우리가 살펴봐야 작은 꽃봉오리로 가 있습니다.
그들은 수 있습니다 작은하지만 퍼을 제공하는 경우에 올립니다. 그러나 작은 녹색 것들은 정확히 무엇이며 당신은 그들과 함께 무엇을하고 있어야합니까?
그들은 어디에서 유래 했습니까?
케이 퍼는 지중해 전역에서 자라는 카파리스 관목의 미숙 한 꽃 봉오리입니다. 그들은 꽤 역사가 있습니다., 공장에 다시 날짜를 최소 2000BC–들에 언급된 수메르 서사시는 길가 메는 돌에 새겨 정제입니다.
생산의 주요 영역 중 하나는 세계에서 가장 좋은 케이 퍼가 성장한다고하는 이탈리아 판 텔레 리아 섬입니다. 튀니지와 시칠리아 사이의 섬의 위치는 너무 많은 다른 요리에서 그들의 모습을 설명하기 위해 먼 길을 간다. 에서 찾을 수 있습니다 풍부에 걸쳐 중동,북 아프리카와 지중해 요리,그들은 특히 일반적인 이탈리아 및 시칠리아 요리입니다.,
꽃 봉오리는 손으로 골라서 구입하는 것이 비쌀 수 있음을 의미하지만,너무 섬세하고 고상한 기계로 골라냅니다.
Karpenkov Denis/
케이 퍼가 당신에게 좋은가요?
예 및 아니오. 케이 퍼는 칼로리가 적고(작은 항아리에 약 25 개)비타민과 미네랄이 높습니다. 즉,풍미가 가득한 것은 보존 된 방식 덕분에 소금도 높습니다. 그들이 독자적으로 쓴 것처럼,케이 퍼는 소금물에 저장되거나 소금에 포장됩니다. 염두에 두어야 할 가치가있는 소금 섭취량을보고 있다면.,
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케이 퍼는 케이 퍼 열매와 동일합니까?
아니요,그것들은 다른 것들입니다. 그들은 둘 다 케이 퍼 부시에서 온 않습니다 그래서 그들은 종종 혼합 하는 이유를 쉽게 볼 수 있습니다. 케이 퍼는 개봉하지 않은 새싹이며 케이 퍼 열매는 과일이며 계절에 훨씬 나중에 수확됩니다. 둘 다 먹을 수 있으며 마티니에 케이 퍼 베리를 터뜨리는 것이 좋지만 케이 퍼는 훨씬 더 날카로운 맛이납니다.케이 퍼 부시의 잎도 먹을 수 있습니다.
이고르 두티나/
어떤 케이 퍼를 사야합니까?,
을 구입할 수 있습 케이 퍼지는 건조와 소금에 절이 있지만 그들은 쉽지 않을에서 영국이 더 필요 헹구기 전에 당신이 그들을 사용합니다. 말린 케이 퍼의 풍미는 종종 더 좋다고 말하지만,그들은 또한 더 비쌉니다.
*병 케이 퍼은 쉽게 찾을 수 있습니–심지어 작은 슈퍼마켓이 있을 것이 그들에게 다음을 겨자 된다. 그들은 일반적으로 소금물이나 식초에 저장되어 있으므로 더 선명한 맛을냅니다. 그들은 또한 한 번 열면 몇 달 동안 지속됩니다.
작은 것이 더 낫다는 케이 퍼에 대한 신화가 조금 있습니다., 작은 nonpareils 는 더 비싸고 더 나은 풍미가있는 것으로 생각됩니다. 그러나 슈퍼마켓에서 흔히 볼 수있는 카푸 신은 너무 크지 않고 너무 작지 않은 대부분의 요리에 이상적입니다. 케이 퍼의 Goldilocks.
zygonema/
케이 퍼로 무엇을 할 수 있습니까?
퍼 같은 단순한 성분이지만 그 중 하나는 모든 것을 만드는 요리를 맛을 공상하고 인상적인으로 아주 작은 노력이 있습니다. 그것이 바로 우리가 손에 들고 싶어하는 종류의 성분입니다.케이 퍼와 함께 요리하는 데 익숙해지는 가장 좋은 방법은 고전적인 지중해 요리를 고수하는 것입니다., 일단 당신이 그것들을 마스터하면,당신은 그들을 여기저기서 던지고있을 것입니다. 케이 퍼는 전체 접시를 대신하기보다는 개별적으로 맛을 유지하기 때문에 실험하기 쉽습니다.
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케이퍼 기쁨으로 물고기들의 핵심 성분이 전통적인 타르타르 소스입니다. 참치와 함께 샐러드 니소 이즈에 몇 티스푼을 더할 수 있습니다.,
이 쉽게로 20 분 거리에 구운 빵과 케이 퍼와 올리브;는’등심 레몬의 밑창과 함께 케이퍼 소스에 추가 살사를 함께 연어;상단 gravadlax 카나페를 그들과 함께하거나 클래식 푸타네스카 쉽게 평일 저녁.
DronG/
나는 물고기를 먹는 사람–나는 무엇을해야합니까?
당신은 물고기에 충실 할 필요가 없기 때문에 운이 좋다. 면 풍성한 요리의 요구 조금 무언가가 그것을 밖으로 균형을 잡기 위하여,케이퍼 작업이 절대적인 치료입니다. 산성 탕은 크림과 버터 같은 소스를 통해 잘라내어 완벽하게 균형 잡힌 요리를 남깁니다., 도 그냥 섞는 케이 퍼와 파스타와 마늘 버터를 만든 맛있는 점심 식사(추가 짜내 레몬의 끝에서 오른쪽).
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그들은 또한 훌륭하게 닭(시도는 이러한 백색 고추 구운 닭 가슴),그리고 아마 놀랍게도,양고기와 돼지 고기입니다. 을 추가할 수도 있습니다 그들을 이 tapenade 에 대한 구운 양고기;그들을 섞으로 salsa verde 와 새로운 감자 또 말하로 드레싱 panzanella.
리드 이미지:lunamarina/
