지만 많은 사람들이 아마 없었 맛의 즐거움 고베 쇠고기,그것의 이름을 우리는 모두에 익숙합니다. 이름과 동의어이고급 품질의 이유입니다,그래서 많은 레스토랑 및 요리사는 전 세계를 기꺼이 지불하는 최고 달러를 준비하고 봉사하다. 고베의 단점은? 그것은 일본에서만 나오고,상대적으로 거의 없으며,매우 비쌉니다.
A5 일본산 고베
미국 론산 와규의 100%풀 블러드 와규
그다지 익숙하지 않은 것은 와규입니다., 그러나지 않을 수도 있습니다 이름이 같은 인식으로 고베 쇠고기,와규은 동일한 유전학과 품질로 고베 쇠고기. 무엇보다도? 우리는 바로 여기 미국에서 생산하고 있습니다 사실,모든 고베는 와규입니다. 그러나 모든 와규가 고베는 아닙니다.
그래서,이 두 가지 위대한 고기의 차이점은 무엇입니까?
고베
을 위해 가축과 쇠고기에서 나오는 그들을 고려할 고베,그들이 일부를 충족하기 위해 매우 특정 요구사항(그리고 우리는 의미의 특정!).,
먼저,만 가축에서 특정규 사육—일본 블랙 또는 Kuroushi—에서 자란 어느 지방의 나라—지마—에서 특정현 또는 지역 효고현의 수도로 간주될리베이터도 있습니다.소는 임명 된 도살장에서 도살됩니다. 거기에서,모든 것에 대한 고기 따라 등급을 매기고,측정에서 양의 고기 생산에서 동물성,색상 및 광도,견고 및 질감,광택 및 품질과 마블링(더 이에 곧 미래를 블로그 게시물)., 오직 최고의 고기가 될 것이라고 인증 고베,그것은 모든 가 표시된 공식적인 인감과 식별번호 수 있는 사람을 추적하려면 고기 조각을 다시 동물에서 나온!
최근까지 고베규의 수출이 금지되었는데,일본에서만 맛볼 수 있는 곳이라는 뜻입니다. 2012 년에 금지령이 해제 된 이래로 고베는 전 세계의 일부 최고 레스토랑에서 찾을 수 있지만 여전히 일반적이지는 않습니다. 매년 몇 천 마리의 동물 만이 고베 인증을 받았으며 10%미만이 일본에서 수출되어 매우 드뭅니다.,
와규
와규와 고베의 차이점을 잘 비교하면 샴페인과 스파클링 와인입니다. 특정 방법을 사용하고 프랑스의 샴페인 지역에서 현지 포도로 만든 것이 아니라면 스파클링 와인입니다. 와규와 고베도 마찬가지입니다!
와규는 문자 그대로”일본어(wa)소(gyu)”로 번역되는 일본어 단어입니다.”말이 되니? 일본의 소는 모두 와규이지만,엄선 된 몇 마리만이 고베입니다.
와규는 검은 색,갈색,여론 조사 및 쇼트 나무속의 4 가지 일본 품종 중 하나를 설명하는 데 사용할 수 있습니다. 여기 미국에서, 와규 참조할 수 있는 다른 분류의 소나되는 잡종과 다른 가축 사육에서 다양한 학위 또는 순수규니다.
론 마운틴 와규에서 우리는 독점적으로 100%풀 블러드 인 소를 기른다. 즉 그들은 DNA 의 인증을 받은 직접 자신의 일본의 계보를 공유하고,모든 동일한 유전학과 그들의 조상들이 일본의 동물에서 자신의 혈통을 적 잡종.
와규가 그렇게 좋은 이유는 무엇입니까?,
소 일본에서 원래 사용 초안으로,동물,그래서 그들은 강하고 좋은 내구를 수행 하기 위해서는 작업이 필요합니다. 이 지구력과 에너지는 증가 된 근육 내 지방(IMF)의 결과였으며 와규 쇠고기를 너무 맛있게 만드는 것의 일부입니다!
근육 내 지방은 스테이크에서 마블링,섬세한 줄무늬 및 고기와 혼합 된 지방의 패턴으로 알고있는 것으로 이어집니다., 망에규,침투하는 쇠고기고 풍부한 맛과 melt-in-your-mouth 텍스트,에서 더 높습니다 불포화 지방,오메가 코-6 와 오메가-3 지방산,그리고 낮은 콜레스테롤에서 보다 일반적인 쇠고기.이 모든 것이 기존의 가축에서는 발견되지 않는 풍미가 풍부한 부드러운 고기로 이어집니다. 와규에는 부유하고,흙 같은 풍미가있다;맛은 일반적으로 버터 같은 것으로 묘사되며 약간 달콤합니다. 는 동안 그들은 매우 유사하다,우리규,심지어 Fullblood 규에 매우 풍부 망,하더라도 실제로는 거의 사용되지 않을 수행 밀도 망의 일본 A5(가장 높은 평가)., 망 우리의 와이 균형과 함께 밝은 붉은 고기를 제공하의 균형 동적인 맛과 고급스러운 텍스트의 라인을 따라 더 많은 우리가 무엇을 사용하기에 스테이크입니다.
이와는 대조적으로,일본,망에서 제공 A5 고베이 그렇게 정밀하고 양이 그렇게 높은,그것을 고기로 나타날 수있는 가벼운 분홍색 또는 흰색! 고기는 서빙이 단지 약간 온스다는 것을 이렇게 부유하다;당신은 전체 스테이크를 취급할 수 없을 것입니다!,
고기를 구입 상점에서,당신은 일반적으로 먹는 USDA 선택 선택하거나 고기,그리고 대부분의 레스토랑(도 좋은 것)제공 USDA Prime 또는 잡종규. 실제 거래를 찾고 있다면 100%Fullblood 의 식별 또는 일본에서 가져온 경우 직접 일본어 등급 참조 및 인증을 찾으십시오.
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