4/3/2017
물,맥아,홉,효모는 네 개의 주요 재료를 호출하는 데 필요한 맥주하게 꾸며져 있습니다. 독일 순도 법률(또는 Reinheitsgebot)의 1516 명시는 맥주야 했에서 이러한 성분은,오늘날 많은 양조장 여전히 준수해 이 지침이 있습니다. 물론 많은 양조와 실험을 추가적인 성분이지만,맥주에 올 때 기초,일반적으로 이 장소들을 시작합니다.,물 물:물 맥주 주요 성분은 물;사실 물 당신의 맥주의 90%를 구성 합니다.
물:
맥주 주요 성분은 물;사실 물 당신의 맥주의 90%를 구성 합니다. 맥주에 사용되는 물 조성은 여러 가지 방법으로 최종 제품에 영향을 줄 수 있습니다. 매우 부드러운 저렴한 광물성 물은 완벽한 양조 부드럽고,깨끗하고 맥주하는 반면,하드,무기물이 풍부한 물은 도움을 만들기에 힙합 비타에서 눈에 띄는하게 꾸며져 있습니다. 당신이 눈치 챘을지도 모르는 것에 따라,광물은 당신이 맥주에서 얻는 풍미와 느낌에 관해서 특히 중요하다. 물 속에있는 미네랄의 양,구성 및 비율은주의가 필요하며 양조에 큰 영향을 줄 수 있습니다., 다행히 양조 기술을 조정조 물을 결정할 경도 또는 부드러움을 자체,그래서 그들은 정확히 알고 있는 그들은 자신니다.
Malts:
물 성분이 가장 풍부하지만 맥아는 맥주 제조법에서 가장 중요하고 영향력있는 성분 일 가능성이 높습니다. 맥아는 맥주의 색깔,냄새,맛 및 머리의 큰 부분을 결정하는 것입니다. 맥아는 겨우,밀,귀리,호밀,옥수수 및 쌀을 포함한 다양한 형태로 제공됩니다.,
간신히 매싱 중에 필요한 효소를 제공하는 유리한 전분 대 단백질 비율로 인해 가장 일반적으로 사용됩니다. 또한 보리 껍질은 적절하게 내구성이 뛰어나므로 청소하는 동안 자연 필터로 기능 할 수 있습니다. 밀은 약간 신맛이 나는 부드럽고 bready 시음 맥아입니다. 밀은 맥주에 안개와 두꺼운 머리를 제공 할 수있는 더 많은 단백질을 포함하고 있습니다. 귀리는 벨벳,부드러운,그리고 풀러 mouthfeel 을 제공합니다. 전통적으로 귀리는 스타우트에서 사용되지만 지금은 창백한 에일에서 실험되고 있습니다. 호밀은 시럽 같은 입맛을 만들 수있는 매운 흙 같은 맥아입니다., 마지막으로,옥수수와 쌀은 큰 이름의 맥주 브랜드에서 자주 사용되는 전분의 가장 저렴한 공급원입니다.
홉:
다음으로 우리는 가장 비싼 성분 인 홉을 가지고 있습니다. 고맙게도,맥주의 대부분의 배치에서 소량 만 필요합니다. 당연히,각 hopheads 마음에 드는 것 같이 홉의 heafty 복용량을 요구하는 몇몇 작풍이있다,IPAs. 홉은 맥주에 괴로움과 아로마를 제공하는 것이며,그 위에 항균 특성으로 인해 방부 효과가 있습니다. 거기에 홉의 종류의 수백,그들은 대략 그들의 목적을 나타내는 세 가지 범주로 나누어집니다.,
이 세 가지 범주는 비터 홉,아로마 홉 및 더블 타겟 홉입니다. 비터 홉은 알파 산의 함량이 높기 때문에 양조 과정에서 다소 쓴 맛을 지닌 물질로 변형됩니다. 일반적인 비터 홉의 예는 아폴로,브루어스 골드,콜럼버스 및 너겟입니다. Aromahops 있는 휘발성 오일을 생성할 수 있는 과일,매운,꽃,또는 resiny 방향에 따라 구성합니다. 일부 주요 아로마 홉 품종은 캐스케이드 홉,센 테니얼 홉,허스 브러 커 홉 및 사즈 홉입니다., 두 배 목표는 홉 모두 많은 양의 알파산 및 홉 향기로,일반적인 예고:Amarillo,모자이크,Citra,북부 브루.
효모:
효모는 수백 종에 나오는 살아있는 유기체입니다. 일반적으로,양조용 고립되거나 재배 효모,뜻하는 모든 효의 셀이 같은 것,그 양조 제어를 가지고 동안 발효입니다. 세 가지 맥주 효모 유형이 업계를 지배하며 상단,하단 및 야생 효모가 있습니다.,
바닥 효모 발효(Saccharomyces Pastorianus 또는 맥주 효모)좋아한 작업에서 더 낮은 기온과대의 효 탱크 발효 중에 과정이다. 이 효모는 맥주에서 더 깨끗한 프로파일을 생성하여 더 많은 맥아와 홉 노트를 맛볼 수 있습니다. 이것은 낮은 효모가 일반적으로 라거로 알려진이 맥주의 결과로 적은 맛을 방출하기 때문에 발생합니다. 최고 효모(Saccharomyces Cerevisiae)는 더 높은 온도에서 가장 잘 작동하며 맥주에서 더 많은 에스테르와 과일 향을냅니다. 최고 발효 맥주는 에일이라고합니다., 마지막으로,야생 또는 자발적인 효모(Brettanomyces)것으로 간주되었을 크게 바람직하지 않은 오랜 동안까지 맥주를 배우기 시작 그들의 이점이 있습니다. 이 효모는 양조자가 적극적으로 첨가하지는 않지만 야외에 노출되면 자체적으로 형성됩니다. 이들은 종종 신랄한,흙 같은 풍미와 함께 신 맥주가 발생합니다.
기타 재료:
의 물론 이러한 주요 네(물,맥아,홉,효모)하는 데 필요한 맥주를 만드는,그러나 맥주 자유가 있을 실험을 가진 너무 많은 재료입니다., 맥주 양조 오늘을 통합할 수 있습니다 과일,향신료,허브,꽃,커피,초콜릿,그리고 훨씬 더 많은 그들의 맥주 독특한 맛,향,고 모니다.
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