체하십시오.
모든 것을 굽는 방법에서 조리법
